健康過(guò)大年 | 春節(jié)來(lái)臨，菜籽油如何選？

　　01選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)

 

　　建議在商場(chǎng)、超市等正規(guī)銷(xiāo)售場(chǎng)所或者電商平臺(tái)，購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝菜籽油。不建議選擇流動(dòng)攤點(diǎn)或非正規(guī)渠道售賣(mài)的散裝菜籽油，以避免可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　02仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)

 

　　選購(gòu)預(yù)包裝菜籽油時(shí)，要注意包裝完整、標(biāo)簽信息齊全、產(chǎn)品置于標(biāo)簽標(biāo)明的貯存條件下且處于保質(zhì)期內(nèi)。還可查看標(biāo)簽上的質(zhì)量等級(jí)和制取工藝等內(nèi)容。

 

　　03觀察菜籽油顏色

 

　　一級(jí)菜籽油精煉程度較高，色澤澄清、透明，低溫下不易凝固；二級(jí)、三級(jí)菜籽油只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的脫膠、脫酸等工藝，色澤較深。

 

　　合理儲(chǔ)存小技巧

 

　　市售預(yù)包裝菜籽油的保質(zhì)期大多為18個(gè)月，開(kāi)封后受多種因素影響，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。建議消費(fèi)者按照家庭人數(shù)合理選購(gòu)適宜包裝規(guī)格的菜籽油，盡量做到開(kāi)封后3個(gè)月內(nèi)吃完。開(kāi)封后的菜籽油盡量選用密閉的、深色玻璃瓶盛裝，不要用敞口容器；應(yīng)放在避光、陰涼處，不宜放在灶臺(tái)邊；避免新、舊油混合存放和食用。此外，開(kāi)封后的菜籽油可直接放入冰箱冷藏保存，以延緩氧化過(guò)程。沒(méi)有開(kāi)封的菜籽油盡量在低溫、避光、干燥處保存，避免油脂氧化，品質(zhì)劣變。如暫時(shí)不吃，盡量放置于冰箱內(nèi)冷藏、密封保存。

 

　　菜籽油是一種傳統(tǒng)的食用油，適合煎、炒、烹、炸等多種烹飪方式，盡量避免同一鍋油反復(fù)加熱。食用菜籽油時(shí)也要注意合理控制攝入量，按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每天烹調(diào)油攝入量25-30克為宜。