這個(gè)冬天，橙澄澄

　　一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)。冬季是屬于橙子的“黃金時(shí)代”，山野一大片“橙”色席卷而來(lái)，軟潤(rùn)爆漿的果肉、酸甜適口的果汁，讓人垂涎欲滴，橙子也成為了眾多食客補(bǔ)充維C的首選。那橙子挑選有何門道？橙子究竟有無(wú)公母之分？快跟隨江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局專家團(tuán)隊(duì)一起了解一下吧。

 

　　橙子，冬季水果中的六邊形選手

 

　　橙子，富含碳水化合物、維生素C、β-胡蘿卜素、黃酮以及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力；還富含膳食纖維及果膠，能加快腸道蠕動(dòng)，清腸通便。

 

　　橙子有臍橙、甜橙、血橙、冰糖橙、紅橙等品種。橙子表皮光滑且薄，囊壁厚而韌，包囊緊密所以不易剝離。其中贛南臍橙最受歡迎，原因在于贛南區(qū)地處北緯24°29′～27°09′，具有得天獨(dú)厚的地理、土壤、氣候優(yōu)勢(shì)。低緩的丘陵坡地使果樹(shù)接收到充足的光照；第四紀(jì)紅土壤供給豐富的營(yíng)養(yǎng)，土層疏松且富含稀土元素；贛南的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，春夏雨水充足，有利于臍橙開(kāi)花結(jié)果，秋冬晝夜溫差大有利于果實(shí)積累糖分，造就了鮮嫩多汁的贛南臍橙。

 

 

　　部分人認(rèn)為長(zhǎng)有“肚臍”的橙子為“母橙子”，口感更好，而臍較小的并凸出的則為“公橙子”，口感相對(duì)較差。但實(shí)際上臍橙果實(shí)并無(wú)公母之分。橙子的“肚臍眼”其實(shí)就是次生果在發(fā)育過(guò)程中撐破果皮，形成一個(gè)形似“肚臍”的結(jié)構(gòu)。一般來(lái)說(shuō)，臍的大小與形態(tài)主要是由果樹(shù)品種和次生果生長(zhǎng)發(fā)育程度決定。

 

 

　　水果自身會(huì)分泌一層天然蠟質(zhì)，能夠有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，對(duì)人體無(wú)危害。除此之外，還可以采取人工涂食用蠟來(lái)抑制水果呼吸作用，延長(zhǎng)水果貨架期。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟）、紫膠（蟲膠）在規(guī)定使用量范圍內(nèi)可作為被膜劑用于水果保鮮。

 

　　消費(fèi)提示：直接吃橙子好，還是喝橙汁？

 

　　從營(yíng)養(yǎng)成分上看，橙子在榨汁時(shí)會(huì)造成部分維生素、膳食纖維、多酚等營(yíng)養(yǎng)素的流失，直接食用水果能更多地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)成分；

 

　　從消化吸收上來(lái)說(shuō)，經(jīng)口腔咀嚼后的水果進(jìn)入胃中，還需要碾磨、分解，才能進(jìn)一步吸收，而流體狀的果汁則少了這些步驟，能更快得被消化吸收；

 

　　從含糖量來(lái)看，水果榨成汁后，游離糖進(jìn)入血液中的時(shí)間變短，更容易吸收，也更容易引起血糖的升高。

 

　　因此，不同的人群需根據(jù)自身需求合理選擇。