食品安全風(fēng)險提示

　　為有效防范和減少食品安全事故，保障廣大餐飲經(jīng)營者和消費者的食品安全，宿州市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布食品安全風(fēng)險提示：

 

 

　　餐飲服務(wù)提供者是餐飲安全的第一責(zé)任人，要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)的法律、法規(guī)和規(guī)范進行依法經(jīng)營，規(guī)范制作加工，在餐飲經(jīng)營中應(yīng)認(rèn)真做好以下工作：

 

　　（一）嚴(yán)把原料采購關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗、索證索票管理規(guī)定，不采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。餐飲單位嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁超限量使用食品添加劑，禁止在油條、面點中使用含鋁添加劑。

 

　　（二）嚴(yán)把人員健康關(guān)。餐飲單位從業(yè)人員都應(yīng)持有效的健康證明上崗，從事直接入口食品的從業(yè)人員一定要穿戴干凈整潔的工作服，規(guī)范佩戴口罩；凡患有有礙食品安全疾病的，如發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等應(yīng)立即調(diào)離崗位。

 

　?。ㄈ﹪?yán)把場所環(huán)境關(guān)。食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。做好防蠅、防塵、防鼠等“三防”工作，確保冷藏（凍）設(shè)施等各設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。每日對就餐場所、后廚、設(shè)施設(shè)備進行清潔消毒，做好記錄。

 

　　（四）嚴(yán)把加工制作關(guān)。生、熟、葷、素食品分開存放，嚴(yán)防交叉污染。嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時間，確保食物完全燒熟煮透。貯存食品應(yīng)及時冷藏或熱藏，應(yīng)盡量縮短食品存放時間。涼菜（生食、涼拌）應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完?，F(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的，應(yīng)妥善處理，不得重復(fù)利用。各類學(xué)校不得制售冷飲、涼菜。餐飲具使用后應(yīng)及時洗凈、消毒、保潔。

 

　?。ㄎ澹┑种撇惋嬂速M。加強行業(yè)自律，主動提醒顧客理性消費，適量點餐，減少浪費。提供合理分量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制。不設(shè)置最低消費、強制消費。

 

 

　　廣大群眾在日常生活中要注意以下事項：

 

　?。ㄒ唬┮茖W(xué)加工食品。生熟食品要分開盛放，餐具和切配、盛裝熟食品的菜刀、砧板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期消毒保潔。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物、海產(chǎn)品。

 

　?。ǘ┮_選購食品。購買預(yù)包裝食品要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。在菜市場或超市購買食材盡量選擇新鮮的食物，不采購未經(jīng)檢驗的肉類或死因不明的禽類和水產(chǎn)品；不購買路邊“無證”攤販?zhǔn)圪u的成品。

 

　?。ㄈ┮_貯藏食品。一次食物購買量不宜太多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)用。如有剩余，一定要及時冷藏；剩飯剩菜食用時要重新加熱煮透；如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)變味，及時處理，不要食用。

 

　?。ㄋ模┮⒁饴糜涡l(wèi)生。外出就餐時應(yīng)注意選擇安全衛(wèi)生的飯店，查驗是否取得食品經(jīng)營許可證或食品攤販備案卡，盡量選擇監(jiān)督公示貼“笑臉”的餐飲單位就餐，盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食生食、涼拌食品，不要暴飲暴食。

 

　　（五）要謹(jǐn)慎網(wǎng)絡(luò)訂餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐注意查驗商家《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》等相關(guān)證件。盡量選擇距離近的、餐飲食品安全量化分級管理中有“笑臉”標(biāo)志的、有食安封簽的商家訂購；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等，取餐食時要認(rèn)真查驗食安封簽是否完好。廣大消費者發(fā)現(xiàn)有食品安全問題的，可撥打電話12315進行投訴舉報。