食品伙伴網(wǎng)訊 由食品伙伴網(wǎng)主辦，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心支持，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院、湖南省微生物研究院、長沙海關(guān)技術(shù)中心、乳制品質(zhì)量安全控制技術(shù)教育部工程研究中心、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院協(xié)辦的“2024（第十四屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會”于湖南·長沙隆華國際酒店盛大開幕！
聚焦微生物檢驗技術(shù)，共筑食品安全未來
本屆交流會時間為7月18日-19日，交流會邀請了全國30多位行業(yè)專家，共設(shè)一個主會場，六個分會場。
會議秉承“聚焦微生物檢驗技術(shù)，共筑食品安全未來”的主旨，與參會代表圍繞檢測標(biāo)準(zhǔn)熱點問題、檢驗技術(shù)、實驗室管理與食品加工過程質(zhì)量控制技術(shù)重難點展開討論，分享最新的研究成果，幫助行業(yè)人員洞察未來趨勢發(fā)展，助力食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力為食品微生物行業(yè)發(fā)展搭建專業(yè)的交流平臺。
交流會現(xiàn)場
在所有行業(yè)同仁的大力支持下，食品伙伴網(wǎng)精心準(zhǔn)備的會議如期召開，小編僅代表會務(wù)組對大家的到來表示熱烈的歡迎。未能到現(xiàn)場的小伙伴們跟隨小編的步伐，一起來看看本次會議現(xiàn)場的盛況吧！
嘉/賓/致/辭
2024年7月18日 上午
上午09:00，在湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗研究院食品檢驗部第一支部書記楊滔先生的主持下，由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院研究員王娉女士和食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗先生先后為本屆大會開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會代表們介紹了會議的宗旨和意義，同時希望參會代表們能充分交流，推動檢測技術(shù)發(fā)展，為業(yè)界提供更多發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進科技成果交流的機會。李遠釗先生在致辭上回顧了食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會的發(fā)展歷程和舉辦初衷，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。
總會場
食品微生物檢測領(lǐng)域發(fā)展趨勢
2024年7月18日 上午
總會場|食品微生物檢測領(lǐng)域發(fā)展趨勢由湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗研究院食品檢驗部第一支部書記楊滔主持。
原中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所食品安全首席專家劉秀梅老師做了題為《食品微生物標(biāo)準(zhǔn)工作實踐“學(xué)以致用”》的報告。
報告回顧了我國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程以及對國際食品法典委員會的影響與推動作用，重申了標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進步的意義，并鼓勵食品微生物從業(yè)同仁能補足現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的不足，促進檢驗技術(shù)的進步和應(yīng)用。詳細的講解使現(xiàn)場參會代表們受益匪淺。
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院研究員王娉老師做了題為《宏基因組學(xué)技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢》的報告。
本次報告從致病菌污染的危害出發(fā)，結(jié)合數(shù)據(jù)講解了宏基因組學(xué)技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用以及未來的發(fā)展趨勢。大數(shù)據(jù)分析娓娓道來給現(xiàn)場參會代表提供了幫助。
國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員/風(fēng)險監(jiān)測一室副主任彭子欣老師做了題為《食品微生物風(fēng)險監(jiān)測發(fā)展新趨勢》的報告。
報告從近年來食品微生物風(fēng)險因素的發(fā)展變化展開，介紹了應(yīng)用生物信息學(xué)、數(shù)字PCR等新技術(shù)開展基于食品生產(chǎn)消費全鏈條的微生物風(fēng)險監(jiān)測及分析，以期深入認識風(fēng)險因子的來源、遷移及歸趨，明確重要風(fēng)險因子的危害特征、分布特點及時空變遷，建立數(shù)字化、智能化的全國風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警體系。細致的講解，為參會代表在今后的工作提供了參照。
國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員韓小敏老師做了題為《食品中常見真菌的污染監(jiān)測技術(shù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀》的報告。
報告從食品中常見真菌污染的基本情況展開介紹，從形態(tài)學(xué)、分子生物學(xué)、MALDI-TOF、WGS、宏基因組測序著手，詳細講解了常見的污染監(jiān)測技術(shù)及應(yīng)用，與參會代表們一起探討了食品中常見真菌污染監(jiān)測面臨的問題和挑戰(zhàn)。
經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。
下午14:00，食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（上）分會場與專題論壇（二）食品微生物實驗室質(zhì)量控制與管理分會場同時進行。
食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（上）
2024年7月18日 下午
專題論壇一|食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（上）由國家乳制品質(zhì)量檢驗檢測中心博士/高級工程師盧雁主持。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員甘辛老師做了題為《GB 4789.40-2024<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 克羅諾桿菌檢驗>解析》的報告。
報告詳細介紹了克羅諾桿菌背景信息，對新版GB4789.40-2024國家標(biāo)準(zhǔn)的檢測流程和操作細節(jié)進行了詳細介紹，深入講解新版國標(biāo)制修訂的過程，最后采用實例介紹分子生物學(xué)技術(shù)在克羅諾桿菌檢測和研究中的應(yīng)用。內(nèi)容豐富多彩，受到現(xiàn)場參會代表的一致好評。
深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心研究員呂敬章老師做了題為《GB 4789.4-2024<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗>的解析》的報告。
報告簡要介紹沙門氏菌在食源性疾病中的地位，主要解析GB4789.4-2024技術(shù)修訂的原因及注意事項，分享GB4789.4-2024在實際檢測工作中的應(yīng)用實例。細致的解析與分享，贏得參會代表們陣陣掌聲。
北京陸橋技術(shù)股份有限公司助理研究員/技術(shù)支持王靖老師做了題為《食品微生物學(xué)檢驗中PCR技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用》的報告。
報告以五種致瀉大腸埃希氏菌的檢驗中核酸檢測試劑盒的應(yīng)用為例，介紹關(guān)于該標(biāo)準(zhǔn)中PCR技術(shù)的流程及注意事項，以及在日常的分子生物學(xué)實驗中經(jīng)常遇到的一些問題分析及解決辦法。深入的講解讓參會代表對食品微生物學(xué)檢驗中PCR技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用有了更深的認識。
原福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛老師做了題為《食品微生物學(xué)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用現(xiàn)狀》的報告。
報告通過講解標(biāo)準(zhǔn)中新的規(guī)定對微生物檢驗實際工作產(chǎn)生的影響，有助于食品檢驗機構(gòu)了解標(biāo)準(zhǔn)的主要變化和新增的要求，保證食品安全檢驗工作中能夠正確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。深入的分析與講解，贏得參會代表們陣陣掌聲。
北京君立康生物科技有限公司總經(jīng)理厲剛老師做了題為《君立康在微生物人工智能識別領(lǐng)域的創(chuàng)新思路與案例分享》的報告。
報告介紹了君立康開展微生物人工智能研究基礎(chǔ)-試劑標(biāo)準(zhǔn)化、操作自動化、數(shù)據(jù)規(guī)范化；微生物人工智能研究的方法-規(guī)范化圖像采集及預(yù)處理、模型訓(xùn)練、數(shù)據(jù)標(biāo)注及驗證、模型優(yōu)化并改進；在微生物人工智能研究的示例-基于GB 4789國標(biāo)建立的微生物人工智能識別模等。全面的講解讓參會代表對君立康和微生物人工智能領(lǐng)域有了全新的認識。
青島海關(guān)技術(shù)中心研究員賈俊濤老師做了題為《微生物方法驗證的理解及實例》的報告。
報告針對微生物檢測人員所關(guān)注的方法驗證（verification）問題，解釋方法驗證和方法確認概念的疑惑，搞清楚微生物檢驗方法驗證“為什么做”“做什么”和“怎么做”，以微生物定性和定量檢測方法為實例介紹如何進行正確的方法驗證，幫助微生物檢測人員徹底走出方法驗證的誤區(qū)。
食品微生物實驗室質(zhì)量控制與管理
2024年7月18日 下午
專題論壇二|食品微生物實驗室質(zhì)量控制與管理由安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室主任安虹主持。
青島海關(guān)技術(shù)中心三級研究員雷質(zhì)文老師做了題為《基于PDCA循環(huán)的食品微生物實驗室內(nèi)部審核》的報告。
報告從PDCA簡介和實驗室審核類型展開講解，重點介紹了食品微生物實驗室內(nèi)部審核計劃和策劃，如何實施食品微生物實驗室內(nèi)部審核，食品微生物實驗室內(nèi)部審核總結(jié)以及改進。豐富的工作經(jīng)驗征服了在場的參會代表，紛紛表示受益匪淺。
長沙海關(guān)技術(shù)中心研究員朱金國老師做了題為《食品加工過程中微生物檢測與控制相關(guān)問題探討》的報告。
報告指出微生物檢測分析在食品生產(chǎn)及安全控制和產(chǎn)品開發(fā)中發(fā)揮極為重要的作用，針對某一具體的食品加工及生產(chǎn)過程的微生物污染危害分析，其準(zhǔn)確和有效性是關(guān)鍵。通過有關(guān)案例分析，建立相關(guān)的分析模型，探討進一步增強和發(fā)揮微生物分析在食品加工中的技術(shù)支撐作用。
梅里埃診斷產(chǎn)品（上海）有限公司科學(xué)事務(wù)專家陸俊杰老師做了題為《Bioball定量標(biāo)準(zhǔn)菌株應(yīng)用于ISO16140-3 食品微生物（定性）方法確認的指南》的報告。
報告介紹了方法驗證和方法確認的關(guān)系與區(qū)別，圍繞ISO16140-3食品微生物（定性）方法確認章節(jié)，重點介紹商品化定量標(biāo)準(zhǔn)菌株在驗證試驗中的應(yīng)用價值和其他使用場景。
上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院高級工程師陳欣欽老師做了題為《食品微生物檢測實驗室評審中的關(guān)注要點》的報告。
報告簡要說明微生物檢測實驗室評審涉及的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，介紹評審中的關(guān)注要點，并講解新版資質(zhì)認定評審中的相關(guān)重點條款，對近期評審中的案例做相應(yīng)解析。詳細的講解贏得現(xiàn)場參會代表的陣陣掌聲。
達能特殊營養(yǎng)品（青島）有限公司高級工程師姜勇老師做了題為《食品微生物定量檢測方法不確定度評估》的報告。
報告介紹了修訂版RB/T151《食品微生物定量檢測的測量不確定度評估指南》，以及參考該標(biāo)準(zhǔn)對GB 4789.10-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》中平板計數(shù)法的測量不確定度進行評估的示例。
至此，2024（第十四屆）食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會第一天的內(nèi)容全部結(jié)束！
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
