編者按：自2005年開始，由網(wǎng)友GIGI提議，食品伙伴網(wǎng)主辦的《食品人看食品事——食品行業(yè)十大熱門詞匯》評選活動，在食品論壇網(wǎng)友及行業(yè)朋友的大力支持下已成功舉辦17屆?；顒颖?ldquo;匯聚行業(yè)熱點，把握行業(yè)方向”的主旨，通過對熱點事件的關(guān)注，督促行業(yè)不斷前行?；顒臃譃榫W(wǎng)友推薦、網(wǎng)絡(luò)投票、網(wǎng)友點評、揭曉總結(jié)4個階段。
2023年12月5日-31日，我們在食品論壇向廣大網(wǎng)友征集了2023年食品行業(yè)熱門詞匯，在各位網(wǎng)友的積極參與下，共提出100多個詞匯，根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度，我們從這些詞匯中篩選出15個推薦詞匯進行了整理，請網(wǎng)友投票，評選出2023年給您印象最深刻的十個詞匯，投票結(jié)束后，我們將請資深網(wǎng)友進行點評。以這十個代表性的詞匯，對食品行業(yè)的2023年做一個概括和總結(jié)。目前活動已進入投票環(huán)節(jié)，投票方式：點擊鏈接參與2023年食品行業(yè)熱門詞匯投票。
勾兌食醋
2023年8月，“勾兌食醋”的新聞進入大眾視野，引發(fā)輿情關(guān)注。
事件起源于，2023年7月27日，山西省太原市人民檢察院向社會發(fā)布了5起典型案例。其中，太原市清徐縣一家醋廠用不可用于食醋的冰乙酸勾兌成食醋銷往全國被罰百萬一案引發(fā)關(guān)注。
據(jù)悉，2020年1月至2021年11月，清徐縣X醋業(yè)有限公司實際控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情況下，仍向劉某等人購買冰乙酸，勾兌成食醋后銷往全國各地，銷售金額達675862元。2022年7月，清徐縣公安局以X醋業(yè)有限公司和武某等14人涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪移送清徐縣檢察院審查起訴。2022年10月，清徐縣人民檢察院對X醋業(yè)有限公司及武某等14人以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪提起公訴。2023年4月，清徐縣人民法院作出一審判決，以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪判處X醋業(yè)有限公司罰金40萬元，承擔懲罰性賠償金1013793元；判處被告人武某等14人有期徒刑一年至四年不等，并處罰金。
上述案例一經(jīng)發(fā)布，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，山西老陳醋在一夜之間成為眾矢之的。對此，山西多家醋企發(fā)布聲明以表“清白”，辟謠“勾兌食醋”事件。
2023年8月8日，山西省文化和旅游廳發(fā)視頻稱“山西醋，放心吃”。
山西知名醋業(yè)寧化府、水塔、紫林等品牌也連續(xù)發(fā)布聲明辟謠。其中，太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司2023年8月4日發(fā)聲明稱，寧化府益源慶作為中華老字號品牌，“益源慶”寧化府老陳醋釀醋技藝被評為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，時刻以食品安全為第一要務(wù)，產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命線。“寧化府”、“益源慶”品牌系列醋產(chǎn)品，采用純糧全固曲法釀造，在生產(chǎn)過程中不添加任何防腐劑和添加劑，嚴格遵守國家《食品安全法》及其他行業(yè)法律法規(guī)的規(guī)定和要求；山西水塔醋業(yè)股份有限公司2023年8月4日發(fā)表聲明稱，新聞所涉公司與該公司無關(guān)，公司幾十年如一日堅持做良心產(chǎn)品，深受廣大消費者青睞，不會自毀名譽，未來一定會做的更好，請大家監(jiān)督；紫林醋業(yè)發(fā)布視頻辟謠稱，“紫林源頭工廠純糧食釀造拒絕勾兌。”
冰乙酸別名“冰醋酸”，它分為兩類：食品級冰醋酸和工業(yè)級冰醋酸。本次事件中，違法添加的則是“不可用于食醋”的冰醋酸，即工業(yè)級冰醋酸。工業(yè)冰醋酸作為一種化工原料，食用其勾兌的醋后，可能會使人體中產(chǎn)生游離礦酸，以及重金屬砷、鉛超標，輕者會造成消化不良、腹瀉等癥狀，長期食用會嚴重危害身體健康。依據(jù)《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018），食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品。食醋生產(chǎn)應(yīng)當具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。
行業(yè)：
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