食品伙伴網(wǎng)訊 近日，在某平臺上，一位自稱“大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、大健康行業(yè)倡導(dǎo)者任福民”的用戶發(fā)布名為《這些植物油你還敢吃嗎》的視頻，對“浸出法制油和現(xiàn)代油脂加工工藝”做出錯誤解讀。對此，9月13日，中國糧油學(xué)會油脂分會發(fā)文，對此錯誤言論發(fā)表批駁意見。全文如下：
對某養(yǎng)生專家錯誤言論的批駁意見
近來，某養(yǎng)生專家在媒體播出“這些植物油你還敢吃嗎？”視頻，極力詆毀浸出法制油和現(xiàn)代油脂加工工藝，對大豆油、玉米油等植物油發(fā)表極不負責(zé)的言論，誤導(dǎo)消費者，在社會上造成了惡劣影響。為了對社會和消費者負責(zé)，中國糧油學(xué)會油脂分會組織專家進行了認真討論，針對其失實和不負責(zé)任的錯誤言論，提出如下批駁意見：
1.浸出制油工藝的先進性和安全性毋庸置疑
目前，國內(nèi)外通用的從植物油料中提取油脂的工藝技術(shù)主要有兩種，即壓榨法制油和浸出法制油。浸出法制油是利用食品級溶劑將植物油料中的油脂提取出來的一種先進的制油工藝技術(shù)。無論壓榨法還是浸出法所提取出的油脂（又稱毛油）經(jīng)完善的精煉工藝技術(shù)都可得到符合相應(yīng)國家標(biāo)準規(guī)定的成品食用植物油。
浸出法制油是國際上公認的最先進的生產(chǎn)工藝。在歐美等發(fā)達國家，如今超過90%的植物油是采用浸出法制取的。目前我國浸出法制油已占整個制油能力的80%以上，其裝備和技術(shù)水平已經(jīng)達到國際先進水平。
浸出法取油工藝采用的“植物油抽提溶劑”是國家專門為植物油提取所生產(chǎn)的食品級專用溶劑，在整個生產(chǎn)過程不與油脂發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，并且在后續(xù)的精煉過程被完全脫除。因此無論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國家標(biāo)準生產(chǎn)并達到國家食品安全標(biāo)準和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準的成品食用植物油都是絕對安全、無食品安全風(fēng)險之虞的。
2.動物油、植物油各有營養(yǎng)特點
該養(yǎng)生專家推崇古人吃豬油等動物油，貶抑現(xiàn)代人吃植物油，將慢性病高發(fā)歸咎于植物油，這個觀點是極為荒謬的。
植物油與動物油一樣，主要成分均為甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸組成不同。一般而言，動物油中飽和脂肪酸豐富，植物油則以不飽和脂肪酸為主。無論飽和脂肪酸，還是不飽和脂肪酸，都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，二者適量攝入，都是有益的，反之，如果偏執(zhí)于其中之一，則弊大于利。
在我國，現(xiàn)在用動物油直接烹調(diào)食物已經(jīng)較為少見，但動物油吃得并不少，居民攝入的動物油更多存在于肉蛋奶等動物性食物中，屬于“看不見的油脂”，在當(dāng)前我國動物性食物消費量不斷上升，居民的飽和脂肪酸攝入水平已經(jīng)較高的情況下，該養(yǎng)生專家提倡吃豬油，是嚴重錯誤的。
我國是食用植物油生產(chǎn)和消費大國，但食用油自給率不到30%，大力開發(fā)油料資源，充分利用現(xiàn)有資源榨干吃凈是保障我國食用油供給安全的重要舉措，而按照所謂的養(yǎng)生專家的說法，僅靠壓榨取油是遠遠滿足不了我國食用油市場需求的。
綜上所述，該養(yǎng)生專家視頻中發(fā)表的植物油相關(guān)言論，都是失實和不負責(zé)任的錯誤言論。我國的油脂加工水平已經(jīng)達到國際先進水平，市場上的食用油產(chǎn)品只要符合我國食用油質(zhì)量標(biāo)準都是安全的，消費者可放心食用。希望廣大網(wǎng)民和消費者不要被謠言誤導(dǎo)，陷入不必要的恐慌。
中國糧油學(xué)會油脂分會
2023年9月13日
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