阿斯巴甜，接著奏樂接著舞！

　　瑞士時(shí)間7月14日，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）正式發(fā)布報(bào)告：阿斯巴甜是2B類致癌物。

 

　　同時(shí)，世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）也發(fā)布了報(bào)告，阿斯巴甜安全可靠，ADI（安全劑量）不變。

 

　　而世界衛(wèi)生組織一如既往的春秋筆法和稀泥，發(fā)布了一個(gè)業(yè)內(nèi)看著都費(fèi)勁的“解讀”。尤其是將兩個(gè)報(bào)告定義為complementary（互補(bǔ)），也就是你說你的，我說我的，都對(duì)。

 

　　這次“內(nèi)訌”毫無意外的變成公眾眼里的“存在爭議”，媒體報(bào)道也幾乎一邊倒的偏向了“可能致癌”。但我要旗幟鮮明的說一句，事實(shí)并非如此。阿斯巴甜安全、不致癌才是確定、肯定的。JECFA的意見更加專業(yè)、全面、客觀、可信，而IARC的意見簡直就是胡鬧。

 

　　首先，IARC只做致癌性研究，而JECFA評(píng)估食品添加劑安全性的時(shí)候不僅包括致癌性，還有致畸、致突變和其他急性毒性、慢性毒性等多維度。食品添加劑的國際標(biāo)準(zhǔn)也是根據(jù)JECFA的意見來制定，而不是IARC。

 

　　其次，JECFA在報(bào)告中詳細(xì)解釋了為什么會(huì)作出和IARC不同結(jié)論的原因。他們分析了所有阿斯巴甜致癌的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)只有一個(gè)叫Soffritti的人得到了致癌的結(jié)果，而這個(gè)人的研究中存在大量問題因此不可采信。

 

　　JECFA也分析了一些隨機(jī)對(duì)照臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)研究的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)表明阿斯巴甜似乎會(huì)增加癌癥，然而它們都存在研究方法上的問題，因此可能存在因果倒置、混雜因素等，也不能采信。

 

　　JECFA還解釋了為什么阿斯巴甜是安全的。因?yàn)樗赃M(jìn)去很快就降解為兩種氨基酸和甲醇，而這三種物質(zhì)正常食物消化也會(huì)產(chǎn)生且多得多。阿斯巴甜根本就不進(jìn)入體內(nèi)代謝循環(huán)，既不走糞也不走腎。這么簡單的邏輯，IARC還瞎逼逼啥呢？只不過JECFA和IARC本是同根生，也不好意思當(dāng)著爸爸的面撕逼。

 

　　總之，JECFA的結(jié)論是口服阿斯巴甜不存在致癌性擔(dān)憂（別的擔(dān)憂也沒有），且這一結(jié)論已經(jīng)充分考慮了IARC得出致癌結(jié)論的那些所謂的“證據(jù)”。因此，“阿斯巴甜致癌性的爭議”并不存在，根本就不會(huì)致癌。

 

　　實(shí)際上，JECFA的結(jié)論與世界衛(wèi)生組織在2022年發(fā)布的關(guān)于甜味劑的系統(tǒng)性研究結(jié)果一致。該研究特別指出，沒有發(fā)現(xiàn)甜味劑和癌癥死亡率或任何一種癌癥的明顯關(guān)聯(lián)。

 

　　為什么我反復(fù)強(qiáng)調(diào)IARC是胡鬧呢？因?yàn)镮ARC采信的“阿斯巴甜致癌”證據(jù)不堪入目。其中的關(guān)鍵“證據(jù)”來自一個(gè)叫做Ramazzini Institute的機(jī)構(gòu)，研究者就是前面提及的Soffritti。他和美國FDA、歐盟食品安全局纏斗多年，始終被按在學(xué)術(shù)地板上摩擦，沒想到IARC卻如獲至寶。

 

　　比如美國FDA在審查他的研究數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，阿斯巴甜吃得越多，大鼠2年生存率越高，吃超大劑量阿斯巴甜的生存率最高（致癌難道不應(yīng)該死的早嗎）。同時(shí)，各劑量組大鼠的支氣管炎發(fā)病率都比對(duì)照組低，類似的反常數(shù)據(jù)還有很多，而Soffritti刻意忽視這些數(shù)據(jù)。此外，Soffritti只提供挑選過的病理切片做同行評(píng)議，即便如此還是被發(fā)現(xiàn)各種問題，而且還拒不采納同行評(píng)議意見，這完全不符合學(xué)術(shù)規(guī)范。

 

　　IARC采信這樣的“證據(jù)”，得出任何荒唐的結(jié)論都不奇怪。這也不是他們第一次惹是生非，數(shù)年前他們還說草甘膦致癌，結(jié)果幾乎被世界各國一起打臉。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，公開反對(duì)它們的包括歐盟食品安全局、德國聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)、美國食藥局、美國環(huán)保署、加拿大衛(wèi)生部、新西蘭環(huán)保署、日本食品安全委員會(huì)。這次估計(jì)也一樣，各大機(jī)構(gòu)很快就會(huì)陸續(xù)發(fā)聲。

 

　　其實(shí)，阿斯巴甜是最安全的食品添加劑之一，原因就在于40多年來圍繞它的爭吵不停，不同的權(quán)威機(jī)構(gòu)和組織對(duì)它翻來覆去審查了N多遍，光美國FDA就評(píng)估了6次。美國FDA將其形容為“研究最徹底的食品成分”，歐盟食品安全局多次評(píng)估結(jié)論也都是“阿斯巴甜是安全的”。目前阿斯巴甜被90多個(gè)國家和地區(qū)的官方部門批準(zhǔn)使用，是用途最廣的甜味劑之一。