4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為蚌埠市懷遠縣河溜蓮家超市銷售的、標稱青州俊博食品有限公司生產(chǎn)的山楂片，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽省驛達高速公路服務區(qū)經(jīng)營管理有限公司吳圩服務區(qū)（滁州）銷售的、標稱汕頭市汕果食品有限公司生產(chǎn)的加應子（手扭加應子），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽家家悅真棒超市有限公司土樓店（淮北）銷售的、標稱威海易田食品有限公司生產(chǎn)的烤海鴨蛋，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；淘寶網(wǎng)菜園小記（經(jīng)營者為安慶市岳西縣綠谷生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司）在手機APP（淘寶網(wǎng)）銷售的、標稱安慶市岳西縣班竹食品廠生產(chǎn)的茶點糕，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價提供證據(jù)。GB 2749-2015 《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》中規(guī)定，同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標原因，可能是原料被污染，也可能與包裝密封不嚴或運輸過程造成外包裝破損等有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為亳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)李會影餐飲店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮北市濉溪縣秦寧購物中心銷售的、標稱徐州市朝暉食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標準要求。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
3批次食品檢測出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢測出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為安徽歐尚超市有限公司馬鞍山花雨店銷售的刀豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；宣城市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場-李芳軍銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；北京華聯(lián)綜合超市安徽有限公司安慶桐城分公司銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，為無色透明油狀液體，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。氧樂果不合格的原因可能是由于種植過程中違規(guī)使用樂果農(nóng)藥的降解產(chǎn)物。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為合肥瑤海區(qū)廣逸食品商行銷售的、標稱蕪湖市響塘食品有限公司生產(chǎn)的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 青州俊博食品有限公司 | 山東省濰坊市青州市王墳鎮(zhèn)西段村 | 懷遠縣河溜蓮家超市 | 安徽省蚌埠市懷遠縣河溜鎮(zhèn)河溜街道中間 | 山楂片 | 稱重 | 佳鑫+字母+圖案 | 2023-08-16 | 霉菌║100CFU/g║≤50CFU/g | 水果制品 | 安徽潤安信科檢測科技有限公司 | |
| 2 | / | / | 亳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)李會影餐飲店 | 安徽省亳州市高新區(qū)養(yǎng)生家園西區(qū)13＃102號 | 油條 | / | / | 2023-10-11 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║720mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | / | / | 安徽歐尚超市有限公司馬鞍山花雨店 | 安徽省馬鞍山市花山區(qū)雨山東路857號歐尚超市 | 刀豆 | / | / | 2023-10-16 | 氧樂果║0.24mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | |
| 4 | 汕頭市汕果食品有限公司 | 汕頭市金平區(qū)光華北四路38號生產(chǎn)車間第5幢全座 | 安徽省驛達高速公路服務區(qū)經(jīng)營管理有限公司吳圩服務區(qū) | 安徽省滁州市定遠縣吳圩鎮(zhèn)驛達高速公路服務區(qū)（東區(qū)） | 加應子（手扭加應子） | 200克/袋 | 三皇街+圖案+潮蜜果 | 2023-05-05 | 霉菌║1.7×10²CFU/g║≤50CFU/g | 水果制品 | 安徽華測檢測技術(shù)有限公司 | |
| 5 | 徐州市朝暉食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)棠張鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū) | 濉溪縣秦寧購物中心 | 安徽省淮北市濉溪縣鐵佛鎮(zhèn)鐵佛村鐵佛商業(yè)街中段路北25號 | 菠蘿包 | 散裝稱重 | 仲歡 | 2023-08-07 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.12║≤1 | 糕點 | 安徽天祥檢驗檢測有限公司 | |
| 6 | 威海易田食品有限公司 | 山東省威海市乳山市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)江門路16號 | 安徽家家悅真棒超市有限公司土樓店 | 安徽省淮北市相山區(qū)渠溝鎮(zhèn)土樓新城小區(qū)17#樓一、二層 | 烤海鴨蛋 | 65g/枚 | / | 2023-07-29 | 菌落總數(shù)║2.5×10?CFU/g,4.4×10³CFU/g,2.2×10?CFU/g,2.2×10?CFU/g,4.7×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 蛋制品 | 安徽潤安信科檢測科技有限公司 | |
| 7 | 銷售商：岳西縣綠谷生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司；生產(chǎn)商：岳西縣班竹食品廠 | 銷售商地址：安徽省安慶市岳西縣來榜鎮(zhèn)黃泥村海螺組011號；生產(chǎn)商地址：安徽省安慶市岳西縣來榜鎮(zhèn)斑竹村五星組 | 淘寶網(wǎng)菜園小記 | 手機APP(淘寶網(wǎng)) | 茶點糕 | 300克/盒 | 來榜河+圖案 | 2023-10-13 | 霉菌║420CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 8 | / | / | 宣城市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場-李芳軍 | 安徽省宣城市區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場A區(qū)12棟大廳層30號 | 鳊魚 | 散裝稱重 | / | 2023-10-23 | 恩諾沙星║153µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 9 | 蕪湖市響塘食品有限公司 | 安徽省蕪湖市無為市紅廟鎮(zhèn)馬澤行政村（原響塘小學1號） | 合肥瑤海區(qū)廣逸食品商行 | 安徽省合肥市瑤海區(qū)長江批發(fā)市場二期T227號 | 花生米 | 100g/袋 | 董佳＋字母＋圖形 | 2023-10-07 | 黃曲霉毒素B?║38.4µg/kg║≤20µg/kg | 炒貨食品及堅果制品 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 10 | / | / | 北京華聯(lián)綜合超市安徽有限公司桐城分公司 | 安徽省安慶市桐城市龍眠街道盛源財富廣場B#F101 | 鳊魚 | / | / | 2023-04-22 | 恩諾沙星║443µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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