不少人認為吃朱古力有舒壓作用，因此不論作為日常小食或佳節(jié)送禮，朱古力均是熱門選擇。雖然朱古力含有豐富的抗氧化物，亦令人相信它較有益健康的零食，惟消費者要留意朱古力含有不少脂肪和有可能會添加大量糖分。消費者委員會測試了市面上20款黑朱古力樣本及9款牛奶朱古力樣本，發(fā)現(xiàn)除了2款標示無添加糖之外，其余樣本都屬於高糖食物，而牛奶朱古力的平均含量較黑朱古力高90.8%。另一方面，黑朱古力檢出的平均總脂肪含量則較牛奶朱古力高28.5%。部分樣本所檢出的糖含量或總脂肪含量，均與其營養(yǎng)標簽所標示存在明顯差異，生產(chǎn)商應(yīng)盡快改善產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的準確性。此外，1款樣本檢出的重金屬鎘含量超出歐盟規(guī)定的上限，如長期進食鎘含量高的食物，可能會損害腎臟。消委會提醒消費者，食用朱古力要適可而止，以成人為例每星期不應(yīng)食用超過100克。

 

　　消委會在不同零售店選購了29款朱古力樣本，包括20款黑朱古力及9款牛奶朱古力。黑朱古力樣本售價由每包$28.8至$160不等，當(dāng)中19款有標示重量的樣本，平均每10克的售價由$2.9至$32，相差約10倍。另有1款（20粒裝）沒有標示重量，平均每粒$3。牛奶朱古力樣本售價由每包$10至$158不等，平均每10克的售價由$1至$7.5，相差約6.5倍。售價最低的黑朱古力樣本，總評獲5分，而售價最高的則只有2分，反映價格與產(chǎn)品質(zhì)素沒有必然關(guān)系。

 

　　1款樣本檢出的重金屬鎘含量超出歐盟規(guī)定的上限

 

　　目前香港并沒有專門針對朱古力食品重金屬鎘含量的法例，是次測試參考歐盟規(guī)例2023/915為不同可可含量以百分率計算的朱古力所設(shè)定的不同鎘含量上限。

 

　　20款黑朱古力樣本檢出的鎘含量由每公斤0.039毫克至0.937毫克，相差達23倍。當(dāng)中最高的1款樣本，鎘含量較可可含量百分率≥50%的上限（每公斤0.8毫克）超出17.1%。

 

　　盡管全部牛奶朱古力樣本的鎘含量均符合歐盟上限，其檢出量由每公斤0.009毫克至0.092毫克，相差9.2倍。當(dāng)中有1款樣本標示的可可含量百分率<30%，另 1款因沒有標示，故以消委會的測試結(jié)果作參考，這兩款樣本分別檢出每公斤0.017毫克的鎘。

 

　　鎘是天然存在於地殼表面的金屬元素，在工業(yè)上的用途很廣泛。如動植物居住及生長環(huán)境的土壤、空氣、水域等受到鎘污染，鎘便會在食物鏈中累積傳遞。如長期進食鎘含量高的食物，可能會損害腎臟。消委會已將鎘含量超標的樣本測試結(jié)果轉(zhuǎn)交食安中心跟進。

 

　　至於其他重金屬，全部20款黑朱古力樣本均檢出鉛，9款檢出砷。9款牛奶朱古力樣本中，有5款檢出鉛，全部均沒有檢出砷。然而，全部樣本檢出的鉛含量和砷含量都沒有超出中國國家標準GB2762-2022《中國食品安全國標準食品中污染物限量》設(shè)定的上限。

 

　　牛奶朱古力平均糖含量較黑朱古力高9成營養(yǎng)標簽準確度須改善

 

　　朱古力的誘惑難以抵擋，令消費者不知不覺間過量進食，隨後又擔(dān)心所攝取的糖及脂肪量。20款黑朱古力樣本檢出的糖含量由沒有檢出至每100克36克，當(dāng)中有3款樣本的檢出量比其營養(yǎng)標簽所標示的數(shù)值高出逾20%。至於9款牛奶朱古力樣本檢出的糖含量由每100克46克至60.5克。除了1款樣本營養(yǎng)標簽上的數(shù)字模糊不清，無法比較之外，其余樣本檢出的糖含量，沒有比其營養(yǎng)標簽標示的高出逾20%的容忍限。

 

　　撇除2款標示無添加糖的黑朱古力樣本，所有測試樣本都屬於「高糖」食物（每100克含超過15克糖），當(dāng)中以牛奶朱古力的糖含量普遍較黑朱古力高。以每100克計算，牛奶朱古力平均含53.8克，較18款有添加糖的黑朱古力樣本（每100克含28.2克糖）高出約90.8%。

 

　　以糖含量最高的黑朱古力樣本（每100克含36克糖）為例及假設(shè)全部為游離糖，進食50克會攝取18克游離糖，相等於世衞建議每日攝取2,000千卡能量的成人每日糖攝入限量的36%。

 

　　至於總脂肪含量，20款黑朱古力樣本的檢出量為每100克35.2克至50.7克，而飽和脂肪含量則由22.4克至32.1克。當(dāng)中1款樣本，不論總脂肪含量或飽和脂肪含量均為全部樣本中之最高，檢出量與其營養(yǎng)標簽所標示數(shù)值（總脂肪含量41.23克；飽和脂肪含量14克）遠高23%及129.3%。另外有2款黑朱古力樣本檢出的飽和脂肪含量亦同樣比其營養(yǎng)標簽所標示的高出逾20%的差異，即食安中心《營養(yǎng)標簽及營養(yǎng)聲稱技術(shù)指引》設(shè)定的容忍限。

 

　　整體來說，黑朱古力樣本的平均總脂肪含量較牛奶朱古力高，每100克平均含42.8克，較牛奶朱古力樣本（每100克含33.3克）高28.5%。然而，沒有黑朱古力樣本檢出反式脂肪，而牛奶朱古力則有2款分別檢出每100克0.1克及0.2克反式脂肪。

 

　　以總脂肪含量最高的樣本（每100克含50.7克）為例，進食50克已經(jīng)攝取約25.35克脂肪，相等於世衞建議每日攝取2,000千卡能量的成人每日脂肪攝入限量的38%。消費者在享受美味朱古力時，亦要留意所含的營養(yǎng)成分，以免攝取過多脂肪及糖。

 

　　檢出可致癌多環(huán)芳香烴但沒超標

 

　　食物在加熱過程中，碳水化合物、脂肪或其他有機物在分解時會產(chǎn)生多環(huán)芳香烴（PAHs），其中苯并[a]芘（benzo[a]pyrene）被列為「令人類患癌」（即第1組）的物質(zhì)，而其他PAHs包括苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽，及稠二萘已歸類為「或可能令人類患癌」（即第2B組）。

 

　　是次測試參考歐盟為可可豆及其產(chǎn)品設(shè)定的PAHs的限量，規(guī)定苯并[a]芘上限為每公斤脂肪5微克，而4種PAHs（包括苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]熒蒽和稠二萘）總和的上限則為每公斤脂肪30微克。15款黑朱古力樣本及8款牛奶朱古力樣本皆檢出PAHs，當(dāng)中5款黑朱古力樣本及3款牛奶朱古力樣本檢出苯并[a]芘，檢出量由每公斤0.3微克至0.6微克，沒有超出歐盟設(shè)定的上限。

 

　　全部黑朱古力樣本可可含量符合食典標準惟與標示有差異

 

　　不少朱古力產(chǎn)品會在標簽標示其可可含量，例如70%、75%等，也有熱愛朱古力人士更偏愛含高濃度可可的產(chǎn)品以品嚐其純度。簡而言之，「可可含量」是指總可可固形物含量，包括可可脂和非脂可可固形物兩部分。

 

　　根據(jù)食品法典委員會（食典）CXS87標準，黑朱古力的總可可固形物含量的最低要求為35%，當(dāng)中可可脂含量最低要求為18%，而最少有14%為非脂可可固形物。

 

　　20款黑朱古力樣本標示的可可含量在70%至80%范圍，雖然檢出量全部符合食典標準（每100克由60.5克至74.6克），但與包裝所標示的可可含量有一定差異。

 

　　另一方面，食典標準要求牛奶朱古力的總可可固形物含量最低為25%（包括最少有2.5%非脂可可固形物），以及最少含有12%至14%總?cè)楣腆w的要求（包括2.5%至3.5%乳脂含量）。

 

　　7款牛奶朱古力樣本標示含30%或以上的可可含量，1款標示為30%以下，另有1款樣本沒有標示。8款有標示的樣本檢出的可可含量由每100克27.1克至39克，沒有標示的樣本每100克含35.4克，全部符合食典標準的要求，亦沒有與所標示的含量相差超過10%。

 

　　消費者在享用朱古力時，可留意以下事項：

 

　　· 可可是纖維和多種微量營養(yǎng)素（包括鐵、鉀、鎂、磷和鋅）的來源。此外，可可含有豐富的多酚類化合物，例如黃烷醇和類黃酮，對健康有好處。有研究顯示，食用朱古力或可可產(chǎn)品可助改善血脂和心臟病的風(fēng)險。然而，食用朱古力仍要適可而止，最新研究指出，以一般成年人為例，應(yīng)限制每周朱古力的攝取量在100克以下；

 

　　· 一般來說，可可含量較高，多酚類化合物含量較高，而糖含量會較低。消費者若想攝取有益的多酚類化合物，可考慮進食可可含量較高的黑朱古力（70%以上）；

 

　　· 咖啡因天然存在於可可豆內(nèi)，會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有提神作用。然而，過量攝取咖啡因可影響睡眠、引起胃部不適、心跳加速等。兒童、孕婦和授乳婦女需特別注意咖啡因的攝取量。歐洲食物安全局建議兒童每日攝取咖啡因的分量不要超過每公斤體重3毫克。以一個約20公斤重的兒童為例，每日不應(yīng)攝取超過60毫克咖啡因，以樣本平均檢出的咖啡因含量計算，即約61.7克的黑朱古力。