食品人看食品事——2023年食品行業(yè)十大熱門詞匯候選詞匯（1）鼠頭鴨脖

 

　　2023年6月，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“鼠頭鴨脖”事件，引發(fā)輿論關(guān)注。

 

　　事件起因于，2023年6月1日下午，一則“江西一高校飯菜中疑吃出老鼠頭”的視頻在網(wǎng)絡(luò)傳播，引發(fā)廣泛關(guān)注。通過視頻畫面可以清晰的看到，在白色的米飯上有一塊體積較大的黑色異物，異物還有類似動(dòng)物“牙齒”的東西。視頻中，該學(xué)生告知食堂工作人員吃出老鼠頭，工作人員則表示是鴨肉。

 

　　2023年6月2日，學(xué)校餐飲公司南昌市菁禾餐飲工作人員表示，已經(jīng)看到視頻了，會(huì)去調(diào)查核實(shí)處理。

 

　　2023年6月3日晚，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院官方微博發(fā)布情況通報(bào)回應(yīng)稱，經(jīng)調(diào)查，視頻拍攝地點(diǎn)確實(shí)在該校食堂。當(dāng)事學(xué)生在事發(fā)當(dāng)時(shí)即邀請(qǐng)同學(xué)比對(duì)“異物”，確認(rèn)為鴨脖，為正常食物。該學(xué)生已現(xiàn)場(chǎng)作出書面說明對(duì)視頻內(nèi)容進(jìn)行澄清。

 

　　2023年6月4日，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門工作人員表示，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人員通過查看當(dāng)事人拍攝的圖片進(jìn)行比對(duì)，初步判定系鴨脖。同時(shí)，并對(duì)該校菜品的留樣進(jìn)行檢測(cè)，將于3-5天專業(yè)比對(duì)后并公布結(jié)果。南昌市場(chǎng)監(jiān)管局介入調(diào)查。

 

　　此外，當(dāng)事學(xué)生也再次發(fā)了一則視頻澄清，表示自己看錯(cuò)了，確定是鴨脖。

 

　　雖然官方回復(fù)稱經(jīng)多方確認(rèn)，此為鴨脖而非老鼠頭，但是，依舊有不少網(wǎng)友對(duì)此表示質(zhì)疑。江西“鼠頭鴨脖”事件持續(xù)發(fā)酵。

 

　　2023年6月6日，菁禾餐飲發(fā)聲明稱，經(jīng)調(diào)查該事件涉及的是江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（瑤湖校區(qū)），該校區(qū)餐飲公司是中快餐廳，與該公司無關(guān)，公司所承包的是江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（青山湖校區(qū)）。7日，該公司再次發(fā)文辟謠。

 

　　2023年6月7日上午，江西省教育廳回應(yīng)稱，相關(guān)處室已經(jīng)介入該事件。

 

　　隨著事件的持續(xù)發(fā)酵，2023年6月10日，“江西工職院‘6·1’食品安全事件”聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布情況通報(bào)，針對(duì)江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件，江西省已成立由省教育廳、省公安廳、省國資委、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門組成的聯(lián)合調(diào)查組，進(jìn)行調(diào)查。下一步，聯(lián)合調(diào)查組將及時(shí)向社會(huì)公布有關(guān)調(diào)查處理情況。

 

　　2023年6月17日，“江西工職院‘6·1’食品安全事件”調(diào)查結(jié)果公布。聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布情況通報(bào)稱，經(jīng)勘察現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)取監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，2023年6月1日，學(xué)生在食堂吃出疑似為“鼠頭”的異物，被涉事食堂工作人員事發(fā)當(dāng)日丟棄。通過查看食堂后廚視頻，查閱采購清單，詢問涉事食堂負(fù)責(zé)人、后廚相關(guān)當(dāng)事人、當(dāng)事學(xué)生和現(xiàn)場(chǎng)圍觀學(xué)生等，判定異物不是鴨脖。根據(jù)國內(nèi)權(quán)威動(dòng)物專家對(duì)提取的當(dāng)事學(xué)生所拍現(xiàn)場(chǎng)照片和視頻進(jìn)行專業(yè)辨識(shí)，判定異物為老鼠類嚙齒動(dòng)物的頭部。南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院未認(rèn)真調(diào)查取證，發(fā)布“異物為鴨脖”結(jié)論是錯(cuò)誤的。

 

　　經(jīng)認(rèn)定，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)此次事件負(fù)主體責(zé)任，涉事企業(yè)負(fù)直接責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)監(jiān)管責(zé)任。目前，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例，南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已吊銷涉事食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證，對(duì)涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。下一步，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局等相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人，并在全省開展食品安全專項(xiàng)整治，抓好源頭治理，切實(shí)保障人民群眾食品安全。

 

　　2023年10月23日，針對(duì)江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的“鼠頭鴨脖”食品安全事件，國務(wù)院食安辦約談了南昌市人民政府主要負(fù)責(zé)人。

 

　　約談指出，黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全工作，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級(jí)黨委、政府義不容辭之責(zé)。江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的食品安全事件，暴露出南昌市食品安全屬地管理責(zé)任弱化、涉事學(xué)校主體責(zé)任懸空、主管部門行業(yè)管理責(zé)任缺位、監(jiān)督管理責(zé)任落而不實(shí)、應(yīng)急處置工作失當(dāng)?shù)葐栴}，造成惡劣社會(huì)影響，教訓(xùn)極為深刻。約談要求，南昌市要嚴(yán)格按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全面落實(shí)屬地管理責(zé)任，認(rèn)真抓好本地區(qū)食品安全工作；要對(duì)江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的食品安全事件深刻剖析，舉一反三抓好全面整改；要壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，堅(jiān)決守牢校園食品安全底線。國務(wù)院食安辦將對(duì)南昌市整改落實(shí)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查、全程督辦。

 

　　隨后，“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人行政處罰書公布。其中，“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)江西中快后勤服務(wù)有限公司被罰款10萬、沒收違法所得1325.5元，責(zé)任人朱某某被處以去年收入的10倍罰款即284.4萬余元，陶某某被處以去年收入的8倍罰款即185.2萬余元，易某某被處以去年收入的9倍罰款即226.3萬余元，共計(jì)706萬元。處罰詳情顯示，2023年6月1日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生占某在學(xué)院第一食堂“美卡香鹵”檔口所點(diǎn)飯菜中吃出疑似鼠頭的異物；6月8日，學(xué)生何某在第一食堂“美食美刻”快餐窗口購買的空心菜中發(fā)現(xiàn)一條青蟲；6月13日，學(xué)生譚某在第一食堂“老上海餛飩鋪”購買的拌粉內(nèi)發(fā)現(xiàn)一只黑色的臭蟲。江西中快后勤服務(wù)有限公司作為學(xué)校食堂的承包方，多次出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)混有異物的食品的情況，且經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播，造成大量轉(zhuǎn)載與評(píng)論，引起社會(huì)輿情，影響惡劣，造成嚴(yán)重危害后果。朱某某、陶某某作為江西中快后勤服務(wù)有限公司法定代表人、食品安全總監(jiān)，易某某作為江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂一樓運(yùn)營(yíng)管理第一責(zé)任人，應(yīng)對(duì)該學(xué)校食品安全事故負(fù)有主要責(zé)任。

 

　　“鼠頭鴨脖”事發(fā)5個(gè)月后，涉事高職院校黨政領(lǐng)導(dǎo)雙雙去職。2023年11月22日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院在官網(wǎng)上更新該校“現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)”欄目，校黨委書記姚小英、校長(zhǎng)劉華等校領(lǐng)導(dǎo)去職。更新后，楊丹青任江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委書記，陳頭喜、曾峰均任校黨委委員、副校長(zhǎng)，校長(zhǎng)一職暫時(shí)空缺。

 

　　至此，“鼠頭鴨脖”事件告一段落，真相終于大白。“鼠頭鴨脖”事件雖然表面是食品事件，但是，最終造成極大輿論風(fēng)波的原因還是高校和監(jiān)管部門在遇到問題時(shí)，沒有直面問題，而是選擇用借口掩蓋真相，睜眼說瞎話——“指鼠為鴨”，引發(fā)民眾氣憤，嚴(yán)重?fù)p害監(jiān)管部門的公信力，造成極大負(fù)面影響?；恼Q的“鼠頭鴨脖”事件給我們提了個(gè)醒：實(shí)事求是，就是解決問題、平息輿情的最好辦法。事件真相已調(diào)查清楚，但指“鼠”為“鴨”的討論恐怕不會(huì)立馬翻篇，就像食堂里的異物不會(huì)憑空出現(xiàn)，網(wǎng)友的信任也不會(huì)短期恢復(fù)。除了盡快解決學(xué)校的食品衛(wèi)生問題，這次事件中，一味和稀泥、愚弄輿論的人，也應(yīng)受到嚴(yán)肅處理。這種指“鼠”為“鴨”的荒唐事不能再重演了！