千帆競發(fā)，思變者勝。在消費大環(huán)境的增長趨勢下，持續(xù)“內(nèi)卷”的休閑食品正在迭代升級，在市場需求的不斷變化以及行業(yè)競爭的加劇下，重啟增長，成為休閑食品當下亟待解決的戰(zhàn)略命題。12月16日，主題為“重回增長之路”的2023中國食品營銷研討會在北京中國職工之家A座4層23會議室圓滿召開，迎合四面資源，吸納八方優(yōu)勢，行業(yè)大咖齊聚北京，共話休閑食品的未來。
會議期間，中國副食流通協(xié)會會長何繼紅，中國副食流通協(xié)會休閑食品專業(yè)委員會副會長、全食展總經(jīng)理王海寧，中國副食流通協(xié)會休閑食品專業(yè)委員會秘書長黃志勇出席會議；上海旺旺食品集團有限公司研發(fā)總處處長陳俊江、深圳市仙之寶食品有限公司董事長魏艷超、食品資本中國年會組委會周鳴濤、芭米食品中國公司董事長劉鳳亮、香港金旺食品國際集團有限公司總裁陳瑞武、四川茶姬企業(yè)管理有限公司公共事務(wù)總監(jiān)李一凡、河北樂樂順食品商貿(mào)有限公司總經(jīng)理孫貴峰等為代表的嘉賓分別作出相關(guān)發(fā)言。
通過現(xiàn)場嘉賓精彩演講及參會企業(yè)之間的深度交流，讓我們對食品行業(yè)的發(fā)展有了新的洞察。
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重回增長 食企如何實現(xiàn)快速盈利
在消費恢復(fù)期中，許多企業(yè)開始盲目加速，產(chǎn)生了產(chǎn)品復(fù)雜化、多樣化，營銷空心化、沒有化的誤區(qū)。
對于食品行業(yè)來說，產(chǎn)品應(yīng)當簡單化，營銷應(yīng)當精細化，這才是制勝關(guān)鍵。
著名營銷專家、中國副食流通協(xié)會休閑食品專業(yè)委員會副會長、全食展總經(jīng)理王海寧表示：“對于企業(yè)來說，當斷則斷很重要，砍掉不賺錢的產(chǎn)品能夠帶來新的生機，拿掉不必要的費用會更有效的控制成本，換掉無能的職業(yè)經(jīng)理人可以汲取最大化的職場價值。”
市場是值得敬畏的，站在行業(yè)角度來看，10億以下的企業(yè)當務(wù)之急是打透B端品牌，包括老B、大B、中B、小B、BB打透，比如葡口品牌，從2018年開始便立足于大果肉果汁，精耕B端客戶，幫縣級經(jīng)銷商站臺、開訂貨會，把產(chǎn)品鋪到離消費者更近的終端上，成就了葡口成為10億品牌；又比如成立于2020年的回味一夢，專注風干鴨脖，線上線下渠道打通，今年也有10個億的體量。
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產(chǎn)品趨勢不斷處于變更
上海旺旺食品集團有限公司研發(fā)總處處長陳俊江表示：“當前市場消費趨勢正在經(jīng)歷全新的蛻變，從2016年市場將人工產(chǎn)品視為‘頭號公敵’，到2017年市場大肆追求植物成分，再到2018年市場對產(chǎn)品故事的興趣提升，現(xiàn)如今的市場正處于理性階段。”
疫情之后，在注重產(chǎn)品營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)上，消費者趨于理性消費。隨著Z世代（1995-2009年）成為“消費先鋒”，他們對于食飲的消費意愿頗強，但也會有更多要求，譬如對原料品質(zhì)更為挑剔，對精神價值更為追求，對質(zhì)價比更為偏愛，對用餐體驗更為嚴謹。
在大環(huán)境中，旺旺穩(wěn)中求進，其中糖果成長＞10%，冰品成長6%，牛奶成長＞5%，米果成長＞5%。對于旺旺來說，在理性分析了市場的消費趨勢和旺旺的當下概況后，從多個維度進行全面迎合，讓旺旺產(chǎn)品的價值定位要清晰，創(chuàng)新要結(jié)合環(huán)境和社會道德的考慮，定價要保持合理。
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產(chǎn)品決勝的關(guān)鍵，仍然是質(zhì)量
對于品牌來說，只有做到品類第一才有定價權(quán)，只有領(lǐng)先行業(yè)才有專利權(quán)，只有獨有的產(chǎn)品特點才不易被模仿，只有形成規(guī)?；纳a(chǎn)才有降低成本的優(yōu)勢。
深圳市仙之寶食品有限公司董事長魏艷超表示：“始于夢想，忠于品質(zhì)，許多品牌的誕生，源自于一個質(zhì)樸的愿望。作為果凍從業(yè)者，我深知這是一個優(yōu)秀的品類，也堅信果凍行業(yè)一定能迎來更好的發(fā)展。不同于部分競爭對手用成人思維去升級兒童果凍，仙之寶是真正以父母們的視角去做更適合孩子的果凍。”
誠然，打法的獨一無二屬性是品牌能否長期立足于行業(yè)的制勝關(guān)鍵。從IP到質(zhì)量，再到渠道戰(zhàn)略、創(chuàng)意升級，食品行業(yè)作為長線生意，落腳點始終要落在責任與愛上面，質(zhì)量即生命，產(chǎn)品即人品。
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資本助力，促進食品產(chǎn)業(yè)升級
近年來，國內(nèi)新消費開始迅速壯大，品牌滲透率持續(xù)上漲，成為新消費品牌集中爆發(fā)的一個階段，在食品領(lǐng)域中，我們可以看到許多新老品牌取得耀眼成績。
隨著休閑食品行業(yè)的不斷發(fā)展，食品與資本之間的關(guān)系逐漸密切，各食企紛紛融資以擴大自身版圖，伴隨著消費升級，產(chǎn)品銷量逐年遞增，但食品市場還遠未飽和，潛力無限。
食品資本中國年會組委會周鳴濤表示：“當前食品飲料企業(yè)正在經(jīng)歷融資難、融資貴、融資慢這融資三大困境，立足于食品資本，我們看向投資生意，可見未來發(fā)展前景勢頭強勁。而無論是從資本還是企業(yè)來講，獲得消費者的認可都是最終目標，‘混臉熟’是一項十分重要的舉措。”
同時，周總也發(fā)出了誠摯的邀請，歡迎各位參與12月21日舉辦的第九屆食品資本中國年會，共同馳騁資本賽道。
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聚焦戰(zhàn)略爆品，實現(xiàn)品牌創(chuàng)新
重視研發(fā)，深耕渠道，聚焦戰(zhàn)略爆品，中國食品市場經(jīng)過20多年的高速發(fā)展，已經(jīng)從早期的模仿跟進和低質(zhì)低價路線走向自主創(chuàng)新階段，消費也呈現(xiàn)出多元化需求形式，在此其中，市場順利完成了分級，格局呈現(xiàn)多極分化，為企業(yè)提供了更多選擇細分賽道的機會。
差異化、高端化、健康化作為食品行業(yè)經(jīng)久不衰的主流趨勢，被大家踐行，但這還遠遠不夠，對于企業(yè)品牌來說，爆品才是突破口。芭米食品中國公司董事長劉鳳亮表示：創(chuàng)業(yè)企業(yè)從‘小而美’出發(fā)，選擇一個競爭不充分的賽道是個很好的生存之道，十年磨一劍，能沉淀成經(jīng)典才是企業(yè)最大的商業(yè)價值！
作為食品行業(yè)的時尚弄潮兒，芭米食品敏銳嗅到“新潮流”，打造一款又一款新鮮爆品，從小而美的牛軋餅，到進入烘焙賽道的創(chuàng)新口味銅鑼燒，再到從水果卷到蔬菜的土豆面包，一舉驚艷食品圈。
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關(guān)注兒童賽道，以大單品敲開渠道
每一種食品里，必須包含著一種理念，而這種理念，就是創(chuàng)業(yè)者思想的呈現(xiàn)。
香港金旺食品國際集團有限公司總裁陳瑞武分享到：“產(chǎn)品才是一個企業(yè)最好的名片，企業(yè)不是先賺錢了才去做好產(chǎn)品，而是把產(chǎn)品做好了才會賺錢，產(chǎn)品代表著這個企業(yè)的真誠和用心，一款好的產(chǎn)品是能夠讓客戶記住這家公司的。而如果說產(chǎn)品是一個企業(yè)的生命線，那品牌就是一個企業(yè)的靈魂。”
兒童食品作為市場中份額極大的產(chǎn)業(yè)，熱度飆漲，為此不少資本巨鱷與商業(yè)大佬嗅出行業(yè)潛力，加入到這片千億藍海市場，在此其中，專注糖果與卡通動漫IP聯(lián)名的金稻谷品牌強勢崛起。細細看來，金稻谷的成功離不開品牌力、渠道力、推廣力的打造，以網(wǎng)紅大單品維c風車糖為例，這款產(chǎn)品一年銷售2億支，金稻谷以這款爆品為敲門磚，用引流大單品打開渠道。
流量解決曝光率，爆品決定轉(zhuǎn)化率和復(fù)購率，與頭部動漫品牌聯(lián)合，助力產(chǎn)品高銷量，以品質(zhì)體量為基準，有口皆碑把握長線生意。
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AI+數(shù)字化技術(shù)助力食業(yè)創(chuàng)新發(fā)展
自從去年11月Chat GPT橫空出世，人工智能技術(shù)在全社會又掀起一輪新的熱潮。
在食品領(lǐng)域的科學(xué)研究方面，人工智能的應(yīng)用進展很快，涉及到了食品質(zhì)量檢測、食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全等多個方面，并取得了多個積極成果，驅(qū)動著行業(yè)的更新。
四川茶姬企業(yè)管理有限公司公共事務(wù)總監(jiān)李一凡深度分析了AI與數(shù)字化的發(fā)展現(xiàn)狀，以自己獨到的經(jīng)驗分享探析出未來的行進之路，并以霸王茶姬為案例，講解數(shù)字化的優(yōu)勢，譬如 “一碼制茶”可以釋放出更多人力，大大提高了資源利用率和人工效率，實現(xiàn)了效率和單量的雙突破。
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尋找食品經(jīng)銷商的第二增長曲線
“任何一條增長曲線都會滑過拋物線的頂點(增長的極限)，持續(xù)增長的秘密是在第一條曲線消失之前開始一條新的S曲線。”第二曲線理論指出：當你的主營業(yè)務(wù)還處在上升期的時候，就要開始主動尋求潛在的增長機會。
事實證明，第二增長曲線用在經(jīng)銷商的實際運作中也相當符合。
河北樂樂順食品商貿(mào)有限公司總經(jīng)理孫貴峰表示：生意，從來沒有好做過，也從來沒有難做過。對于食品經(jīng)銷商而言，把握代理選品的快速增長期，并及時挖掘新的發(fā)展方向，進一步實現(xiàn)代理產(chǎn)品的適時更新尤為重要。在此其中，找對廠商和賽道的選擇至關(guān)重要，這也是第二增長曲線的契機。
抓住趨勢，站在風口，事半功倍，對于經(jīng)銷商來說，敏銳的商業(yè)嗅覺至關(guān)重要，好比央視廣告，從來都不是什么東西火央視播什么，而是央視播什么什么火。
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緊貼行業(yè)大勢 助力食品產(chǎn)業(yè)騰飛
行業(yè)大咖精彩分享，參會嘉賓紛紛表示，不虛此行！本次研討會達到了為廣大休閑食品人整合資源、鏈接供需、實現(xiàn)信息共享，無需摸著石子過河的根本目的。
演講結(jié)束后，中國副食流通協(xié)會會長何繼紅進行了總結(jié)性發(fā)言，何會長在表達了對行業(yè)未來的美好愿景后表示：“2023中國食品營銷研討會不僅是一個行業(yè)人士群言群策的大會場，更是休閑食品企業(yè)展現(xiàn)企業(yè)實力與風采的地方。”贏得了全場嘉賓的掌聲。
隨著研討會活動接近尾聲，與會代表自由討論這一環(huán)節(jié)再掀高潮，會議期間，大家圍繞“品牌升級”、“渠道變革”等方面進行探討，其樂融融間與會代表們暢所欲言，這是一次語言的交流，更是一場思想的碰撞。
本屆研討會，各家企業(yè)盡情展現(xiàn)公司風采，現(xiàn)場氛圍融洽，老朋友新朋友齊聚北京。一位與會嘉賓對研討會給予了高度評價：“我相信，在不遠的未來，中國食品營銷研討會將會成為休閑食品企業(yè)發(fā)展與合作的重要平臺。”
一場關(guān)于休閑食品行業(yè)的盛會終在12月16日晚上落下帷幕，這其中既包含著對過去一年的總結(jié)，更是新征程的開端。愿所有食品人不忘初心，砥礪前行，能夠重拾信心，重回增長之路，在2024年再創(chuàng)新的輝煌。
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