為深入履行食品安全監(jiān)管職能，切實(shí)維護(hù)溫州食品安全和消費(fèi)者的合法權(quán)益，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)2022年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃的安排，開展了食品安全日常監(jiān)督抽檢?，F(xiàn)將有關(guān)情況通告如下：
一、抽檢情況
本次抽檢的食品包括糧食加工品、食用油和油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、保健食品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品等28個(gè)大類710批次，經(jīng)溫州市食品藥品檢驗(yàn)科學(xué)研究院、溫州市質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)科學(xué)研究院、溫州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心、浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司、浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院檢測(cè)，結(jié)果合格產(chǎn)品681批次，合格率95.92%。
二、不合格食品情況
1、樂(lè)清市新湖東海鮮樓銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中AI計(jì)）檢出值（mg/kg）：670，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤500。
2、瑞安市云華燒烤店銷售的生腌膏蟹，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：180000,160000,160000,130000,140000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105；大腸菌群檢出值（CFU/g）：510,410,320,180,240，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
3、龍港鎮(zhèn)第一菜市場(chǎng)陳慕達(dá)銷售的姜，鉛（以Pb計(jì)）檢出值（mg/kg）：0.204，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.1。
4、平陽(yáng)縣溫桂坊食品加工坊生產(chǎn)的芙蓉糖，大腸菌群檢出值（CFU/g）：1.1×102,26,42,1.1×102,1.8×102，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
5、永嘉縣棕櫚園餐飲店銷售的即食海蜇絲，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：1300000,1500000,930000,1100000,1700000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105。
6、浙江人本超市有限公司溫州濱海廣場(chǎng)店銷售的香蕉，噻蟲胺檢出值（mg/kg）：0.046，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.02；吡蟲啉檢出值（mg/kg）：0.084，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05。
7、溫州云天樓國(guó)鼎大酒店有限公司銷售的拌海蜇皮，大腸菌群檢出值（CFU/g）：140,75,110,230,170，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
8、北白象鎮(zhèn)前程農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張玉標(biāo)銷售的豇豆，噻蟲嗪檢出值（mg/kg）：0.39，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.3；乙酰甲胺磷檢出值（mg/kg）：0.51，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.02。
9、瑞安市云華燒烤店銷售的生腌血蚶，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：100000,120000,92000,140000,99000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105；大腸菌群檢出值（CFU/g）：160,240,120,320,130，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
10、溫州市龍灣永中蔡雪芬蔬菜攤銷售的豇豆，噻蟲嗪檢出值（mg/kg）：1.4，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.3；噻蟲胺檢出值（mg/kg）：0.046，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.01。
11、溫州市有漁友味餐飲有限公司銷售的即食海蜇頭，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：160000,190000,180000,210000,230000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105；大腸菌群檢出值（CFU/g）：170,290,240,440,620，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
12、文成縣蔣媛柳蔬菜店銷售的芹菜，甲拌磷檢出值（mg/kg）：0.067，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.01。
13、泰順縣鮮府酒樓銷售的即食海蜇頭，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：150000,130000,100000,140000,100000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105。
14、北白象鎮(zhèn)前程農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張玉標(biāo)銷售的芹菜，辛硫磷檢出值（mg/kg）：0.086，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05。
15、溫州市龍灣永中蔡雪芬蔬菜攤銷售的芹菜，噻蟲胺檢出值（mg/kg）：0.11，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.04。
16、平陽(yáng)縣醉鮮小吃店銷售的生腌蝦，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：770000,380000,540000,460000,320000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105；大腸菌群檢出值（CFU/g）：440,700,310,420,250，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
17、溫州市龍灣永中慧琴蔬菜攤銷售的茄子，噻蟲胺檢出值（mg/kg）：0.067，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05。
18、華滋味（浙江）實(shí)業(yè)有限公司銷售的鮮雞蛋，地美硝唑檢出值（μg/kg）：30.8，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。
19、樂(lè)清市柳市翔陽(yáng)海鮮樓銷售的即食海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中AI計(jì)）檢出值（mg/kg）：670，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤500。
20、平陽(yáng)縣醉鮮小吃店銷售的刺身生蠔，大腸菌群檢出值（CFU/g）：280,240,340,220,340，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
21、水營(yíng)股份有限公司生產(chǎn)的命之道包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）檢出值（mg/L）：0.022，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.005。
22、蒼南縣蟹生先食品店銷售的生醉蝦，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：370000,280000,250000,300000,290000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105；大腸菌群檢出值（CFU/g）：40,60,85,60,70，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
23、溫州市甌海區(qū)郭溪國(guó)娥副食品店銷售的原味花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值（g/100g）：1.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.50。
24、蒼南縣蟹生先食品店銷售的生醉螃蟹，菌落總數(shù)檢出值（CFU/g）：140000,230000,300000,200000,270000，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=5×104,M=105；大腸菌群檢出值（CFU/g）：370,490,290,230,340，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：n=5,c=2,m=10,M=102。
25、溫州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)星海劉蓬餐飲店銷售的鮮雞蛋，地美硝唑檢出值（μg/kg）：65.3，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。
26、溫州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)海城劉大娟蔬菜攤銷售的豇豆，甲胺磷檢出值（mg/kg）：0.12，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.05 ；滅蠅胺檢出值（mg/kg）：1.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.5 ；乙酰甲胺磷檢出值（mg/kg）：1.00，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.02。
27、雅儒村菜市場(chǎng)于慶強(qiáng)銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢出值（mg/kg）：0.0286，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：不得檢出。
28、溫州市甌海區(qū)郭溪國(guó)娥副食品店銷售的五香瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值（g/100g）：2.4，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤0.80。
29、溫州市龍灣狀元益榮干水產(chǎn)店銷售的墨魚干，N-二甲基亞硝胺檢出值（μg/kg）：14.9，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：≤4.0。
三、不合格項(xiàng)目分析
鋁的殘留量（以即食海蜇中AI計(jì)）：海蜇中的鋁主要來(lái)源于海蜇的加工工藝中添加的明礬（硫酸鋁鉀），明礬在加工過(guò)程中起到蛋白質(zhì)固化劑和脫水劑等輔助作用，但過(guò)量使用和后期加工除鋁不到位時(shí)，會(huì)導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)。長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食物，鋁會(huì)在人體內(nèi)累積，從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)記憶力減退、鈣流失、消化功能下降等危害。
菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。“菌落總數(shù)”超標(biāo)表明在食品加工過(guò)程、消毒環(huán)節(jié)不規(guī)范或存放衛(wèi)生條件存在問(wèn)題。菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)通過(guò)食物進(jìn)入人體內(nèi)，破壞人體內(nèi)的菌種平衡，從而對(duì)健康產(chǎn)生影響。
大腸菌群：大腸桿菌是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸桿菌，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食品中大腸菌群超標(biāo)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，加快食品腐敗變質(zhì)速度，降低食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用大腸菌群超標(biāo)的食物易引起腸道疾病，特別是導(dǎo)致腸胃感染、腹瀉嘔吐，嚴(yán)重威脅健康安全。
鉛（以Pb計(jì)）：鉛為重有色金屬元素，是三大重金屬污染物之一。食品中的鉛主要由于環(huán)境污染，鉛通過(guò)食物和飲用水進(jìn)入人體后，一部分沉積在骨骼中，一部分隨血液循環(huán)分布到各個(gè)組織和器官，影響血紅細(xì)胞和腦、腎、神經(jīng)系統(tǒng)功能。鉛（以Pb計(jì)）含量只要在國(guó)家規(guī)范內(nèi)，可以放心食用，但過(guò)量、或者長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食物，可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。
噻蟲胺：噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、長(zhǎng)效等特點(diǎn)。噻蟲胺超標(biāo)表明在種植過(guò)程中可能存在過(guò)量使用農(nóng)藥、土壤中農(nóng)藥含量過(guò)高的情況。少量噻蟲胺殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期攝入噻蟲胺超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生蓄積危害，出現(xiàn)頭痛、頭昏、無(wú)力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀。
吡蟲啉：吡蟲啉是一種廣譜、高效、低毒、低殘留的硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑，用藥后1天即有較好的防治效果，殘留期長(zhǎng)達(dá)25天左右，主要用于防治刺吸式口器害蟲。吡蟲啉超標(biāo)表明在水果種植過(guò)程中使用農(nóng)藥量或安全間隔期規(guī)范性不足。吡蟲啉按照國(guó)家規(guī)范使用，可以放心食用。但如果過(guò)量或者長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)食品，會(huì)對(duì)人體有負(fù)面影響，應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管。
噻蟲嗪：噻蟲嗪是一種新型的高效低毒廣譜殺蟲劑，對(duì)害蟲具有胃毒、觸殺、內(nèi)吸作用。對(duì)刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等防效較好。造成噻蟲嗪不合格的原因可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。
乙酰甲胺磷：乙酰甲胺磷是內(nèi)吸性的有機(jī)磷類殺蟲劑。用于果樹、葡萄、啤酒花、橄欖、棉花、大豆、花生、澳洲胡桃、甜菜、蕓苔、芹菜、豆莢等，防治咀嚼式口器和刺吸式口器害蟲，如蚜蟲、薊馬、鱗翅目害蟲、蠕蟲、鋸蠅、葉蟬、毛蟲等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中乙酰甲胺磷的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。
甲拌磷：甲拌磷是一種高毒廣譜的內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對(duì)刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用甲拌磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。
辛硫磷：辛硫磷是一種廣譜性有機(jī)磷殺蟲劑，以觸殺、胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，芹菜中辛硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成辛硫磷超標(biāo)的原因可能是種植戶過(guò)量施用，或未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
地美硝唑：地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地美硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。長(zhǎng)期大量食用檢出地美硝唑的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起平衡失調(diào)以及肝腎功能損傷等。
亞硝酸鹽：水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒。亞硝酸鹽超標(biāo)會(huì)對(duì)人體造成負(fù)面影響，應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管。
過(guò)氧化值：過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，衡量食品中油脂酸敗程度，一定程度上可以反映食品的質(zhì)量。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)原料儲(chǔ)存不當(dāng)或未采取有效抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。過(guò)氧化值超標(biāo)，不僅導(dǎo)致食品風(fēng)味劣變，而且會(huì)引起人體腸胃不適。大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，也會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
滅蠅胺：滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑。滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。滅蠅胺對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。
6-芐基腺嘌呤：6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種添加于植物生長(zhǎng)培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素，但禁止在食品和豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用植物生長(zhǎng)劑。人體過(guò)量攝入6-芐基腺嘌呤，會(huì)刺激皮膚黏膜，損傷食道和胃黏膜，引起惡心、嘔吐等癥狀。
N-二甲基亞硝胺：N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過(guò)程中污染所致。人體攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，可能引起急性中毒。
甲胺磷：甲胺磷是一種內(nèi)吸性的有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，甲胺磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05 mg/kg。豇豆中甲胺磷殘留量超標(biāo)，可能是為了快速控制蟲害而違規(guī)使用或未嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期，提前采收農(nóng)作物等原因?qū)е?。少量的甲胺磷一般不?huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用甲胺磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
四、處理措施和消費(fèi)提示
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令相關(guān)單位立即停止生產(chǎn)、銷售、采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處，確保后處理到位并根據(jù)實(shí)際情況積極開展追溯工作。其他經(jīng)銷與本次檢測(cè)被判定不合格食品相同品牌、相同貨品、相同批號(hào)食品的，也應(yīng)立即停止銷售，主動(dòng)撤柜，并做好善后處理工作。特別提示消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)上述不合格食品或合法消費(fèi)權(quán)益受到損害，請(qǐng)及時(shí)撥打12345電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴、舉報(bào)。
溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2022年11月29日
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
