食品伙伴網(wǎng)訊 6月21日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第14期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)制品等5大類食品18批次樣品不合格。
8批次食品檢出獸藥殘留問題
8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為無錫市北塘區(qū)何可磊水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（朱紅梅）銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司南通海門江海路分公司銷售的鮮豬前腿肉，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市運(yùn)河佳園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)嚴(yán)錦珠銷售的鱔魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市銅山區(qū)慧芹水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市湟里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)李偉興銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市響水縣響水鎮(zhèn)祥山水產(chǎn)品門市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市漣水縣千之味野魚館銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長(zhǎng)期食用檢出地西泮的食品，可能會(huì)引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，地西泮為允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，保證其經(jīng)運(yùn)輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為連云港捕魚郎貿(mào)易有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱榮成元興食品有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司銷售的百合，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為南通市啟東廣宴酒樓銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗洪縣福德家超市銷售的粉皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。粉皮中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為常州市天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館使用的骨碟，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)啊鵬小吃店使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市常熟市虞山鎮(zhèn)榮興小吃店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)緲曉餐飲店使用的大面碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市聚浩餐飲管理有限公司使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為無錫市錫群發(fā)聯(lián)超市銷售的香酥饞豆（油炸類）（烤牛肉味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 北塘區(qū)何可磊水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部 | 無錫市五愛北路502號(hào)（天惠超市內(nèi)） | 鯽魚 | / | / | / | 地西泮||3.3µg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 2 | / | / | 天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館 | 江蘇省常州市天寧區(qū)紅梅街道竹林南路65號(hào) | 骨碟 | / | / | 2023-10-24 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 3 | / | / | 淮海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（朱紅梅） | 清河區(qū)淮海路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi) | 鱔魚 | / | / | / | 恩諾沙星||126µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 4 | 榮成元興食品有限公司 | 榮成市人和鎮(zhèn)張蒙村 | 連云港捕魚郎貿(mào)易有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)沙河鎮(zhèn)新興村李莊2隊(duì) | 干裙帶菜 | 100g/袋 | / | 2023-09-15 | 鉛(以Pb計(jì))||1.52mg/kg||≤1.0mg/kg | 水產(chǎn)制品 | 上海格物致品網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（抖音） |
| 5 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司南通海門江海路分公司 | 江蘇省南通市海門區(qū)海門街道江海中路337號(hào)負(fù)一層 | 鮮豬前腿肉 | 散裝稱重 | / | / | 恩諾沙星||306µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 6 | / | / | 宿城區(qū)緲曉餐飲店 | 江蘇省宿遷市宿城區(qū)宿遷學(xué)院北門學(xué)生生活服務(wù)用房1-119 | 大面碗 | / | / | 2023-10-26 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.020mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 7 | / | / | 嚴(yán)錦珠 | 運(yùn)河佳園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 鱔魚（鮮活） | 稱重 | / | / | 恩諾沙星||222µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 8 | / | / | 南京市聚浩餐飲管理有限公司 | 南京市江寧區(qū)東山街道豐澤路118號(hào)鴻云坊28幢120室 | 碗 | / | / | 2023-10-25 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.033mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 9 | / | / | 銅山區(qū)慧芹水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 銅山區(qū)銅山街道望城街坊中心97號(hào) | 泥鰍 | / | / | / | 恩諾沙星||454µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 10 | / | / | 無錫市錫群發(fā)聯(lián)超市 | 江蘇省無錫市梁溪區(qū)豐澤苑1-30號(hào) | 香酥饞豆（油炸類）（烤牛肉味） | 稱重 | / | 2023-09-27 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)||5.5mg/g||≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 11 | / | / | 湟里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 李偉興 | 武進(jìn)區(qū)湟里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 鳊魚 | / | / | / | 恩諾沙星||828µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 12 | / | / | 海州區(qū)啊鵬小吃店 | 江蘇省連云港市海州區(qū)凌州東路8號(hào)秀逸蘇杭31棟110門面房 | 大碗 | / | / | 2023-11-01 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 13 | / | / | 響水縣響水鎮(zhèn)祥山水產(chǎn)品門市 | 響水縣響水鎮(zhèn)小浦綜合市場(chǎng)內(nèi)16號(hào) | 泥鰍 | / | / | / | 恩諾沙星||295µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 14 | / | / | 啟東廣宴酒樓 | 南通市啟東市啟東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)申港城上海街362、363號(hào) | 涼拌海蜇 | / | / | 2023-11-01 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||826mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | / |
| 15 | / | / | 鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)南環(huán)路1號(hào) | 百合 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||0.43mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 16 | / | / | 泗洪縣福德家超市 | 江蘇省宿遷市泗洪縣富園景都39#123、39#101-104、39#201、39#301室 | 粉皮 | / | / | 2023-11-02 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||1.68×10³mg/kg||≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 17 | / | / | 常熟市虞山鎮(zhèn)榮興小吃店 | 江蘇省蘇州市常熟市湘江東路160號(hào) | 餐盤 | / | / | 2023-11-11 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 18 | / | / | 漣水縣千之味野魚館 | 江蘇省淮安市漣水縣漣城鎮(zhèn)金色華府西商鋪C-27號(hào) | 黃鱔 | / | / | / | 恩諾沙星||776µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第14期）
部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí) .docx 不合格產(chǎn)品信息.xlsx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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