青海省市場監(jiān)督管理局“你點我檢”風險預警系列（一）賞花燈品湯圓——元宵節(jié)飲食安全消費提示

　　元宵節(jié)又稱上元節(jié)，是每年的農(nóng)歷正月十五，一年當中的第一個月圓之夜。在元宵節(jié)民間有賞花燈、猜燈謎、吃元宵（湯圓）等習俗。佳節(jié)來臨，廣大消費者在選購、烹飪、食用和儲存環(huán)節(jié)中需要注意哪些事項呢？青海省市場監(jiān)督管理局溫馨提示：

 

　　一、標簽信息要齊全

 

　　必須選擇正規(guī)商場超市購買標識齊全的元宵（湯圓），主動索要并保存好購貨票據(jù)。產(chǎn)品標簽應注明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號、食品生產(chǎn)許可證號、配料表、儲藏方式、保質期等。不要購買包裝破損、無標簽或標簽信息不全、內容不清晰、超過保質期的元宵（湯圓）。

 

　　二、配料信息要細讀

 

　　對于易敏人群，需要仔細閱讀產(chǎn)品包裝信息及配料表。食品安全國家標準規(guī)定各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。配料表中若含有可能導致過敏的食品時，如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會（不是必須）在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。

 

　　三、產(chǎn)品選購要細心

 

　　購買元宵（湯圓）時，選擇包裝袋內色澤均勻鮮亮，形態(tài)完整，無變形無破損的產(chǎn)品。元宵應有糯米粉和餡料的香氣，不能有霉味、酸敗等現(xiàn)象。如出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑、變紅（配有紅色粉料除外）等情況則說明原料糯米粉品質不佳或存放時間過長。

 

　　四、烹飪方法要恰當

 

　　通常情況下，產(chǎn)品包裝上會注明食用方法，消費者可參考以獲得最佳口感。帶餡元宵一定要煮熟蒸透，在烹飪時葷餡比素餡需要的時間長，以確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌。

 

　　五、合理食用更健康

 

　　元宵（湯圓）屬于富含淀粉的糧食類食品，建議食用時相應減少其它主食的攝入量。元宵（湯圓）煮熟后放置太久容易黏在一起，影響口感，因此節(jié)令美食最好趁熱享用，味道才更香糯。元宵（湯圓）中糖分和油脂的含量相對較高，不易消化，一次食用過多，可能引起胃部不適。糯米屬于高血糖指數(shù)食品，對于糖尿病人和高血脂患者，即便是無糖元宵（湯圓），也建議盡量少吃。另外，食用元宵（湯圓）前可先吃些蔬菜或富含蛋白質的食物，有利于降低餐后的血糖反應。

 

　　食品安全國家標準規(guī)定，速凍食品要求在-18℃條件下儲存、銷售，且在標簽上明確標識儲藏方式。無論在選購食品時還是購買后，都應確保食品貯存在標簽標示的貯存條件下。家庭自制的元宵（湯圓）可直接放入冰箱速凍格中，凍硬后及時分裝到食品袋中冷凍保存，避免交叉污染，食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制及散裝的元宵（湯圓）盡快食用完。購買的預包裝速凍元宵（湯圓）應冷凍保存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質。

 

　　青海省市場監(jiān)督管理局恭祝大家元宵節(jié)快樂，闔家歡樂！

 

　　來源：食品生產(chǎn)安全監(jiān)督監(jiān)測管理處