【進出口食品安全】帶你了解“冰箱殺手”-李斯特菌

　　帶你了解“冰箱殺手”-李斯特菌

 

　　“冰箱殺手”又出來“興風(fēng)作浪”了！

 

　　什么是李斯特菌？

 

　　李斯特菌有哪些危害？該如何預(yù)防？

 

　　接下來就帶你了解一下李斯特菌有關(guān)知識

 

 

　　李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一種兼性厭氧細菌（既可以在有氧條件下進行新陳代謝，又可以在無氧狀態(tài)下進行新陳代謝），為李斯特菌病的病原體。

 

　　李斯特菌主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。

 

　　李斯特菌能在2~42℃下生存，可以在冰箱冷藏室內(nèi)較長時間生長繁殖，所以被稱為“冰箱殺手”。

 

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　　在李斯特菌的十個菌株中，單增李斯特菌是唯一能引起人類疾病的，雖然它的毒性很強，但致病力并不十分高，對于健康的成年人來說不必過于擔(dān)心。

 

　　但是單增李斯特菌易感染新生兒、孕婦、40歲以上的成人等免疫功能較低者。

 

　　李斯特菌能引起嘔吐、惡心、持續(xù)發(fā)熱、肌肉疼痛等癥狀，嚴重可導(dǎo)致腦膜炎、敗血癥，并且可導(dǎo)致早產(chǎn)、新生兒感染，甚至死產(chǎn)。

 

　　李斯特菌病的死亡率為13%~34%，被世界衛(wèi)生組織定義為全球四大食源性病原菌之一。

 

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　　李斯特菌不易被發(fā)覺，靠感官無法辨別食物是否被污染。

 

　　像蔬菜水果沙拉、熟肉、剩飯剩菜、即食食品等不需要加熱或者不經(jīng)充分加熱即可食用的食物最容易被李斯特菌污染并被人吃進肚子。

 

 

　　◆定期清理冰箱。冰箱斷電后，用熱水和中性洗滌劑清潔冰箱內(nèi)壁和架子，并用清水擦拭或者沖洗干凈。

 

　　◆燒熟煮透。李斯特菌怕熱，70℃加熱5分鐘就可以消滅，因此要充分加熱，煮熟煮透。

 

　　◆生熟分開。生的畜肉、禽肉和海產(chǎn)品要與其他食物分開，處理生的食物要有專門的菜刀、砧板等用具。

 

 

　　廣大進口商在開展進口食品業(yè)務(wù)時，需關(guān)注國外因食品污染導(dǎo)致的李斯特菌疫情情況，杜絕進口涉及的相關(guān)食品，如已進口，應(yīng)立即召回，確保進口食品質(zhì)量安全。