安慶市市場監(jiān)管局“五個強化”提升旅游景區(qū)餐飲食品安全水平

　　隨著夏季旅游旺季的到來，為切實保障旅游景區(qū)餐飲食品安全，規(guī)范餐飲服務提供著食品加工經營行為，切實消除旅游景區(qū)食品安全隱患，安慶市市場監(jiān)管局“五個強化”提升旅游景區(qū)餐飲質量安全水平，確保廣大游客身體健康和生命安全。

 

 

　　督促旅游景區(qū)及周邊餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對市場主體食品加工制作行為進行上門行政指導。強化食品安全責任意識，組織開展食品安全知識培訓，督促建立日管控自查制度。聯(lián)合包保干部定期開展食品安全督導檢查，及時排查和消除食品安全風險隱患，確保旅游景區(qū)食品消費安全。各級市場監(jiān)管部門檢查旅游景區(qū)及周邊餐飲經營主體1227家次。

 

 

　　將日常食品安全監(jiān)管和餐飲食品抽檢深度融合，推行“監(jiān)檢結合”監(jiān)管方式。根據(jù)暑期旅游景區(qū)飲食特點，聚焦高風險食品和高風險加工環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮監(jiān)督抽檢工作在食品安全監(jiān)管中的“綱舉目張”作用，將抽檢數(shù)據(jù)分析與日常景區(qū)食品安全監(jiān)管有機結合，增強監(jiān)管的針對性和有效性，提高監(jiān)管效能，在食品安全“隨機查，隨機檢”活動中，運用“監(jiān)檢結合”監(jiān)管方式，開展“現(xiàn)場檢查+現(xiàn)場抽樣”33家次，積極筑牢暑期旅游景區(qū)食品安全屏障。

 

 

　　以節(jié)假日和暑期旅游高峰為重點時段，將旅游景區(qū)、高速服務區(qū)、農家樂和民宿聚集區(qū)等場所作為重點區(qū)域，聚焦旅游團隊餐飲服務提供單位和特色網(wǎng)紅餐飲店等重點單位，全面排查食品安全風險隱患，督促餐飲單位積極落實索證索票和進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用、食品留樣、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度，規(guī)范食品加工操作行為，及時消除食品安全隱患，確保游客飲食安全。在暑期旅游景區(qū)及周邊餐飲餐飲服務提供者隱患排查中，下達整改通知書35份，104個問題隱患被要求限期整改，102家入網(wǎng)餐飲服務提供者被要求下線停止網(wǎng)絡餐飲服務，立案6起。

 

 

　　采取“整治一批、引導一批、規(guī)范一批、提升一批”的方式，積極鼓勵、指導有條件的旅游景區(qū)食品經營單位升級改造廚房硬件設施，改善就餐場所環(huán)境，提供食品安全制度建設、后廚布局流程、食品貯存管理、設施設備配置等方面的現(xiàn)場指導，促使旅游景區(qū)及景區(qū)周邊農家樂、民宿、小餐飲等經營主體餐飲安全質量得到穩(wěn)步提升。日前，市縣兩級市場監(jiān)管部門在岳西鷂落坪自然保護區(qū)聯(lián)合開展旅游民宿餐飲服務集中行政指導，對5家民宿農家樂食堂食品安全狀況開展幫扶提升。

 

 

　　積極聯(lián)合屬地政府、景區(qū)主辦單位組織開展食品安全培訓，引導經營者加強內部管理，消除隱患，降低食品安全風險；充分利用線上線下媒體渠道、景區(qū)公眾宣傳平臺，宣傳普及食品安全知識，發(fā)布、刊登15篇次旅游食品消費警示和新聞報導；為農家樂、民宿、餐飲單位統(tǒng)一制作食品安全信息公示牌、餐飲安全操作規(guī)范提升牌，引導游客到持證（備案）餐飲單位就餐；暢通投訴舉報渠道，公布食品安全監(jiān)督舉報電話，增強游客安全消費意識。

 

　　下一步，全市各級市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，進一步規(guī)范旅游景區(qū)及周邊餐飲單位的食品經營行為，積極提升旅游景區(qū)食品質量安全水平，確保廣大游客飲食安全。