食品伙伴網(wǎng)訊 10月19日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了近期食品抽檢結(jié)果，抽檢的糕點(diǎn)、酒類、飲料、嬰幼兒配方食品、蔬菜制品、肉制品等6類食品393批次樣品中，有5批次檢出不合格。
其中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：安徽白云（集團(tuán)）商貿(mào)有限公司（滁州）銷售的、標(biāo)稱合肥市榮之味食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的花式雞蛋糕（牛乳味）；無(wú)為市古博電子商務(wù)有限公司（經(jīng)營(yíng)者為無(wú)為鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親土特產(chǎn)店）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的麻油綠豆糕（原味）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，2批次食品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，分別為：滁州市天長(zhǎng)市盛騰食品商貿(mào)有限公司仁和路店銷售的、標(biāo)稱滁州佳茂食品科技有限公司生產(chǎn)的輕飲米昔（原味）；淮南市田家庵區(qū)尚佳來(lái)生活超市銷售的、標(biāo)稱沈陽(yáng)市潤(rùn)香坊酒廠生產(chǎn)的紅棗枸杞人參酒。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
另外，阜陽(yáng)市潁州區(qū)益康純凈水廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第40期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 合肥市榮之味食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)金陽(yáng)路22號(hào) | 安徽白云（集團(tuán)）商貿(mào)有限公司 | 安徽省滁州市瑯琊區(qū)南譙北路738號(hào) | 花式雞蛋糕（牛乳味） | 散裝稱重 | 蛋糕海洋及圖形商標(biāo) | 2022-06-01 | 菌落總數(shù)║10000CFU/g,80000CFU/g,27000CFU/g,22000CFU/g,230000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點(diǎn) | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 滁州佳茂食品科技有限公司 | 安徽省滁州市南譙區(qū)袁莊路86號(hào) | 天長(zhǎng)市盛騰食品商貿(mào)有限公司仁和路店 | 安徽省滁州市天長(zhǎng)市東外街道仁和路 | 輕飲米昔（原味） | 350mL/瓶 酒精度:≥0.5%vol | 壹面知緣 | 2022-03-19 | 酒精度║0.1%vol║≥0.5%vol | 酒類 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | 沈陽(yáng)市潤(rùn)香坊酒廠 | 沈陽(yáng)市東陵區(qū)深井子街道辦事處漁樵村 | 田家庵區(qū)尚佳來(lái)生活超市 | 安徽省淮南市田家庵區(qū)香港街精品家具城187 | 紅棗枸杞人參酒 | 450mL/瓶 酒精度：42%vol | 潤(rùn)香坊+圖形 | 2020-12-04 | 酒精度║40.6%vol║41.0-43.0%vol | 酒類 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 潁州區(qū)益康純凈水廠 | 安徽省阜陽(yáng)市潁州區(qū)王店鎮(zhèn)王店居民委員會(huì)鄒莊 | 潁州區(qū)益康純凈水廠 | 安徽省阜陽(yáng)市潁州區(qū)王店鎮(zhèn)王店居民委員會(huì)鄒莊 | 優(yōu)質(zhì)飲用水 | 11.4L/桶 | / | 2022-08-02 | 銅綠假單胞菌║48CFU/250mL,60CFU/250mL,0CFU/250mL,56CFU/250mL,5CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 5 | / | / | 無(wú)為市古博電子商務(wù)有限公司 | 安徽省蕪湖市無(wú)為市襄安鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)社區(qū)廟沖自然村007號(hào) | 麻油綠豆糕（原味） | 250克/盒 | 襄安占制 | 2021-12-16 | 菌落總數(shù)║1.5×10?CFU/g,1.2×10?CFU/g,1.7×10?CFU/g,3.5×10?CFU/g,3.6×10?CFU/g║n=5;c=2;m=10?;M=10? | 糕點(diǎn) | 安徽華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司 | 無(wú)為市襄安劉得寶食品廠對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局核實(shí)，認(rèn)可提出的異議，該不合格樣品不是標(biāo)稱食品廠生產(chǎn)。該產(chǎn)品為網(wǎng)抽食品。 |
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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