夏季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，極易發(fā)生因食品受微生物污染導(dǎo)致的食物中毒事件，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，襄陽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您注意以下問題。
一、餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營過程中要做到：
餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好日管控、周排查、月調(diào)度；嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保來源合法，質(zhì)量合格；嚴(yán)格按要求儲(chǔ)存食品，分類分區(qū)分架存放，葷素、生熟不得混放；嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；嚴(yán)格按要求做好餐飲具清洗消毒保潔工作，消毒后的餐飲具應(yīng)放置于符合要求的保潔柜中備用，使用集中消毒一次性餐飲具的，要保留好檢測(cè)報(bào)告；嚴(yán)禁采購、貯存、使用野生菌、野生動(dòng)物；嚴(yán)格落實(shí)“五防措施”（防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲），保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔；實(shí)行“明廚亮灶”，接受社會(huì)監(jiān)督。
二、市民在選購食品時(shí)要注意：
食品選購應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏、冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。
三、市民外出就餐時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：
外出就餐要選擇具有食品經(jīng)營許可證（含小餐飲經(jīng)營許可證）、內(nèi)外環(huán)境整潔的食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定高的餐飲單位就餐。不吃或少吃生食海產(chǎn)品，做到餐前便后洗手，使用公筷公勺，餐后應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證。不要到超負(fù)荷經(jīng)營和未經(jīng)備案的路邊臨時(shí)餐飲攤點(diǎn)就餐。大力倡導(dǎo)移風(fēng)易俗、文明節(jié)約用餐新風(fēng)尚，自覺抵制餐飲浪費(fèi)。
四、夏季食物保藏要注意：
夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
五、食物制作過程要注意：
食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。購買自制飲品應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)喝，即時(shí)消費(fèi)。不食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴。
六、市民夏季食用食品時(shí)要注意：
提倡夏季清淡飲食，少吃油膩和生、冷食品，慎重選擇顏色特別鮮艷的熟鹵制品、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生蘑菇、豆?jié){、隔夜飯菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
七、夏季吃燒烤時(shí)要注意：
燒烤食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，脂肪很可能會(huì)因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害。
八、消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適時(shí)要知道：
消費(fèi)者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。
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