海西州：五項(xiàng)舉措加強(qiáng)旅游景區(qū)食品安全監(jiān)管工作

　　為切實(shí)加強(qiáng)旅游景區(qū)食品安全工作，規(guī)范旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)消除旅游景區(qū)食品安全隱患，海西州市場(chǎng)監(jiān)管局從責(zé)任落實(shí)、專項(xiàng)治理、從嚴(yán)執(zhí)法、示范引領(lǐng)、應(yīng)急值守五個(gè)方面入手，加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)食品安全監(jiān)管，營(yíng)造安全地、放心地、良好的消費(fèi)環(huán)境。

 

　　以責(zé)任落實(shí)保安全。督促旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立健全食品安全制度，強(qiáng)化食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者季節(jié)性開(kāi)業(yè)或歇業(yè)情況，嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保旅游景區(qū)食品消費(fèi)安全。

 

　　以專項(xiàng)治理保安全。采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、問(wèn)題核查、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、隨機(jī)抽查、明查暗訪等多種形式，加大對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、高風(fēng)險(xiǎn)食品的集中治理。以節(jié)假日和重大活動(dòng)旅游高峰為重點(diǎn)時(shí)段，將旅游景區(qū)及其周邊超市、食雜店、餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)等場(chǎng)所作為重點(diǎn)區(qū)域，突出特色食品和土特產(chǎn)等重點(diǎn)品種，聚焦旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供單位和地方傳統(tǒng)食品經(jīng)營(yíng)者等重點(diǎn)對(duì)象，全面排查食品安全隱患，全力營(yíng)造安全地消費(fèi)環(huán)境，確保游客飲食安全。

 

　　以從嚴(yán)執(zhí)法保安全。針對(duì)旅游景區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，嚴(yán)厲查處無(wú)證無(wú)照、未嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度、食品索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄不規(guī)范、銷售散裝食品存在“三無(wú)”，過(guò)期、腐爛、霉變及“三防”設(shè)施不齊全、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不規(guī)范的違法違規(guī)行為，全面整治景區(qū)內(nèi)外兜售土特產(chǎn)的“游兵散勇”經(jīng)營(yíng)行為。針對(duì)餐飲單位，嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒、合理處置餐廚廢棄物、落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)措施等經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)提升餐飲消費(fèi)環(huán)境。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊以提供野生動(dòng)植物為噱頭加工制作經(jīng)營(yíng)行為，樹(shù)立守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的良好形象，大力提高旅游景區(qū)食品安全保障水平。及時(shí)督促整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，對(duì)違法行為，堅(jiān)決立案查處。

 

　　以示范引領(lǐng)保安全。把專項(xiàng)整治與示范引導(dǎo)結(jié)合起來(lái)，采取“整治一批、引導(dǎo)一批、規(guī)范一批、提升一批”的方式，鼓勵(lì)、指導(dǎo)有條件的旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)單位升級(jí)改造經(jīng)營(yíng)條件，對(duì)小餐飲、小食品攤販實(shí)行集中經(jīng)營(yíng)，促使小餐飲、小食品攤販步入健康發(fā)展的軌道。持續(xù)推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，優(yōu)化場(chǎng)所布局，通過(guò)透明廚房、視頻廚房等多種方式，切實(shí)做到食品加工制作重點(diǎn)區(qū)域可視、關(guān)鍵環(huán)節(jié)可知、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位可控。

 

　　以應(yīng)急值守保安全。嚴(yán)格落實(shí)節(jié)假日和重大活動(dòng)等旅游高峰重點(diǎn)時(shí)段值班值守制度，督促旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理者建立食品安全應(yīng)急管理制度，提升風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。暢通12315舉報(bào)投訴渠道，及時(shí)處置群眾投訴舉報(bào)，著力營(yíng)造良好地消費(fèi)環(huán)境。