食言實(shí)語(yǔ)（第11期）| 你問(wèn)我答之河豚制售

 

　　任何餐飲服務(wù)單位禁止經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚。（2011年原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于經(jīng)營(yíng)河豚魚導(dǎo)致食物中毒案件行政處罰的有關(guān)事項(xiàng)的通知》（食藥監(jiān)辦食函〔2011〕12號(hào)）中明確食品經(jīng)營(yíng)單位不得生產(chǎn)加工河鲀魚。）

 

　　有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)。一是品種限制，只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀?cè)试S養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，且養(yǎng)殖企業(yè)須經(jīng)審核備案。二是銷售限制，養(yǎng)殖河鲀應(yīng)當(dāng)經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后才能銷售。加工企業(yè)也應(yīng)具備規(guī)定的條件。（2016年，原農(nóng)業(yè)部辦公廳和原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》（農(nóng)辦漁[2016]53號(hào)），有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)，允許餐飲單位加工制作有資質(zhì)的養(yǎng)殖基地和加工企業(yè)提供的有包裝的河鲀加工產(chǎn)品，河鲀毒素含量不高于2.2mg/kg（以鮮品計(jì)）。）

 

 

　　按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十二項(xiàng)的規(guī)定“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品”，違反規(guī)定應(yīng)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十三條的規(guī)定，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并處罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處拘留。

 

 

　　河鲀體內(nèi)具有毒性，尤其是野生河鲀，體內(nèi)的有毒物質(zhì)更是劇毒且耐熱，在烹調(diào)加工過(guò)程中不易被破壞，處理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食用者中毒。消費(fèi)者要提高自我防范意識(shí)，杜絕僥幸心理，切莫以身試毒，自覺(jué)做到不食用河鲀魚，外出就餐時(shí)謹(jǐn)慎選擇魚類等水產(chǎn)品，防止河鲀魚中毒事件的發(fā)生。若因誤食河鲀魚及其制品后出現(xiàn)身體不適，請(qǐng)立即前往醫(yī)院救治。如發(fā)現(xiàn)有非法加工經(jīng)營(yíng)河鲀及其制品的行為，可撥打12345或12315投訴舉報(bào)。

 

　　（來(lái)源：餐飲科 科技城新區(qū)分局）