芬蘭修訂食品微生物標準指南

 

　?。?）更改指南的結構；

 

　?。?）增加食品及食品接觸面微生物自我檢測結果研究趨勢的分析，根據(jù)監(jiān)測趨勢的分析，以便采取措施防止微生物危害的發(fā)生；檢測趨勢的研究采用三步制，通過監(jiān)測觀察到的偏差（陽性結果）的數(shù)量、比例和分配來判定結果（好、壞）的發(fā)展趨勢；食品加工過程的衛(wèi)生要求和表面清潔度樣品的結果通過分析趨勢，以評估生產(chǎn)過程和衛(wèi)生措施是否受到控制。如果操作人員能夠證明過程衛(wèi)生結果或表面清潔度結果在很長一段時間內(nèi)是可以接受的，則可以減少取樣量；

 

　?。?）補充產(chǎn)品保質(zhì)期穩(wěn)定性檢測要求，關于李斯特菌穩(wěn)定性研究的部分增加了貿(mào)易和運輸?shù)臏囟葹?°C，家用冰箱的溫度為10°C下的穩(wěn)定性研究；

 

　　（4）增加了對生產(chǎn)環(huán)境采樣的ISO標準的引用，并更新了李斯特菌采樣指南，增加了關于自我監(jiān)測樣本模版；附件2中魚露組胺取樣量原n=9改為n=1，取樣頻率：年產(chǎn)量1000千克一年取1次，年產(chǎn)量1000-10000千克一年取2次，年產(chǎn)量大于10000千克一年取3-4次。

 

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