食品中的營養(yǎng)暗號(hào)，你了解多少？

　　生命離不開食物和營養(yǎng)攝取。所以，說到大家日常最常參與的生活場景，選購食品一定榜上有名。

 

　　但食品種類千千萬，如何挑選才能更健康、營養(yǎng)呢？本周是“全民營養(yǎng)周”，讓我們以此為契機(jī)，來一探究竟吧！

 

　　首先，我們要找到食品包裝上的“營養(yǎng)密碼本”。當(dāng)然，它有自己的學(xué)名，叫做“營養(yǎng)成分表”。

 

　　所謂“營養(yǎng)成分表”，它其實(shí)是包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，用于展示單位食品中能量和脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)素的含量，以及其營養(yǎng)素參考值（NRV）的占比。

 

　　但如果大家沒法理解表格里的信息、數(shù)字到底代表什么，一個(gè)訣竅也能幫你輕松做出更健康的食品選擇。

 

　　同種食品中，往往里面的營養(yǎng)素含量也會(huì)有所差別。因此在做橫向比較時(shí)，可以對(duì)比其中的鈉、脂肪和糖含量，或是它們營養(yǎng)素參考值占比，誰的含量或占比數(shù)值更低，就說明相對(duì)更健康，可以優(yōu)先選擇。

 

　　而通過簡單的計(jì)算，“營養(yǎng)成分表中”的鈉含量可以反映食品中的鹽含量（1克鹽≈400毫克鈉）。世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南（2022）》都推薦每人每日鹽攝入量不應(yīng)超過5克。

 

　　掌握“營養(yǎng)成分表”的讀法、用法，就可以此為據(jù)，選擇更健康的食品了。但如果還想更進(jìn)一步，這里還有“進(jìn)階密語”。

 

　　比如，在日常購買零食時(shí)——有很多都是預(yù)包裝食品，我們可以關(guān)注里面是否額外添加了鹽、脂肪、糖，然后盡可能地避開它們。舉例來說，買堅(jiān)果時(shí)可以多選原味，不選或少選鹽焗、炭燒、奶油等經(jīng)過多重調(diào)味的堅(jiān)果。

 

　　有些食品則會(huì)在包裝上印上“0糖”、“0脂”、“0卡”等標(biāo)簽，而在看到這些宣傳信息時(shí)，建議大家也別忘了多看一眼“營養(yǎng)成分表”中的其他營養(yǎng)指標(biāo)。比如，“0糖”、“0脂”的食品鈉（鹽）含量高不高？只有充分地了解食品的營養(yǎng)信息，我們才能做出更明智的選擇。

 

　　當(dāng)然，我們更推薦用新鮮的水果和蔬菜來當(dāng)零食！

 

　　而在“營養(yǎng)成分表”的基礎(chǔ)上，還有一套演化后的“簡化密碼”，可以幫助我們更直接、快速地通關(guān)，了解預(yù)包裝食品的營養(yǎng)情況。這就是“食品包裝正面標(biāo)識(shí)”，通過在食品包裝的正面，用醒目、清晰的形式標(biāo)出需要引起關(guān)注的營養(yǎng)信息。

 

　　目前全球有超過40個(gè)國家已經(jīng)實(shí)施了不同形式的 “食品包裝正面標(biāo)識(shí)” 。雖然中國還未推行相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，但我們期待在不久的將來，中國市場中的預(yù)包裝食品也會(huì)有此類標(biāo)簽，在包裝正面對(duì)過量的鹽、糖、脂肪向消費(fèi)者作出提示。

 

　　所以，營養(yǎng)有不同，全憑怎么挑。不管是去線下超市、便利店等購買食品，還是在線上平臺(tái)挑選需要的食品，我們都可以多花1-2分鐘，讀一讀食品包裝上或展示中的“營養(yǎng)成分表”，比較之后再下手。

 

　　“營養(yǎng)密碼本”在手，希望大家都能選到更健康、營養(yǎng)的食品！