食品伙伴網(wǎng)訊，2023年12月5日-31日，食品伙伴網(wǎng)在食品論壇向廣大網(wǎng)友征集了2023年食品行業(yè)熱門詞匯，在各位網(wǎng)友的積極參與下，共提出100多個(gè)詞匯，根據(jù)提名次數(shù)和在食品資訊頻道出現(xiàn)的熱度，從這些詞匯中篩選出15個(gè)推薦詞匯。
2024年1月4日-2月19日，食品伙伴網(wǎng)在食品論壇號(hào)召?gòu)V大網(wǎng)友投票，期間共有1166 位經(jīng)過(guò)審核認(rèn)證的注冊(cè)網(wǎng)友參與投票，最終選出“鼠頭鴨脖”、“校園預(yù)制菜”、“醬香拿鐵”等十大熱門詞匯。具體情況如下：
1、鼠頭鴨脖（票數(shù)675 關(guān)注度58% ）
2023年6月1日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生占某在學(xué)院第一食堂“美卡香鹵”檔口所點(diǎn)飯菜中吃出疑似鼠頭的異物，引發(fā)輿論關(guān)注。6月17日，“江西工職院‘6·1’食品安全事件”調(diào)查結(jié)果公布，南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院未認(rèn)真調(diào)查取證，發(fā)布“異物為鴨脖”結(jié)論是錯(cuò)誤的。10月23日，國(guó)務(wù)院食安辦約談了南昌市人民政府主要負(fù)責(zé)人。隨后，“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人行政處罰書(shū)公布。其中，“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)江西中快后勤服務(wù)有限公司被罰款10萬(wàn)、沒(méi)收違法所得1325.5元，責(zé)任人朱某某被處以去年收入的10倍罰款即284.4萬(wàn)余元，陶某某被處以去年收入的8倍罰款即185.2萬(wàn)余元，易某某被處以去年收入的9倍罰款即226.3萬(wàn)余元，共計(jì)706萬(wàn)元。“鼠頭鴨脖”事發(fā)5個(gè)月后，涉事高職院校黨政領(lǐng)導(dǎo)雙雙去職。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
古有“指鹿為馬”，今有“指鼠為鴨”！
不少網(wǎng)友認(rèn)為，鼠頭鴨脖異物并不可怕，可怕的是指“鼠”為“鴨”的荒唐。食品安全問(wèn)題不可怕，可怕的是演變成食品安全事件。自媒體時(shí)代，信息環(huán)境早已是群魔亂舞，一個(gè)食品安全問(wèn)題只要引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注，任何掩飾甚至處理稍不及時(shí)，必然變成欲蓋彌彰式的熱點(diǎn)事件。
網(wǎng)友們表示，拒不認(rèn)錯(cuò)，把老鼠頭說(shuō)成鴨脖，而且得到本應(yīng)負(fù)監(jiān)督管理責(zé)任的校方和監(jiān)管部門的站臺(tái)，影響的是老百姓對(duì)社會(huì)管理系統(tǒng)的信任。雖然經(jīng)過(guò)調(diào)查以后真相大白，但是學(xué)校和食品安全監(jiān)管部門公信力已經(jīng)受到了不可逆的損失。
那么，如何避免這種鬧劇再次發(fā)生？有網(wǎng)友指出，正確的處理方式應(yīng)該是：公開(kāi)透明、密切跟進(jìn)、及時(shí)通報(bào)、正確表態(tài)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)。無(wú)論對(duì)監(jiān)管部門還是企事業(yè)單位而言，“鼠頭鴨脖”事件都是應(yīng)急處置、危機(jī)公關(guān)與信息披露方面的典型案例，其經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)則將促進(jìn)未來(lái)類似事件的妥善處理。
針對(duì)該事件，也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑。有網(wǎng)友指出，一線監(jiān)管在整個(gè)執(zhí)法過(guò)程中的站位和專業(yè)素養(yǎng)不足，這是否應(yīng)該引起制度設(shè)計(jì)者和資源配置者的警醒，如何確保監(jiān)管隊(duì)伍的專業(yè)和相對(duì)公正？專業(yè)監(jiān)管資源如何配置？對(duì)這些有損政府公信力的當(dāng)事人是否應(yīng)該啟動(dòng)問(wèn)責(zé)呢？
2、校園預(yù)制菜（票數(shù)575 關(guān)注度49%）
2023年中央一號(hào)文件中明確提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”7月，國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》的通知，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力。政策鼓勵(lì)和市場(chǎng)需求結(jié)合下，預(yù)制菜大有可為，但是伴隨其使用場(chǎng)景的擴(kuò)大化，“預(yù)制菜進(jìn)校園”引發(fā)諸多家長(zhǎng)質(zhì)疑，預(yù)制菜進(jìn)校園的爭(zhēng)議愈演愈烈。9月22日，教育部官網(wǎng)發(fā)文就“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題進(jìn)行回應(yīng)：經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
部分網(wǎng)友認(rèn)為，預(yù)制菜進(jìn)校園需要謹(jǐn)慎行事、審慎對(duì)待，要確保透明度和信息公開(kāi)，充分聽(tīng)取學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界人士的意見(jiàn)建議，切實(shí)保障學(xué)生的飲食質(zhì)量。
也有一些網(wǎng)友認(rèn)為，預(yù)制菜進(jìn)校園不能一刀切地推廣和一刀切的禁止。
還有部分網(wǎng)友針對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園表示支持，認(rèn)為中央廚房或者工廠進(jìn)行預(yù)處理的菜品相較于學(xué)校食堂更加安全。
針對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園，網(wǎng)友們紛紛建言獻(xiàn)策，呼吁盡快完善預(yù)制菜相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，通過(guò)政府引導(dǎo)和行業(yè)的自我規(guī)范，并且可以借鑒“學(xué)生奶”的經(jīng)驗(yàn)，以專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、公開(kāi)招標(biāo)、透明監(jiān)督等手段，逐步推進(jìn)預(yù)制菜進(jìn)入校園。
此外，有網(wǎng)友認(rèn)為，對(duì)于“預(yù)制菜”的質(zhì)疑，關(guān)鍵源于它是個(gè)新名詞，人們對(duì)任何新事物（包括新名詞）的意識(shí)都需要依靠時(shí)間和事實(shí)來(lái)改變。
還有網(wǎng)友對(duì)“預(yù)制菜”提出疑問(wèn)。網(wǎng)友表示，預(yù)制菜的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)有哪些？相關(guān)管理部門有組織專家做出評(píng)估并做好防范工作了嗎？預(yù)制菜在市場(chǎng)上肯定是有巨大需求的，否則資本也不會(huì)花這么大力氣去催動(dòng)政策出臺(tái)了，但監(jiān)管部門理應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待，積極回應(yīng)社會(huì)憂慮，學(xué)生不能吃，難道社會(huì)群體就該做實(shí)驗(yàn)體？
3、 醬香拿鐵（票數(shù)510 關(guān)注度44%）
2023年9月4日，貴州茅臺(tái)與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”正式上架開(kāi)賣，引發(fā)全民關(guān)注。“醬香拿鐵”火爆出圈的同時(shí)，一些疑問(wèn)和質(zhì)疑也隨之而來(lái)。針對(duì)網(wǎng)友質(zhì)疑咖啡里面究竟有沒(méi)有茅臺(tái)？2023年9月4日晚，瑞幸公布醬香拿鐵原料生產(chǎn)全過(guò)程。2023年11月6日，瑞幸咖啡及茅臺(tái)聯(lián)合宣布，醬香拿鐵紅杯上市。瑞幸與茅臺(tái)的合作，雖然看似是一場(chǎng)商業(yè)營(yíng)銷，實(shí)際上也是從味覺(jué)上向年輕消費(fèi)者邁出了一大步。這同時(shí)也是一場(chǎng)“雙贏”聯(lián)動(dòng)，一方面，“國(guó)民品牌”茅臺(tái)撬動(dòng)了年輕化市場(chǎng)；另一方面，“新生代萬(wàn)店品牌”瑞幸也向“高端”更進(jìn)一步。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
不少網(wǎng)友認(rèn)為，“醬香拿鐵”是一次成功的商業(yè)推廣，醬香拿鐵現(xiàn)象體現(xiàn)了飲品市場(chǎng)的創(chuàng)新活力和消費(fèi)者對(duì)于新奇體驗(yàn)的追求，是市場(chǎng)需求的反映。它將傳統(tǒng)白酒元素與咖啡文化相結(jié)合，創(chuàng)造出特別的味覺(jué)享受，是新生代品牌與傳統(tǒng)國(guó)民品牌跨界聯(lián)合，共造雙贏，打開(kāi)了一種新的營(yíng)銷模式，也是當(dāng)今企業(yè)生存發(fā)展的一種新手段。
有網(wǎng)友指出，跨界營(yíng)銷是一把雙刃劍，“醬香拿鐵”的成功背后是無(wú)數(shù)品牌聯(lián)名營(yíng)銷的失敗。
也有網(wǎng)友認(rèn)為，“醬香拿鐵”只是一條火起來(lái)的營(yíng)銷方案而已，滿足了人們的獵奇心理，塵埃落定，收割了一波智商。
還有網(wǎng)友認(rèn)為，“醬香拿鐵”是對(duì)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的一次頭腦風(fēng)暴和顛覆嘗試，安全前提下，新品研發(fā)的思路不妨再大膽些，很可能會(huì)與現(xiàn)今年輕消費(fèi)者喜新、獵奇的飲食習(xí)性撞個(gè)滿懷。
此外，有網(wǎng)友提出了疑問(wèn)。網(wǎng)友表示疑惑的是既然瑞幸咖啡跟茅臺(tái)合作，在產(chǎn)品中添加飛天茅臺(tái)，那為何要使用灌裝好的飛天茅臺(tái)酒，難道茅臺(tái)不能直接把酒灌裝在大桶中運(yùn)輸過(guò)來(lái)使用？非得灌裝好了拉過(guò)來(lái)監(jiān)視著使用完之后把酒瓶拉走？這是嫌成本太低了故意把成本拉高？
4、淄博燒烤（票數(shù)494 關(guān)注度42% ）
2022年疫情期間，來(lái)自山東大學(xué)的1.2萬(wàn)名大學(xué)生被分到了淄博市進(jìn)行隔離，臨別前一天，淄博市為他們安排了一頓燒烤，并約定等到春暖花開(kāi)、疫情結(jié)束后請(qǐng)他們?cè)倩貋?lái)吃燒烤。新冠疫情的寒冬過(guò)去，2023年3月初起，大學(xué)生群體共赴“春天之約”，相繼組團(tuán)重回淄博擼串，并把“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”這一話題推上熱榜。“淄博燒烤”在社交平臺(tái)熱度上升不久后，3月10日，淄博市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人宣布淄博將成立燒烤協(xié)會(huì)。為方便食客出行，淄博不僅加開(kāi)了24列從濟(jì)南至淄博間的周末往返“燒烤專列”，還新增21條定制燒烤公交專線。為營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境，淄博官方也發(fā)布規(guī)范經(jīng)營(yíng)者價(jià)格行為提醒告誡書(shū)，要求不得拒絕或不履行價(jià)格承諾，不得隨意漲價(jià)，嚴(yán)禁收取未標(biāo)明的費(fèi)用欺詐消費(fèi)者等。淄博市領(lǐng)導(dǎo)更是霸氣喊話，“誰(shuí)敢砸我們的鍋，我就砸了誰(shuí)的碗”。把消費(fèi)者放在第一位，淄博不僅贏得了好口碑，更獲得了回頭客。淄博燒烤“出圈”為城市發(fā)展提供了一條值得借鑒的新路徑。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
淄博燒烤的火爆，不僅是對(duì)美食的認(rèn)可，更是對(duì)城市形象的肯定。
部分網(wǎng)友認(rèn)為，淄博燒烤的火爆源于城市的包容與擔(dān)當(dāng)。重視和保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，才能贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。不管是商家，還是城市，做生意搞經(jīng)濟(jì)，還得靠誠(chéng)信和發(fā)自內(nèi)心的熱情。世界千變?nèi)f化，但是商業(yè)的底層邏輯是不變的，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)！用真誠(chéng)來(lái)打動(dòng)真誠(chéng)，用真誠(chéng)來(lái)回報(bào)真誠(chéng)。燒烤誠(chéng)可貴，真誠(chéng)價(jià)更高。
也有網(wǎng)友認(rèn)為，淄博燒烤的味道或許不是最好的，但淄博相關(guān)部門對(duì)于消費(fèi)環(huán)境的維護(hù)卻是這么多年以來(lái)所見(jiàn)過(guò)做的最好的?；蛟S這又是一個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管的新思路，當(dāng)擁有了共同的利益時(shí)，大家就會(huì)自覺(jué)的去凈化市場(chǎng)環(huán)境。
還有網(wǎng)友表示，很可惜，淄博燒烤沒(méi)有通過(guò)味美、安全將熱點(diǎn)持續(xù)下去，想靠燒烤拉動(dòng)一地的經(jīng)濟(jì)還是很難。在“騰籠換鳥(niǎo)”、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的壓力下，淄博創(chuàng)造了以“淄博燒烤”為代表的餐飲帶動(dòng)文旅發(fā)展模式。但是文旅的內(nèi)涵遠(yuǎn)不止吃喝、至少還有玩樂(lè)，更何況“燒烤”的大眾化屬性也易于模仿；所以如何做好“吃喝”之外的文旅服務(wù)，從而對(duì)游客產(chǎn)生更強(qiáng)、更持久的吸引力；這不只是淄博面臨的課題，更是所有旅游城市的發(fā)展之問(wèn)。
5、生鮮燈（票數(shù)395 關(guān)注度34% ）
2023年7月22日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》。其中，禁用“生鮮燈”成為突出亮點(diǎn)。2023年12月1日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局新修訂的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》正式實(shí)施。也就是說(shuō)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及商超內(nèi)等使用的專門用來(lái)給生鮮農(nóng)產(chǎn)品提色增亮的燈具設(shè)施自12月1日起，不得使用。隨后，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門陸續(xù)開(kāi)展“生鮮燈”專項(xiàng)整治行動(dòng)。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
有網(wǎng)友認(rèn)為，禁用生鮮燈能夠還原農(nóng)產(chǎn)品本來(lái)面目，讓消費(fèi)者理性選擇，科學(xué)消費(fèi)，避免了誤導(dǎo)消費(fèi)等事件的出現(xiàn)。禁止使用生鮮燈，杜絕燈光誤群眾。關(guān)燈還原自然色，切實(shí)保障為民生。
此外，部分網(wǎng)友認(rèn)為，生鮮燈給生鮮增加了美顏特效，掩蓋了其本身的模樣，影響消費(fèi)者對(duì)其真實(shí)質(zhì)量的判定。這種營(yíng)銷手段，雖短期內(nèi)提升了銷量，但長(zhǎng)此以往，將損害消費(fèi)者信任。如果社會(huì)誠(chéng)信不能重建，再多的禁令，再多的職業(yè)索賠人，也禁不止投機(jī)取巧的奸商。
也有一部分網(wǎng)友認(rèn)為，生鮮燈已經(jīng)存在了很多年，雖然對(duì)消費(fèi)者利益沒(méi)有多大的侵犯。但，總的來(lái)說(shuō)是個(gè)好事情，讓廣大商家能多一分真誠(chéng)少一點(diǎn)套路。
另外，還有網(wǎng)友表示，《管理辦法》出臺(tái)了大半年，可實(shí)施效果并不理想。各大超市菜市場(chǎng)水果店等，使用生鮮燈的情況仍然存在。監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)普法宣傳力度，全面糾治生鮮銷售行業(yè)亂象，嚴(yán)肅查處屢禁不止違法行為，還原食物“本色”，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，共同營(yíng)造誠(chéng)信安全的食品消費(fèi)環(huán)境。
6、阿斯巴甜（票數(shù)351 關(guān)注度30% ）
2023年6月29日，“阿斯巴甜 致癌”“世衛(wèi)或在下月宣布阿斯巴甜可能致癌”“阿斯巴甜或被宣布為可能致癌物”等相關(guān)話題引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。2023年7月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心的發(fā)布中聲稱，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。消費(fèi)者不要輕信不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆菍I(yè)解讀，更不必對(duì)食用含阿斯巴甜的食品產(chǎn)生恐慌心理。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
部分網(wǎng)友認(rèn)為，談“阿斯巴甜”令人色變，作為一種人工甜味劑，其廣泛應(yīng)用于食品加工中。但是，關(guān)于其健康風(fēng)險(xiǎn)的爭(zhēng)議也從未停止。阿斯巴甜的安全性如何，還需要更深入的科學(xué)研究。
也有網(wǎng)友認(rèn)為，“科研”一直就受資本左右，這或許又是一次資本的博弈？消息出來(lái)的時(shí)候討論的非常多，但行業(yè)內(nèi)外普遍還是比較理性的在看待這個(gè)問(wèn)題。類似的事情，只能說(shuō)相信科學(xué)，相信政府，有沒(méi)有問(wèn)題以監(jiān)管部門的說(shuō)法為準(zhǔn)。
一部分網(wǎng)友表示，拋開(kāi)劑量談毒理都是耍流氓！每種食物（物質(zhì)）都有適宜的食用限量，超過(guò)都是有風(fēng)險(xiǎn)的。對(duì)于糖和代糖、以及不同代的代糖之間的安全之爭(zhēng)，作為普通消費(fèi)者，我們難以深究明白；我們能夠做的就是均衡飲食，目標(biāo)是降低絕大多數(shù)有害物質(zhì)過(guò)度累積進(jìn)而對(duì)人體形成傷害的風(fēng)險(xiǎn)。
還有網(wǎng)友表示，對(duì)于阿斯巴甜的安全性評(píng)估，科學(xué)界的爭(zhēng)議還在繼續(xù)，但目前按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的，所以我們沒(méi)有必要恐慌。呼吁監(jiān)管部門加強(qiáng)相關(guān)科普，也呼吁食品企業(yè)理性宣傳。
7、大麥芽“小便門”（票數(shù)324 關(guān)注度28% ）
2023年10月20日，“青島啤酒廠工人被曝在原料倉(cāng)小便”的話題上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。10月20日晚間，青島啤酒在其官方微博發(fā)布情況說(shuō)明表示，公司高度重視，第一時(shí)間向公安機(jī)關(guān)報(bào)警，公安機(jī)關(guān)已介入調(diào)查。11月1日，“平度發(fā)布”官方微博發(fā)布情況通報(bào)表示，裝卸工人崔某某具有故意損毀財(cái)物的違法行為，對(duì)其予以行政拘留。青島啤酒同日也發(fā)布了整改情況說(shuō)明，并向消費(fèi)者致歉。
2023年10月20日，“青島啤酒廠工人被曝在原料倉(cāng)小便”的話題上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。10月20日晚間，青島啤酒在其官方微博發(fā)布情況說(shuō)明表示，公司高度重視，第一時(shí)間向公安機(jī)關(guān)報(bào)警，公安機(jī)關(guān)已介入調(diào)查。11月1日，“平度發(fā)布”官方微博發(fā)布情況通報(bào)表示，裝卸工人崔某某具有故意損毀財(cái)物的違法行為，對(duì)其予以行政拘留。青島啤酒同日也發(fā)布了整改情況說(shuō)明，并向消費(fèi)者致歉。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
絕大多數(shù)網(wǎng)友認(rèn)為，大麥芽“小便門”表面上反映了某些個(gè)人素質(zhì)的缺失，違反了公序良知，深層次看是食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在管控的盲區(qū)，所有食品企業(yè)都要加強(qiáng)食品安全防護(hù)，以保障食品安全。自媒體時(shí)代，如果企業(yè)不能做好細(xì)節(jié)，社會(huì)會(huì)教你做，專業(yè)的行動(dòng)會(huì)解決很多問(wèn)題，但打鐵還需自身硬，名頭再大，也可能陰溝里翻船。
還有網(wǎng)友認(rèn)為，企業(yè)管理水平的提升是不能只獨(dú)善其身的，必須要帶動(dòng)供應(yīng)鏈的同步提升與發(fā)展。大麥芽“小便門”就是典型的供應(yīng)鏈管理漏洞引發(fā)的食品安全輿情事件，既是教訓(xùn)、也是契機(jī)，需以此為鑒持續(xù)提升企業(yè)管理水平、帶動(dòng)供應(yīng)鏈同步發(fā)展。
8、后廚亂象（票數(shù)261 關(guān)注度22% ）
2023年，連鎖餐廳、學(xué)校食堂頻頻被曝食品安全問(wèn)題，成為食品安全問(wèn)題“高發(fā)地”。其中，有多家連鎖企業(yè)因?yàn)楹髲N亂象被送上微博熱搜，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。3月15日，“記者臥底網(wǎng)紅餐廳藍(lán)蛙曝光后廚亂象”的話題登陸微博熱搜。3月17日，“半天妖垃圾桶撈回餐食又端給顧客”的話題上熱搜，被稱作“烤魚(yú)界頭牌”的半天妖烤魚(yú)也被曝出后廚亂象，引發(fā)關(guān)注。10月重慶市九龍坡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在官網(wǎng)發(fā)布關(guān)于網(wǎng)傳“螺螄粉店后廚多只老鼠上躥下跳”初步調(diào)查的情況通報(bào)。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
食品安全關(guān)乎公眾健康，是企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，必須擔(dān)負(fù)起食品安全責(zé)任。有網(wǎng)友認(rèn)為，“后廚亂象”頻發(fā)，暴露出餐飲行業(yè)在食品安全和衛(wèi)生管理方面的嚴(yán)重問(wèn)題。餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，完善內(nèi)部管理制度，提高員工食品安全意識(shí)，保障消費(fèi)者的飲食安全。監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管，對(duì)于違反食品安全法規(guī)的企業(yè)，應(yīng)依法嚴(yán)懲，以儆效尤。
還有網(wǎng)友提出，餐飲行業(yè)門檻較低，人員素質(zhì)參差不齊，如何提高餐飲經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)者素質(zhì)，餐飲企業(yè)加大培訓(xùn)力度，提高管理水平，重視食品安全管理，這些都需要監(jiān)管部門和行業(yè)人員深思，規(guī)范才能更好地發(fā)展。
食品行業(yè)離不開(kāi)監(jiān)管，更離不開(kāi)良心和信心。后廚是餐飲的門面，落實(shí)主體責(zé)任是基礎(chǔ)，加大執(zhí)法力度是關(guān)鍵。部分網(wǎng)友建議，餐飲服務(wù)食品安全宜疏不宜堵，需要從政策法規(guī)、監(jiān)管體系、社會(huì)監(jiān)督、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等多角度持續(xù)推進(jìn)研究和實(shí)踐，既保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，又滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定的需要。
也有網(wǎng)友表達(dá)了自己的困惑：明廚亮灶、落實(shí)主體責(zé)任、內(nèi)部舉報(bào)人制度、監(jiān)督檢查、飛行檢查，監(jiān)管部門對(duì)于餐飲企業(yè)的監(jiān)管不可為不嚴(yán)，力度不可謂不大，處罰不可位不重。嚴(yán)管重罰之下，為什么還是不斷有此類問(wèn)題的發(fā)生，值得深思。
9、輕罪重罰（票數(shù)254 關(guān)注度22% ）
2023年，食品領(lǐng)域“輕罪重罰”事件頻頻引來(lái)消費(fèi)者的熱議，包括“多家飯店因在涼皮內(nèi)放黃瓜絲被罰”、“賣菜大爺掙21元被罰款11萬(wàn)元”和“包子鋪賣豆腐腦被罰款1.5萬(wàn)”等。隨著事件的發(fā)酵，多家媒體也針對(duì)此事進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，其中，央廣網(wǎng)在點(diǎn)評(píng)中一針見(jiàn)血的指出“小錯(cuò)大懲 大可不必”。違法經(jīng)營(yíng)行為需要受到矯正，以保障市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的權(quán)益。2024年2月19日，《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范和監(jiān)督罰款設(shè)定與實(shí)施的指導(dǎo)意見(jiàn)》已公開(kāi)發(fā)布，首次對(duì)行政法規(guī)、規(guī)章中罰款設(shè)定與實(shí)施作出全面系統(tǒng)規(guī)范。國(guó)務(wù)院新聞辦公室于2024年2月28日舉行國(guó)務(wù)院政策例行吹風(fēng)會(huì)，司法部副部長(zhǎng)介紹《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范和監(jiān)督罰款設(shè)定與實(shí)施的指導(dǎo)意見(jiàn)》有關(guān)情況。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
食品領(lǐng)域出現(xiàn)的“輕罪重罰”事件，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，輿論普遍認(rèn)為處罰過(guò)重，缺乏合理性。部分網(wǎng)友認(rèn)為，疫情及疫情后時(shí)代，經(jīng)濟(jì)收緊，小錯(cuò)重罰的矛盾就凸顯出來(lái)，問(wèn)題的根源在于食品安全法，網(wǎng)友建議修改食品安全法，如何調(diào)整，還需要法律構(gòu)建者們從社會(huì)實(shí)際出發(fā)去規(guī)劃，把經(jīng)濟(jì)與法，社會(huì)與法放在一起說(shuō)。
有網(wǎng)友希望，執(zhí)法部門在維護(hù)市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者權(quán)益的同時(shí)，應(yīng)更加注重人性化執(zhí)法，堅(jiān)持寬嚴(yán)相濟(jì)、過(guò)罰相當(dāng)、審時(shí)度勢(shì)，攻心為上，這樣才能發(fā)揮更好的社會(huì)效果。
小攤小販的從業(yè)者的相關(guān)法律法規(guī)意識(shí)還是很淡薄，他們的索票索證意識(shí)也不強(qiáng)，這需要后期監(jiān)管部門的監(jiān)督引導(dǎo)，否則以后還是會(huì)頻繁發(fā)生類似事件。有網(wǎng)友呼吁，監(jiān)管部門在處理類似案件的時(shí)候，在其未造成社會(huì)危害的情況下，應(yīng)該以批評(píng)教育為主，處罰為輔，為小本經(jīng)營(yíng)者提供更多指導(dǎo)和扶持，共同促進(jìn)市場(chǎng)的健康發(fā)展。
還有網(wǎng)友認(rèn)為，“過(guò)罰相當(dāng)”是行政處罰的基本原則。最新發(fā)布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范和監(jiān)督罰款設(shè)定與實(shí)施的指導(dǎo)意見(jiàn)》也規(guī)定要嚴(yán)守罰款設(shè)定權(quán)限、科學(xué)適用過(guò)罰相當(dāng)原則。相信隨著國(guó)家規(guī)定的進(jìn)一步完善，我國(guó)的監(jiān)管執(zhí)法會(huì)更加的人性化，“小錯(cuò)大懲”這樣的不合理現(xiàn)象將不會(huì)出現(xiàn)。
10、泰國(guó)香米（票數(shù)251 關(guān)注度22% ）
2023年3月15日，央視3.15晚會(huì)曝光了安徽多家企業(yè)用香精勾兌“泰國(guó)香米”對(duì)外銷售，欺騙消費(fèi)者的不法行為，受到社會(huì)關(guān)注。事件曝光以后，涉事企業(yè)所在地監(jiān)管部門連夜行動(dòng)。2023年6月，假“泰國(guó)香米”涉事企業(yè)之一的淮南市楚豐工貿(mào)有限公司因食品超范圍使用添加劑，被淮南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款555萬(wàn)余元，并沒(méi)收違法所得3500余元、沒(méi)收針管1只、不明液體1桶（2.5L/桶）和“油香粘米” 597袋，同時(shí)吊銷食品生產(chǎn)許可證，限制從業(yè)法定代表人仇多根自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。此外，3·15假香米分銷商被罰款5000元。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
用香精勾兌泰國(guó)香米這個(gè)新聞不是第一次曝光了，造假、濫用添加劑的行為就要嚴(yán)厲打擊，“泰國(guó)香米”事件，凸顯了部分企業(yè)誠(chéng)信缺失、法律意識(shí)淡薄的問(wèn)題。有網(wǎng)友認(rèn)為這不僅單純的是某個(gè)公司的違法行為，對(duì)整個(gè)食品行業(yè)都有一定的負(fù)面影響，讓消費(fèi)者進(jìn)一步加深了食品行業(yè)使用添加劑就是科技與狠活的錯(cuò)誤認(rèn)知。
部分網(wǎng)友提出，真正的“假貨”不止假香米，通過(guò)香精造假在食品行業(yè)有愈演愈烈的趨勢(shì)，白酒、肉制品、調(diào)味料、咖啡等行業(yè)數(shù)不勝數(shù)，為什么在“四個(gè)最嚴(yán)”和成群結(jié)隊(duì)的“打假人”中依然大行其道？現(xiàn)行法律體系引導(dǎo)下，監(jiān)管的重心和精力是否用錯(cuò)了方向？有網(wǎng)友呼吁監(jiān)管者從香精生產(chǎn)源頭治理，掌握香精的去向和用途，從一定程度遏制這種看似危害不突出但嚴(yán)重踐踏誠(chéng)信、擾亂正常市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不法行為。
還有網(wǎng)友提出建議，社會(huì)監(jiān)督體系不能只依靠一年一度的315晚會(huì)，希望有更多的方式、更多的渠道，幫助建立和完善社會(huì)監(jiān)督體系，并且推動(dòng)社會(huì)監(jiān)督的“優(yōu)勝劣汰”，促進(jìn)“職業(yè)打假”行業(yè)的專業(yè)化、“吹哨人”制度的成熟化，使之成為政府監(jiān)管的有力補(bǔ)充與全面覆蓋。
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