此次大賽旨在規(guī)范中國葡萄酒市場流通秩序，幫助中國消費者更輕松便捷的選擇適飲葡萄酒，從而引導國內(nèi)外葡萄酒從業(yè)者生產(chǎn)、銷售中國消費者喜愛的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。鑒于此，成功舉辦此次大賽的關鍵在于選擇科學合理的葡萄酒評價體系，才能夠精準地評選出符合中國人飲食習慣和口味喜好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
葡萄酒感官評價體系是葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈中評估葡萄酒質(zhì)量和風格的重要方法。據(jù)不完全統(tǒng)計，國際上大概有20多套葡萄酒評價體系，主要包括100分的評分體系（如Wine Spectator, Robert Parker, Decanter Magazine和James Suckling等）和20分的評分體系（Jancis Robinson和Bettane & Desseauve等）。國際上的這些葡萄酒評價體系大多由商業(yè)公司或科研機構在西方飲食文化基礎上制定的，且各體系之間也存在明顯差異，葡萄酒評價標準不一，無法良好適應我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，同時也不符合中國飲食文化與消費者偏好。
本屆大賽應用的《葡萄酒中國鑒評體系》是2018年由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會和中國園藝學會聯(lián)合發(fā)布的，針對中國消費者飲食文化特色、飲食習慣以及餐飲搭配的偏好而創(chuàng)建的葡萄酒評價體系。
該評價針對靜止葡萄酒與起泡葡萄酒等不同類型的葡萄酒，從外觀、香氣、口感和整體四個維度對葡萄酒品質(zhì)進行評價，選用更貼近消費者的描述語言，以百分制的標準呈現(xiàn)評判的結果。
《葡萄酒中國鑒評體系》科學、直觀、符合國人的認知和理解，適應中國特色葡萄酒的發(fā)展需求，發(fā)布5年以來，各級葡萄酒質(zhì)量大賽和相關行業(yè)機構均采用了這一鑒評體系，充分證明其有效性和適配性。
本次大賽將應用《葡萄酒中國鑒評體系》評價來自中國、阿根廷、德國、法國、格魯吉亞、美國、南非、葡萄牙、西班牙、新西蘭、意大利、智利等多個國家的近2000款參賽酒樣，不同品牌的葡萄酒產(chǎn)品將在基于中國消費者喜好的統(tǒng)一標準下與其他同類產(chǎn)品同臺競技。
對于葡萄酒生產(chǎn)者而言，本次大賽能夠準確的引導生產(chǎn)者以滿足消費者多樣化、個性化需求為目標，引導葡萄酒生產(chǎn)從產(chǎn)品驅(qū)動向消費驅(qū)動轉型，充分發(fā)揮所在產(chǎn)區(qū)風土優(yōu)勢，生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)特點鮮明且消費者喜愛的個性化、差異化優(yōu)質(zhì)葡萄酒，實現(xiàn)消費驅(qū)動的特色優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)，提升葡萄酒的風味品質(zhì)、競爭力與美譽度。
而對于普通消費者來說，此次大賽評選出的優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以成為消費者購買消費的首選，消費者可以更加放心地選擇經(jīng)過專業(yè)認證的葡萄酒，提升葡萄酒的消費體驗。
本次大賽與《葡萄酒中國鑒評體系》的完美融合將進一步宣傳推廣葡萄酒質(zhì)量評價的“中國標準”，以基于中國消費者喜好的中國標準衡量世界葡萄酒的品質(zhì)，這將推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康、高質(zhì)量的發(fā)展，引領實現(xiàn)中國葡萄酒“當驚世界殊”。
作者簡介：
蘭義賓，博士，中國農(nóng)業(yè)大學副教授、碩士生導師，食品與生物工程系副主任，加拿大布魯克大學博士后，國家級葡萄酒評酒委員，國家一級品酒師，國家一級釀酒師，國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術體系加工與綜合利用崗位骨干成員。主要從事葡萄酒風味化學及釀造技術相關領域的研究和教學工作。近年來，主持包括國家自然科學基金、北京市自然科學基金、省級重點研發(fā)計劃課題或子課題等在內(nèi)的國家及省部級科研項目8項和企業(yè)橫向課題2項；在Food Chem.、Food Res. Int.、《食品科學》等重要學術期刊共發(fā)表研究論文60余篇，授權專利或軟著2項。
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