敦煌：以觀摩培訓(xùn)提升餐飲質(zhì)量 保障文博會(huì)“舌尖上的安全”

 

　　在現(xiàn)場(chǎng)觀摩階段，參加人員現(xiàn)場(chǎng)察看了華夏國(guó)際大酒店食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理和操作間規(guī)范管理等方面情況，聽(tīng)取了食品安全總監(jiān)、食品安全管理員在餐飲質(zhì)量暨食品安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)做法。在培訓(xùn)交流階段，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人、執(zhí)法人員針對(duì)食品安全日常監(jiān)管中容易出現(xiàn)的問(wèn)題、結(jié)合歷屆文博會(huì)食品安全保障的經(jīng)驗(yàn)做法，分別講解了《餐飲服務(wù)操作規(guī)范常見(jiàn)問(wèn)題及措施》，《食品安全食材配送、涼菜配制、熟食加工及部分食物禁忌、快速檢測(cè)、應(yīng)急處置等重點(diǎn)工作及其注意事項(xiàng)》，并就做好文博會(huì)食品安全保障工作提出具體要求。酒泉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品科負(fù)責(zé)人以《嚴(yán)把“八個(gè)關(guān)口” 及時(shí)消除食品安全隱患》為主題進(jìn)行培訓(xùn)講座。在觀摩培訓(xùn)中，參會(huì)的食品安全總監(jiān)、食品安全管理員就當(dāng)前籌備保障有關(guān)工作與市場(chǎng)監(jiān)管人員進(jìn)行了互動(dòng)交流。

 

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，目前距第六屆文博會(huì)開(kāi)幕僅有20多天時(shí)間，定點(diǎn)接待酒店是全市餐飲服務(wù)單位的標(biāo)桿，必須以高度的責(zé)任感和使命感，以更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)一步落實(shí)落細(xì)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化從業(yè)人員日常管理和指導(dǎo)培訓(xùn)， 不斷提升規(guī)范操作能力和餐飲質(zhì)量，為全市餐飲質(zhì)量安全提升做出示范和表率。全市食品安全經(jīng)營(yíng)者要依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、文明經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以百倍的信心，共同保障第六屆文博會(huì)“舌尖上的安全”。

 

　　下一步，敦煌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)、最嚴(yán)厲的處罰”為根本遵循，秉持“萬(wàn)無(wú)一失”理念，加大日常監(jiān)管、專項(xiàng)檢查和培訓(xùn)約談，對(duì)酒店、夜市、商超、景區(qū)等重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)領(lǐng)域進(jìn)行全覆蓋檢查，抓實(shí)抓細(xì)檢驗(yàn)檢測(cè)、食材配送、駐點(diǎn)保障等重點(diǎn)環(huán)節(jié)工作，暢通投訴舉報(bào)監(jiān)督渠道，以共治共享格局保障文博會(huì)“舌尖上的安全”，為第六屆文博會(huì)辦出特色辦出水平辦出成效貢獻(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管力量。