食品伙伴網(wǎng)訊 6月14日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第13期通告，檢出餐飲食品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品等5大類食品18批次樣品不合格。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為揚(yáng)州市高郵市吳加彬蔬菜鋪銷售的青菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市武進(jìn)區(qū)雪堰蔣國飛水產(chǎn)品店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（武世鎮(zhèn)）銷售的白蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市常熟大潤發(fā)超市有限公司銷售的（冰鮮）海鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市阜寧縣阜城鄭玉蓉水產(chǎn)品攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)凌家塘市場(chǎng)大公禽蛋批發(fā)部銷售的洋雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市棲霞區(qū)丁以順蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。氟苯尼考超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為5mg/kg。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為徐州市泉山區(qū)宴西湖海鮮酒樓銷售的海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱宿遷市聚荷食品加工有限公司生產(chǎn)的清水蓮藕（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市張家港市塘橋鎮(zhèn)妙橋美香園餐飲原料店在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱青島成真食品科技有限公司生產(chǎn)的韓式年糕條，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江蘇永輝超市有限公司無錫政和大道分公司銷售的鮮百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市澄聯(lián)吉麥隆商貿(mào)有限公司銷售的百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
6批次餐飲具檢出其他污染、微生物污染問題
6批次餐飲具檢出其他污染、微生物污染問題，分別為宿遷市宿城區(qū)劉兵霸王面館使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市安年面館使用的復(fù)用餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)煥欣餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市賈汪區(qū)老礦金灶臺(tái)飯店使用的不銹鋼碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市梁溪區(qū)順旺福濤飯店使用的菜盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市東海嘉臣國際大酒店有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 高郵市吳加彬蔬菜鋪 | 高郵市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)興業(yè)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi) | 青菜 | / | / | / | 毒死蜱||0.91mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 2 | / | / | 宿城區(qū)劉兵霸王面館 | 江蘇省宿遷市宿城區(qū)幸福南路頤景華庭2-A107室 | 小碗 | / | / | 2023-10-26 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.020mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 3 | / | / | 武進(jìn)區(qū)雪堰蔣國飛水產(chǎn)品店 | 武進(jìn)區(qū)雪堰鎮(zhèn)亭山街潘家消費(fèi)品綜合市場(chǎng)內(nèi) | 鳊魚 | / | / | / | 恩諾沙星||212µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 4 | / | / | 泉山區(qū)宴西湖海鮮酒樓 | 江蘇省徐州市泉山區(qū)濱湖新天地西街內(nèi)F3-1-107 | 海蜇 | / | / | 2023-11-09 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||2.07×10³mg/kg||≤500mg/kg | 水產(chǎn)制品 | / |
| 5 | / | / | 淮安宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（武世鎮(zhèn)） | 清江浦區(qū)鹽河街道宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)B區(qū)1號(hào)125-128 | 白蘿卜 | / | / | / | 甲拌磷||0.23mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 6 | / | / | 揚(yáng)中市安年面館 | 江蘇省鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市三茅街道江洲南路38號(hào) | 復(fù)用餐碗 | / | / | 2023-10-18 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0856mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 7 | / | / | 常熟大潤發(fā)超市有限公司 | 江蘇省蘇州市常熟市虞山鎮(zhèn)琴湖路168號(hào) | （冰鮮）海鱸魚 | / | / | / | 恩諾沙星||240µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 8 | / | / | 海州區(qū)煥欣餐飲店 | 江蘇省連云港市海州區(qū)幸福南路22-11號(hào) | 筷子 | / | / | 2023-10-31 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.028mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 9 | / | / | 阜寧縣阜城鄭玉蓉水產(chǎn)品攤位 | 阜寧縣阜城勸業(yè)場(chǎng)水產(chǎn)品攤位20# | 黃鱔 | / | / | / | 恩諾沙星||480µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 10 | 宿遷市聚荷食品加工有限公司 | 江蘇省宿遷市泗陽縣穿城鎮(zhèn)樹強(qiáng)居委會(huì)（245省道西側(cè)） | 宿遷市聚荷食品加工有限公司 | 江蘇省宿遷市泗陽縣穿城鎮(zhèn)樹強(qiáng)居委會(huì)（245省道西側(cè)） | 清水蓮藕（鹽水漬菜） | 1千克（固形物≥25%）/袋 | 盧雙江 | 2023-11-02 | 二氧化硫殘留量||0.182g/kg||≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 11 | / | / | 鐘樓區(qū)凌家塘市場(chǎng)大公禽蛋批發(fā)部 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)龍?zhí)洞逦?凌家塘市場(chǎng)禽蛋區(qū)30號(hào)) | 洋雞蛋 | / | / | / | 氟苯尼考||35.7μg/kg||≤10µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 12 | / | / | 賈汪區(qū)老礦金灶臺(tái)飯店 | 江蘇省徐州市賈汪區(qū)將軍大街以東同旺家園商業(yè)3號(hào)樓1-113 | 不銹鋼碗 | / | / | 2023-10-26 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.168mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 13 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司無錫政和大道分公司 | 江蘇省無錫市惠山區(qū)吳韻路321號(hào)惠山萬達(dá)商業(yè)廣場(chǎng)超市樓Z-B1-A（開發(fā)區(qū)） | 鮮百合 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||0.097mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 14 | / | / | 東海嘉臣國際大酒店有限公司 | 江蘇省連云港市東海縣牛山鎮(zhèn)晶都大道299號(hào) | 筷子 | / | / | 2023-11-05 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 15 | / | / | 南京市棲霞區(qū)丁以順蔬菜店 | 南京市棲霞區(qū)棲霞街道便民河路五福大道石埠灣保障房南片區(qū)綜合1號(hào)蘇鮮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2F52、2F53號(hào) | 韭菜 | / | / | / | 腐霉利||8.05mg/kg||≤5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 16 | 青島成真食品科技有限公司 | 山東省青島市城陽區(qū)上馬街道鳳瑞路東段 | 張家港市塘橋鎮(zhèn)妙橋美香園餐飲原料店 | 江蘇省蘇州市張家港市塘橋鎮(zhèn)妙橋妙中小區(qū)5號(hào) | 韓式年糕條 | 1kg/袋 | 圖形商標(biāo) | 2023-10-09 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.171g/kg||不得使用,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.125g/kg||不得使用 | 糧食加工品 | 浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司 |
| 17 | / | / | 泰州市澄聯(lián)吉麥隆商貿(mào)有限公司 | 江蘇省泰州市泰興市國慶東路173號(hào)B1-22 | 百合 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||0.20mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 18 | / | / | 梁溪區(qū)順旺福濤飯店 | 江蘇省無錫市梁溪區(qū)山北街道錢皋路9號(hào) | 菜盤 | / | / | 2023-10-30 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.042mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第13期）
附件1-部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).docx 附件2+不合格產(chǎn)品信息.xlsx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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