學(xué)校食堂餐具清洗消毒不合格，廣州出手整治

　　校園食品安全

 

　　事關(guān)廣大師生身體健康

 

　　從2023年12月起

 

　　廣州市食藥安辦

 

　　聯(lián)合廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局、

 

　　市教育局、市公安局等部門

 

　　開展校園食品安全排查專項(xiàng)整治

 

　　現(xiàn)公布一批典型案例

 

 

　　經(jīng)查明，當(dāng)事人食堂制售的豉油雞菌落總數(shù)、大腸埃希氏菌項(xiàng)目不符合DBS44/006-2016《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。不合格的“豉油雞”貨值金額192元，因尚未售出，違法所得0元。

 

　　當(dāng)事人的違法行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第一款第（十三）項(xiàng)的規(guī)定，2023年12月天河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第二款的規(guī)定，依法對(duì)當(dāng)事人作出罰款66000元的行政處罰。

 

 

　　經(jīng)查明，當(dāng)事人食堂2023年10月19日午餐“五香烤鴨”未進(jìn)行留樣的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第二十八條第一款的規(guī)定，越秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（十二）項(xiàng)的規(guī)定責(zé)令當(dāng)事人改正未執(zhí)行食品留樣制度的行為，并對(duì)當(dāng)事人給予警告。

 

　　部分學(xué)生食用午餐后引起腸胃不適，綜合臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室檢查等資料，判定為諾如病毒感染引起的聚集性疫情，部分諾如病毒感染病例可能為接觸傳播，不排除食源性傳播。當(dāng)事人未保證學(xué)校食堂食品安全的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第一款第（十三）項(xiàng)的規(guī)定，2024年2月越秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第二款的規(guī)定，依法對(duì)當(dāng)事人作出罰款50000元的行政處罰。

 

 

　　經(jīng)查明：當(dāng)事人食堂制售的午餐燒鴨、晚餐手撕雞的留樣經(jīng)廣州市白云區(qū)疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)，檢測(cè)出變形桿菌，即當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)的上述食品為致病性微生物含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。

 

　　當(dāng)事人的上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第一款第（二）項(xiàng)的規(guī)定，白云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出罰款70000元的行政處罰。

 

　　當(dāng)事人制作手撕雞的流程和方法，根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第五十二條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定屬于冷食類食品，而當(dāng)事人的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“熱食類食品制售”，當(dāng)事人未按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)食品。

 

　　當(dāng)事人的行為違反了《廣東省食品安全條例》第十二條第一款的規(guī)定，白云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《廣東省食品安全條例》第六十條的規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人作出罰款5000元的行政處罰。

 

　　案例四

 

　　經(jīng)查明，當(dāng)事人使用的盛放直接入口食品的餐具經(jīng)廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所于2023年11月6日及2023年12月25日進(jìn)行兩次檢驗(yàn)后分別出具了《檢驗(yàn)報(bào)告》。上述兩份《檢驗(yàn)報(bào)告》中顯示：檢驗(yàn)項(xiàng)目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。mg/100cm?的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)為不得檢出、先后兩次的實(shí)測(cè)值分別為0.0324及0.0560、單項(xiàng)判定均為不合格。

 

　　當(dāng)事人于2023年11月6日使用的盛放直接入口食品的餐具清洗消毒不合格，海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2023年12月6日對(duì)當(dāng)事人開具了《當(dāng)場(chǎng)處罰決定書》（編號(hào)：011206101），責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為并給予警告。

 

　　當(dāng)事人于2023年12月25日使用的盛放直接入口食品的餐具仍清洗消毒不合格，屬于拒不改正行為，該行為違法了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定；依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定，海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)M依法對(duì)當(dāng)事人作出罰款5000元的行政處罰。

 

　　經(jīng)查明，當(dāng)事人廣州市某中學(xué)開辦學(xué)生食堂，從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)于2023年10月8日對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食堂使用的自消毒餐飲具（餐盤）進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)結(jié)論為該消毒餐飲具（餐盤）陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不符合GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

 

　　當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十六條第二款的規(guī)定，白云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。

 

　　經(jīng)查明，當(dāng)事人持有效的民辦非企業(yè)單位登記證書及食品經(jīng)營(yíng)許可證，在某幼兒園食堂從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。當(dāng)事人使用的勺子經(jīng)監(jiān)督抽檢，大腸菌群項(xiàng)目不符合GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。上述勺子由當(dāng)事人自行消毒，供食堂就餐人員使用。

 

　　當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十六條第二款的規(guī)定，荔灣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。

 

　　學(xué)生能否吃得好

 

　　吃得飽、吃得健康

 

　　是全社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題

 

　　食品安全不容出錯(cuò)

 

　　校園食品安全更不能破防

 

　　學(xué)校食品安全

 

　　話你知

 

　　為保障食品安全，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格執(zhí)行哪些制度？

 

　　依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第二十八條規(guī)定，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行原料控制、餐具飲具清洗消毒、食品留樣等制度，并依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條的規(guī)定，定期開展食堂食品安全自查。

 

 

　　依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第一百二十六條第一款第五項(xiàng)、第十二項(xiàng)：違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；（十二）學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任。