虎景觀察｜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)發(fā)展！2022酒業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)盤點(diǎn)

　　標(biāo)準(zhǔn)化水平是國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，是創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)和推動(dòng)力量。在人類文明發(fā)展史上，從最初度量衡的規(guī)范，到工業(yè)革命機(jī)器零部件的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，再到現(xiàn)在的ISO認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化在生產(chǎn)實(shí)踐中始終起著至關(guān)重要的作用，引領(lǐng)和推動(dòng)了人類產(chǎn)業(yè)體系取了跨越式發(fā)展。對(duì)于酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的作用更為關(guān)鍵，尤其是在酒業(yè)品質(zhì)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的發(fā)展新周期，將對(duì)酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關(guān)重要的推動(dòng)作用。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)辦以來，始終堅(jiān)定貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家政策方針，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，拓展服務(wù)平臺(tái)，開拓創(chuàng)新服務(wù)領(lǐng)域，不斷推進(jìn)行業(yè)全面創(chuàng)新升級(jí)、深化發(fā)展。過去一年，在宋書玉理事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，協(xié)會(huì)繼續(xù)以服務(wù)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為己任，不斷凝聚行業(yè)力量，持續(xù)深化發(fā)展共識(shí)，引領(lǐng)帶動(dòng)中國(guó)酒業(yè)開啟轉(zhuǎn)型升級(jí)、跨越發(fā)展的新篇章，尤其是在標(biāo)準(zhǔn)上，取得了不俗成績(jī)。接下來，我們盤點(diǎn)一下為推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)起草的標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　中國(guó)白酒與自然環(huán)境、生態(tài)條件的關(guān)系密不可分，“濕地”獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境，在微生物等方面必然對(duì)釀造白酒具有獨(dú)特的影響。為了促進(jìn)白酒人充分認(rèn)識(shí)濕地自然生態(tài)對(duì)白酒釀造的影響，鼓勵(lì)相關(guān)白酒企業(yè)更加重視和深入研究生產(chǎn)地自然生態(tài)對(duì)白酒質(zhì)量發(fā)展的重要意義，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》、《濕地白酒》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)白酒濕地產(chǎn)區(qū)的定義、范圍做出明確規(guī)范，并確定產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)、環(huán)境、資源能源定額等指標(biāo)，對(duì)濕地白酒產(chǎn)品提出規(guī)范性指標(biāo)。

 

　　二、起草《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)》、《白酒產(chǎn)品碳足跡評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

 

　　綠色低碳循環(huán)發(fā)展是當(dāng)今時(shí)代科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的方向。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法及報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)》、《白酒產(chǎn)品碳足跡評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將分別對(duì)白酒企業(yè)溫室氣體和白酒產(chǎn)品碳排放的內(nèi)容進(jìn)行明確限定和規(guī)范，對(duì)促進(jìn)傳統(tǒng)白酒行業(yè)響應(yīng)綠色低碳發(fā)展的時(shí)代需求，應(yīng)對(duì)“碳達(dá)峰”、“碳中和”背景下的白酒行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)具有重要意義。

 

　　三、起草《白酒釀造原料、酒曲、酒醅中氰化物的檢測(cè)方法》、《白酒大曲和酒醅中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出了《白酒釀造原料、酒曲、酒醅中氰化物的檢測(cè)方法》、《白酒大曲和酒醅中黃曲霉毒素的檢測(cè)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議書的起草，將對(duì)進(jìn)一步滿足白酒行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)真菌毒素和毒性氰化物的簡(jiǎn)單快速的檢測(cè)需求，保障白酒行業(yè)的食品安全，提高白酒產(chǎn)品質(zhì)量起到重要推進(jìn)作用。

 

 

　　為填補(bǔ)GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》新國(guó)標(biāo)下調(diào)香白酒品類標(biāo)準(zhǔn)空白，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂發(fā)布T/CBJ 2111《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該文件適用于調(diào)香白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，將對(duì)調(diào)香白酒術(shù)語和定義、做出產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸和貯存提出規(guī)范性指標(biāo)，對(duì)規(guī)范調(diào)香白酒產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，促進(jìn)該產(chǎn)量大、份額高、種類豐富的酒種的有序發(fā)展起到重要作用。

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)起草獲批并發(fā)布的T/CBJ 3303《瞬時(shí)高溫滅菌啤酒及生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范瞬時(shí)高溫滅菌啤酒生產(chǎn)填補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)啤酒行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展起到重要推動(dòng)作用。

 

 

　　智能釀造是白酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)型與實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新型生產(chǎn)模式。為推動(dòng)白酒企業(yè)智能化建設(shè)，促進(jìn)白酒行業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，提高投配料、量質(zhì)摘酒、分級(jí)入庫過程的精細(xì)化、數(shù)字化，減少人為誤差，確保酒的品質(zhì)，提升優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)率，提高白酒生產(chǎn)質(zhì)量管控水平，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂白酒智能釀造工廠系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的制定將為白酒行業(yè)智能化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

 

　　七、《酒類電子商務(wù)平臺(tái)銷售及配送規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草

 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)香港洋酒生產(chǎn)商聯(lián)合有限公司北京代表處及其成員單位牽頭制訂《酒類電子商務(wù)平臺(tái)銷售及配送規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將為更好地引導(dǎo)酒類電商企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，加強(qiáng)行業(yè)自律，提高社會(huì)公信力，保障酒類行業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展起到重要推動(dòng)作用。

 

 

　　《關(guān)于推進(jìn)實(shí)施國(guó)家文化數(shù)字化戰(zhàn)略的意見》指出，到“十四五”時(shí)期末，要基本建成文化數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)平臺(tái)，形成線上線下融合互動(dòng)、立體覆蓋的文化服務(wù)供給體系。作為我國(guó)工業(yè)文化數(shù)字化發(fā)展的典型代表，酒業(yè)數(shù)字藏品具有強(qiáng)大的發(fā)展勢(shì)能，將逐步納入到國(guó)家統(tǒng)一示范平臺(tái)建設(shè)，實(shí)行集中管理和規(guī)范發(fā)展。經(jīng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)，由北京酒域靈境科技有限公司單位牽頭制訂《酒業(yè)數(shù)字藏品技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)酒業(yè)數(shù)字藏品的發(fā)展、規(guī)范起到重要指導(dǎo)作用。

 

　　在我國(guó)“雙碳”戰(zhàn)略實(shí)施背景下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。“雙碳”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與“自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)”的極致表達(dá)高度契合，是酒業(yè)未來實(shí)現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的明確方向。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在“第十七屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”期間啟動(dòng)了《中國(guó)酒業(yè)零碳示范工廠》、《中國(guó)酒業(yè)零碳示范產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂項(xiàng)目，將加快推動(dòng)酒業(yè)綠色低碳發(fā)展，持續(xù)改善酒業(yè)環(huán)境質(zhì)量，提升生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量和穩(wěn)定性，全面提高資源利用效率，推動(dòng)酒業(yè)“碳中和”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和機(jī)制建設(shè)。

 

 

　　活態(tài)文化遺產(chǎn)、活態(tài)文化系統(tǒng)，是中國(guó)酒業(yè)新文化的獨(dú)特基因。為了推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)新文化建設(shè)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限公司作為本標(biāo)準(zhǔn)制牽頭起草單位，面向全產(chǎn)業(yè)、全酒種發(fā)出制訂《中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化遺產(chǎn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的倡議。標(biāo)準(zhǔn)的建立將進(jìn)一步規(guī)范中國(guó)酒業(yè)活態(tài)文化建設(shè)，為未來酒文化的表達(dá)與發(fā)展起到重要奠基作用。

 

　　董香型白酒作為中國(guó)白酒十二大代表香型之一暫無全國(guó)通用標(biāo)準(zhǔn)。為填補(bǔ)董香型白酒在飲料酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系中的空缺，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂《董香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該文件適用于董香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售，并對(duì)董香型白酒術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等主要技術(shù)內(nèi)容提出規(guī)范指標(biāo)。將進(jìn)一步規(guī)范董香型白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量，促進(jìn)其有序發(fā)展。

 

　　站在“十四五”酒業(yè)發(fā)展新征程上，用標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)發(fā)展已成為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的不二法門。可以說，沒有高標(biāo)準(zhǔn)，就沒有高質(zhì)量；沒有現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)體系，就無法實(shí)現(xiàn)新時(shí)期酒業(yè)的長(zhǎng)久繁榮！未來，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)也將一如既往的與全體酒業(yè)同仁一道，共同推進(jìn)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，助推新時(shí)代中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！