食品伙伴網(wǎng)訊 10月26日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了2022年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料5大類食品151批次樣品中，檢出肉制品和餐飲食品各1批次不合格，本次抽檢合格率98.68%。
不合格肉制品為：天津武清區(qū)豪翔萬家優(yōu)選生鮮超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱延輝食品有限公司生產(chǎn)的老式小肚（熏煮香腸火腿制品）檢出菌落總數(shù)不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
不合格餐飲食品為：天津市南開區(qū)明飛小吃店的茶杯檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 哈爾濱延輝食品有限公司 | 哈爾濱市香坊區(qū)向陽鎮(zhèn)東平滿族村后關(guān)家屯 | 天津武清區(qū)豪翔萬家優(yōu)選生鮮超市 | 天津市武清區(qū)梅廠鎮(zhèn)馨梅福苑底商72號 | 老式小肚（熏煮香腸火腿制品） | 340g/袋 | / | 2022/6/3 | 菌落總數(shù)||79000,190000,170000,210000,98000||CFU/g||n=5;c=2;m=10?;M=10? | 肉制品 | 2022年第30號 | 2022.10.26 | 天津市市場監(jiān)督管理委員會 | 天津華測檢測認(rèn)證有限公司 | / |
| 2 | / | / | 天津市南開區(qū)明飛小吃店 | 天津市南開區(qū)王頂?shù)虉@蔭道24號-2 | 茶杯 | / | / | 2022/8/22 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.018||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年第30號 | 2022.10.26 | 天津市市場監(jiān)督管理委員會 | 譜尼測試科技（天津）有限公司 | / |
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