關于預防食用野生菌中毒的安全提示

　　為避免野生菌中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的生命安全，安全提示如下：

 

 

　　毒菌毒性成分復雜，一般發(fā)現(xiàn)的野生菌中毒癥狀有胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、呼吸與循環(huán)衰竭型、肝臟損害型等，而肝臟損害型最為兇險，致死人數(shù)最多，其典型表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等。食用野生毒菌中毒癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高。目前，毒菌中毒尚無特效療法。

 

 

　　預防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不購買、不食用野生菌。廣大人民群眾應提高食品安全意識和野生菌中毒預防能力，不自行采摘、食用自己沒吃過、不認識或對是否有毒把握不大的野菌，也不要在流動商販處購買新鮮或干制的野菌。

 

　　一是食用野生菌請牢記三個基本原則：沒有吃過的不要吃，不認識的不要吃，沒有把握的不要吃。

 

　　二是不吃形態(tài)過于幼小，形態(tài)無法準確識別的野生菌。

 

　　三是不采食“頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿鞋”的菌，避免誤食劇毒鵝膏。

 

　　四是炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，應翻炒時間長點，使其更好地受熱均勻。

 

　　五是每餐最好只食用一種野生菌，減少摻雜毒菌的可能。

 

　　六是吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，飲酒可能促進或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。

 

　　七是吃菌前“拍一張照片，留一個菌”，以備萬一中毒后醫(yī)生對于中毒類型的判斷并開展針對性救治。

 

 

　　進食野生菌后在數(shù)分鐘到72小時內，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉或有其他不適，要高度懷疑野生菌中毒，應立即采取應急措施。

 

　　一是立即撥打120急救電話，及時前往正規(guī)醫(yī)院就診，并告訴接診醫(yī)生自己進食野生菌的種類、時間、地點和同餐者。

 

　　二是在等待救治時，立即采用簡易的方法幫助中毒者催吐、導瀉，以減少毒素的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。

 

　　三是保留剩余菌樣品或把進食菌的照片提供給專業(yè)人員救治參考，這一點非常重要。

 

　　四是餐飲單位一旦發(fā)生野生毒菌引起的食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關部門，做好事故的調查處理工作。

 

　　供稿：食品協(xié)調處