春節(jié)期間食品安全風(fēng)險提示七：農(nóng)村地區(qū)食品安全風(fēng)險提示

　　春節(jié)臨近

 

　　農(nóng)村地區(qū)人口流動加大

 

　　聚集性活動增多

 

　　食品安全問題易發(fā)多發(fā)

 

　　大家要注意個人衛(wèi)生與食品安全

 

　　01

 

　　外出就餐注意事項(xiàng)

 

　　1.應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生環(huán)境較好的餐飲單位就餐，不在無證飯店、路邊攤點(diǎn)用餐，不向流動攤販購買食品。

 

　　2.慎點(diǎn)生食水產(chǎn)品（刺身）、冷食（涼菜、鹵菜）、裱花類蛋糕等高危易腐食品，點(diǎn)餐時查看商家是否具備制售經(jīng)營資質(zhì)，如：食品經(jīng)營許可證上經(jīng)營項(xiàng)目是否標(biāo)注有冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售。

 

　　3.就餐前注意觀察食物是否感官異常，不吃腐敗變質(zhì)和未燒熟煮透的食品，就餐后應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。

 

　　02

 

　　家庭制作食物注意事項(xiàng)

 

　　1.不購買來源不明、已變質(zhì)、外觀異?；虺^保質(zhì)期的食品或食品原材料，堅(jiān)決不買野味（野生動物、野生漁獲物、野生植物、野生菌菇）。

 

　　2.不購買無證小攤販出售的食物，尤其是生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、涼拌菜、豆制品、肉制品等高危食品。

 

　　3.儲存食物溫度要適宜，生熟食品要分開放置、避免交叉污染。食物要根據(jù)不同的保存要求，選擇在常溫、通風(fēng)、冷藏或冷凍條件下儲存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

 

　　4.果、蔬食用前做到“冼、浸泡、清洗”，將殘留在果、蔬表面的有害物質(zhì)充分稀釋后再食用，預(yù)防化學(xué)性和蟲卵引起的食物中毒。

 

　　5.烹飪時應(yīng)使用安全的水和食材，過程應(yīng)保持清潔、生熟分開、煮透燒熟，不食用平時很少或沒食用過的食物，避免過敏。

 

　　6.做到“6不吃1不飲”：不吃來源不明食物、不吃腐爛變質(zhì)的食物、不吃隔夜飯菜和變味的剩飯剩菜、不吃在冰箱放置過久的食品、不吃劣質(zhì)熟食品特別是外觀鮮紅的肉制品、不吃腌制時間不足9天的腌菜，不飲用自制藥酒。

 

　　7.改善飲食行為習(xí)慣，倡導(dǎo)實(shí)行分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習(xí)慣；避免暴飲暴食，飲酒適度，葷素搭配，平衡膳食，倡導(dǎo)“減油、減鹽、減糖”；關(guān)注兒童飲食，勿食用含色素或者防腐劑過多的食品，零食應(yīng)適當(dāng)，不能代替正餐。

 

　　03

 

　　餐飲服務(wù)單位注意事項(xiàng)

 

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票制度，不得購買、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；不得采購和使用腐敗變質(zhì)、來歷不明的食品及食品原料，如野生動物 、野生漁獲（河鲀）、野生菌菇、野生植物，“酸湯子”“三無”食品、“山寨食品”以及腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品；不得添加《食  品安全法》等法律法規(guī)明令禁止的非食用物質(zhì)；不得售賣無標(biāo)簽散裝白酒及自制泡酒。

 

　　2.嚴(yán)格加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，減少食品污染環(huán)節(jié)；加工食品生熟分開，燒熟煮透；嚴(yán)格按照“五專”要求及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，管理和使用食品添加劑。

 

　　04

 

　　農(nóng)村集體聚餐注意事項(xiàng)

 

　　1.舉辦農(nóng)村集體聚餐活動，應(yīng)主動在“中國群宴智慧平臺”或到轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）進(jìn)行備案登記。

 

　　2.農(nóng)村集體聚餐舉辦場所要保持清潔衛(wèi)生，確保良好通風(fēng)和合理就餐間距，設(shè)置洗手處，提供洗手液。舉辦者應(yīng)主動提醒參加農(nóng)村集體聚餐活動的人員做好個人防護(hù)，佩戴口罩和洗手。

 

　　3.農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好從業(yè)人員管理和設(shè)施設(shè)備維護(hù)，把好原輔料購進(jìn)質(zhì)量關(guān)，不采購加工來源不明、變質(zhì)過期的食品和原料。食品加工過程中要做到生熟分開、燒熟煮透，并做好食品留樣和餐用具清洗消毒，不超許可范圍、超接待能力制售食品。

 

　　05

 

　　其他注意事項(xiàng)

 

　　1.嚴(yán)格落實(shí)醇基燃料專人管理、警示標(biāo)簽、顏色警示等防控措施，防止作為白酒誤飲。

 

　　2.自覺參與普及食品安全知識，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念，堅(jiān)決反食品浪費(fèi)，提倡文明餐桌禮儀。

 

　　3.如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打市長熱線12345或投訴舉報(bào)熱線12315。一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適或明顯的食物中毒癥狀，要立即到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)，并盡快向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管、疾病預(yù)防控制等部門報(bào)告，同時要留存發(fā)票、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。