食堂食材霉變、超過(guò)保質(zhì)期？重慶市場(chǎng)監(jiān)管出手了！

　　大家平時(shí)喜歡在家做飯

 

　　還是出門下館子

 

　　又或者去食堂干飯呢？

 

　　按照“2023民生領(lǐng)域案件查辦

 

　　‘鐵拳’行動(dòng)”有關(guān)要求

 

　　近期，市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步規(guī)范了醫(yī)院、養(yǎng)老院、學(xué)校、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，依法查處了多起違法案件，來(lái)和山山看看部分典型案例吧。

 

 

　　2023年5月11日，榮昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)位于重慶市榮昌區(qū)河包鎮(zhèn)的重慶某公司進(jìn)行監(jiān)督檢查。經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)有廚房，其內(nèi)數(shù)名工作人員正在備餐，當(dāng)事人不能提供《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。該公司勞動(dòng)實(shí)踐場(chǎng)地內(nèi)有學(xué)員約200人，經(jīng)查，當(dāng)事人于2023年2月2日辦理了《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，其經(jīng)營(yíng)范圍包含“餐飲服務(wù)”“體驗(yàn)式拓展活動(dòng)及策劃”，但未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。截止2023年5月11日，當(dāng)事人員工在食堂就餐共338人次。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　對(duì)當(dāng)事人未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的違法行為，榮昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條第一款的規(guī)定，作出沒收違法所得6348元，罰款24000元的行政處罰。

 

　　案例2：九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局查處

 

　　2023年6月26日，九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)九龍坡區(qū)某工地食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)該食堂后廚操作臺(tái)存放有部分已超過(guò)保質(zhì)期的雙匯火腿腸。經(jīng)查，當(dāng)事人于2023年5月17日購(gòu)進(jìn)涉事批次雙匯火腿腸，用于食堂小炒中的毛血旺、葷豆花兩種菜品。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的火腿腸的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)的規(guī)定，屬于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品的違法行為。九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》一百二十四條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出沒收涉案物品及違法所得，并處罰款5000元的行政處罰。

 

 

　　2023年7月27日，潼南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)重慶某醫(yī)院食堂中待使用的紅苕粉條依法進(jìn)行監(jiān)督抽檢。2023年8月29日，該批紅苕粉條檢驗(yàn)報(bào)告顯示：經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，鋁殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。經(jīng)查，2023年7月26日，當(dāng)事人購(gòu)進(jìn)該批次紅苕粉條時(shí)未查驗(yàn)供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。當(dāng)事人購(gòu)進(jìn)紅苕粉條后，在食堂內(nèi)制作成菜品供職工食用。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第二款、五十五條第一款的規(guī)定。潼南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十五條第一款第（四）項(xiàng)、第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出警告、沒收違法所得28.7元，罰款1000元的行政處罰。

 

 

　　2023年7月26日，萬(wàn)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)重慶某公司職工食堂正在從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，當(dāng)事人的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》已于2023年7月11日超過(guò)有效期。經(jīng)查，當(dāng)事人在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》超過(guò)有效期的情況下，購(gòu)進(jìn)老南瓜、精品腿肉、花菜、水豆腐等食材，在其職工食堂進(jìn)行餐飲服務(wù)活動(dòng)為公司員工制作午餐。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人未經(jīng)許可從事食品餐飲服務(wù)活動(dòng)的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款的規(guī)定，屬違法行為。萬(wàn)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條第一款對(duì)當(dāng)事人作出罰款5000元的行政處罰。

 

 

　　2023年9月14日，永川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)永川區(qū)某學(xué)校食堂餐飲加工場(chǎng)所進(jìn)行了餐飲服務(wù)食品安全檢查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)食堂工作人員劉某某和馮某某正在從事熱食類食品制售活動(dòng)，制售的熱食類食品屬于直接入口食品。經(jīng)查，當(dāng)事人現(xiàn)場(chǎng)提供的劉某某和馮某某的《重慶市從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查卡》均于2023年9月5日超過(guò)有效期限。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條第二款的規(guī)定，永川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（六）項(xiàng)之規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出警告的行政處罰。

 

 

　　2023年6月29日，銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)重慶市某醫(yī)院食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人庫(kù)房中存放的“聚興源牌 芝麻豆豉”（標(biāo)稱生產(chǎn)日期 2023年4月28日，凈含量：9kg）現(xiàn)場(chǎng)稱重剩余3.4kg；“紅太陽(yáng) 精品花生米”8.14kg。上述兩種食品表面有肉眼可見的白色霉斑。該醫(yī)院食堂于2023年5月22日從“銅梁區(qū)某食品批發(fā)部”進(jìn)購(gòu)1件豆豉（生產(chǎn)日期 2023年4月28日，19斤/件）存放在庫(kù)房用于制作菜品“鹽菜回鍋肉”的食材使用；于2023年5月23日從“銅梁區(qū)某食品批發(fā)部”處進(jìn)購(gòu)1件（50斤/件）花生米存放在庫(kù)房用于制作“宮保雞丁”的食材使用。至執(zhí)法人員到當(dāng)事人食堂檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，上述豆豉和花生米已霉變。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人上述行為已違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（六）項(xiàng)的規(guī)定，屬于經(jīng)營(yíng)霉變食品的行為。銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和共食品安全法》第一百二十四條第一款第（四）項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出罰款5000元、沒收涉案物品的行政處罰。

 

 

　　2023年6月8日，璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)某公司“項(xiàng)目部” 進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人建筑工地食堂內(nèi)3名從業(yè)人員正在從事食堂餐飲服務(wù)活動(dòng)，食堂內(nèi)有購(gòu)買的蔬菜、調(diào)料、食用油、大米、面條等用于餐飲加工的原輔材料，食堂操作間有從事餐飲操作必備的操作臺(tái)、灶具、冰箱等設(shè)施設(shè)備。經(jīng)查，當(dāng)事人未辦理該經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款的規(guī)定，屬于未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的違法行為。璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條第一款的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出罰款20000元的行政處罰。

 

 

　　2023年3月3日，兩江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)重慶某公司工地食堂檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，其食堂小賣部銷售區(qū)域擺放有超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品“醬香雞腿”和未標(biāo)示生產(chǎn)日期的預(yù)包裝食品“素辣捆雞”。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人銷售超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品“醬香雞腿”的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)的規(guī)定；當(dāng)事人銷售未標(biāo)注生產(chǎn)日期的預(yù)包裝食品“素辣捆雞”的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)的規(guī)定。兩江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項(xiàng)和第一百二十四條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人的上述兩個(gè)違法行為合并給予沒收未標(biāo)注生產(chǎn)日期和超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品，并處罰款20000元行政處罰。

 

 

　　2023年3月24日，墊江縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)重慶市某學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證已超過(guò)有效期（有效期至2023年2月22日）。經(jīng)查，該食堂2023年2月23日至2023年3月24日持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人在未取得新的食品經(jīng)營(yíng)許可證情況下從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款的規(guī)定，屬于未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的違法行為。鑒于當(dāng)事人在食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中堅(jiān)持公益性原則，不以營(yíng)利為目的，實(shí)際也確未獲利，墊江縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第三十二條第（一）項(xiàng)和《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十二條第一款的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出罰款10000元的行政處罰。

 

 

　　2023年4月14日，巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)重慶某公司進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人食堂廚房?jī)?nèi)灶臺(tái)旁放置的1盒二荊條干辣椒段已經(jīng)變質(zhì)，表面有一層灰色霉灰；2瓶“熊貓牌調(diào)制加糖煉乳”，凈含量350g/瓶，生產(chǎn)日期2020年6月16日，保質(zhì)期12個(gè)月，檢查時(shí)已超過(guò)保質(zhì)期；1盒“珍鮮達(dá)牌芥辣調(diào)味醬”，凈含量43g/盒，生產(chǎn)日期2020年11月17日，保質(zhì)期18個(gè)月，檢查時(shí)已超過(guò)保質(zhì)期。經(jīng)查當(dāng)事人使用的二荊條干辣椒段、“熊貓牌調(diào)制加糖煉乳”、“珍鮮達(dá)牌芥辣調(diào)味醬”貨值金額為37.945元，由于當(dāng)事人在使用上述食品時(shí)未做使用記錄，故違法所得無(wú)法計(jì)算。

 

　　處罰結(jié)果

 

　　當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)霉變和超過(guò)保質(zhì)期的食品行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（三）、（六）項(xiàng)的規(guī)定，巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第一款第二項(xiàng)和第四項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出警告、沒收霉變和超過(guò)保質(zhì)期的食品、罰款5000元的行政處罰。

 

　　上述案件已通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（重慶）進(jìn)行公示。