為節(jié)省漢堡成本，竟過量使用保水劑？！

 

　　鮮嫩多汁的肉餅

 

　　再加上豐厚濃郁的醬汁

 

　　看起來滿滿都是料的漢堡

 

　　是不是讓你垂涎欲滴？

 

　　可是這份承載小確幸的漢堡背后卻隱藏著個(gè)別商家的精心算計(jì)，出于降低成本謀取利益等方面的考慮，任性調(diào)整配方，超限量使用食品添加劑，嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。

 

　　案情介紹

 

　　前期，松江區(qū)市場監(jiān)管局新橋所在對轄區(qū)某食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項(xiàng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該公司用于生產(chǎn)漢堡肉餅的調(diào)味腌料粉配方大幅調(diào)整后，配方中的食品添加劑復(fù)配水分保持劑的添加量卻沒有隨之改變。

 

　　細(xì)心的執(zhí)法人員調(diào)閱該產(chǎn)品的生產(chǎn)記錄和投料記錄，仔細(xì)計(jì)算磷酸根（PO43-）在產(chǎn)品中的占比，并將涉案產(chǎn)品抽樣送檢。經(jīng)查，該漢堡肉餅中使用的食品添加劑復(fù)配水分保持劑含量明顯超過規(guī)定的最大使用量。

 

　　法律分析

 

　　復(fù)配水分保持劑就是保水劑，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。如果保水劑中的磷含量攝入過多時(shí)，會在腸道中與鈣結(jié)合形成難溶于水的正磷酸鈣，降低鈣的吸收從而影響人體健康。

 

　　本案當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營超量使用食品添加劑的食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第（四）項(xiàng)的規(guī)定，松江區(qū)市場監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項(xiàng)的相關(guān)規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人整改，對當(dāng)事人作出沒收涉案物資并處罰款的行政處罰。

 

　　01

 

　　食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。常見的有著色劑、甜味劑、增稠劑、香精香料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

 

　　02

 

　　我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000多種，按照功能劃分22個(gè)類別，食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴(kuò)大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病；還可以滿足口味或營養(yǎng)的需求，形成更好的色香味。

 

　　03

 

　　其實(shí)，食品添加劑廣泛應(yīng)用在我們?nèi)粘Ｉ钪?，例如點(diǎn)豆腐用的鹵水、蒸饅頭用的小蘇打等，消費(fèi)者大可不必談“劑”色變。我國已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評價(jià)的，按照要求規(guī)范使用就不會給消費(fèi)者的健康帶來損害。

 

　　溫馨提示

 

　　1. 食品從業(yè)者務(wù)必認(rèn)準(zhǔn)食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760，嚴(yán)格按照國標(biāo)清單里面允許的食品類別和使用量來使用食品添加劑，切勿通過違法手段降低生產(chǎn)成本、獲取不當(dāng)競爭優(yōu)勢。

 

　　2.消費(fèi)者應(yīng)理性客觀看待食品添加劑，從正規(guī)渠道購買食品，購買時(shí)可查看標(biāo)簽配料表，了解食品中所用的食品添加劑，盡量避免選擇顏色、氣味和質(zhì)地異常的食物。發(fā)現(xiàn)危害食品安全的違法線索，及時(shí)打12315或通過全國12315平臺向市場監(jiān)管部門反映。

 

　　供稿：松江區(qū)市場監(jiān)管局