研究構(gòu)建油脂代謝物結(jié)構(gòu)鑒定新方法

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所油料品質(zhì)化學與加工利用創(chuàng)新團隊研究構(gòu)建了一種簡約、通用和高效的油脂代謝物精細結(jié)構(gòu)鑒定新方法，為挖掘新型功能性脂質(zhì)提供了技術(shù)支撐，也為食品分析、藥物分析和環(huán)境分析等領(lǐng)域未知代謝物結(jié)構(gòu)鑒定研究提供了新思路。相關(guān)研究成果發(fā)表在《分析化學（Analytical Chemistry）》上。

 

　　油料作物富含功能脂質(zhì)和脂質(zhì)伴隨物，對人體健康發(fā)揮著重要的作用，探明油料作物中未知代謝物結(jié)構(gòu)，能夠為挖掘、重構(gòu)、創(chuàng)制新型功能性脂質(zhì)，強化油脂對人體營養(yǎng)與健康的功效提供技術(shù)支撐。該研究針對油脂代謝物結(jié)構(gòu)復雜、異構(gòu)體繁多和缺乏高效精細結(jié)構(gòu)剖析方法的瓶頸難題，通過考察多種油脂代謝物的反相色譜保留行為，構(gòu)建的高效精細油脂代謝物結(jié)構(gòu)剖析方法可有效降低結(jié)構(gòu)鑒定數(shù)據(jù)分析的復雜性，為定向功能性脂質(zhì)設(shè)計與合成奠定了基礎(chǔ)。

 

　　該研究得到了國家自然科學基金青年基金項目等項目的支持。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1021/acs.analchem.3c00722