巴彥淖爾市市場監(jiān)管局“六個加強(qiáng)”切實推動全市餐飲質(zhì)量安全提升

　　今年以來，巴彥淖爾市市場監(jiān)管局堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，印發(fā)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點，夯實監(jiān)管基礎(chǔ)，強(qiáng)化風(fēng)險防控，推進(jìn)改革創(chuàng)新，堅決守住餐飲服務(wù)食品安全底線，切實推動我市餐飲質(zhì)量安全提升。

 

　　加強(qiáng)兩個責(zé)任落實。一是在餐飲企業(yè)中公示包保干部姓名和職務(wù)等相關(guān)信息，落實每季度至少開展1次督導(dǎo)的要求。二是組織全市應(yīng)配備總監(jiān)的57家餐飲主體的食品安全總監(jiān)、食品安全員全部進(jìn)行培訓(xùn)考核，考核通過率達(dá)到100%。三是指導(dǎo)70家餐飲主體落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，充分運(yùn)用“風(fēng)控平臺”開展“企業(yè)自查+監(jiān)管部門日常巡查”，同時深入餐飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，全面推進(jìn)食品安全“三人三責(zé)”落細(xì)落實。

 

　　加強(qiáng)智慧化監(jiān)管。一是推進(jìn)餐飲食品經(jīng)營數(shù)字化轉(zhuǎn)型。升級優(yōu)化餐飲“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”平臺，截至目前，全市6071家餐飲單位實施了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實施率為55%；家長委員會可通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”對食堂食品安全進(jìn)行實時監(jiān)控；二是繼續(xù)推動餐飲業(yè)實行先進(jìn)食品安全管理方法。全市11038家餐飲單位實行了色標(biāo)化管理，色標(biāo)化管理達(dá)到100%，3家取得了HACCP體系認(rèn)證證書，315家學(xué)校食堂全部采用4D或五化先進(jìn)管理模式提升食品安全管理水平。三是全面實施風(fēng)險分級管理。對取得食品經(jīng)營許可證的9347家餐飲單位全部進(jìn)行了風(fēng)險分級評定，四是重服務(wù)優(yōu)化食品經(jīng)營許可。對9家新、改、擴(kuò)建的餐飲單位食品經(jīng)營許可提前介入，進(jìn)行圖紙審核、現(xiàn)場指導(dǎo)等“事前服務(wù)”，確保在加工流程、設(shè)施布局、給排水等方面符合要求。

 

　　加強(qiáng)監(jiān)督檢查。一是切實加強(qiáng)了對學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)和農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐監(jiān)管工作的規(guī)范。參與制定《巴彥淖爾市學(xué)生校外托管機(jī)構(gòu)管理辦法》和《巴彥淖爾市農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐食品安全管理辦法》。二是扎實推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項行動。相繼印發(fā)通知安排部署并組織開展了12次食品安全專項檢查。全市出動執(zhí)法人員21355人次，累計檢查餐飲單位20344家次，發(fā)現(xiàn)并督促整改完成問題和風(fēng)險隱患648個，立案查處407起。三是聯(lián)合開展雙隨機(jī)檢查和“餐飲你我同查”活動。聯(lián)合旗縣區(qū)局開展了校園及周邊、單位食堂、集體聚餐等食品安全雙隨機(jī)檢查；邀請人大代表、政協(xié)委員、媒體記者等社會各界人士組成聯(lián)合檢查組，開展了“以制止餐飲浪費(fèi)”為主要內(nèi)容的14次“餐飲安全你我同查”活動，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場規(guī)范指導(dǎo)整改。

 

　　加強(qiáng)品牌建設(shè)。積極推進(jìn)品牌建設(shè)，促進(jìn)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。一是舉辦巴彥淖爾手工面筋制作專項技能大賽。成功舉辦了手工面筋制作專項技能大賽，評出一等獎5名，二等獎10名，三等獎15名，授予獲獎面筋店“河套名小吃”稱號。二是組織知名餐飲單位參加餐飲服務(wù)行業(yè)品牌店建設(shè)。組織餐飲單位參加內(nèi)蒙古品牌戰(zhàn)略促進(jìn)會舉辦的“內(nèi)蒙古餐飲企業(yè)品牌店”認(rèn)證活動，經(jīng)過評選，8家被授予“內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲企業(yè)品牌店”稱號。

 

　　加強(qiáng)示范創(chuàng)建。一是推進(jìn)國家食品安全示范城市創(chuàng)建。編制《餐飲環(huán)節(jié)“食安城市”實地考察點位測評標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)手冊》口袋書，發(fā)放到監(jiān)管人員、餐飲單位手中，方便隨時參考自查和整改；舉辦培訓(xùn)班，精準(zhǔn)指導(dǎo)“食安城市”點位打造。選派業(yè)務(wù)骨干下沉一線，實地指導(dǎo)打造了48家餐飲單位示范觀摩點位。二是積極打造餐飲食品安全放心消費(fèi)示范街。今年以來，在全市集中力量打造了1條省級、9條市級餐飲食品安全放心消費(fèi)示范街，共計220家餐飲單位全部實現(xiàn)信息“全公示”，廚房食品工用具全部實現(xiàn)“色標(biāo)化”管理，食品貯存全部實現(xiàn)“超市化”管理，食品加工環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)透明化、可視化管理。

 

　　加強(qiáng)活動保障。全方位提升重大活動食品安全保障能力。2023年以來，持續(xù)提升重大活動食品安全保障能力，圓滿完成了總書記視察、三北工程黃河“幾字灣”攻堅戰(zhàn)現(xiàn)場會、第二屆內(nèi)蒙古西部國際貿(mào)易展洽會等重大活動食品安全保障任務(wù)。截止目前，累計儲備了100余名業(yè)務(wù)骨干成立了專業(yè)化保障人才庫，保障重大活動50次，保障了5.8萬人次的“舌尖安全”，實現(xiàn)了食品安全“零”事故的目標(biāo)。