藏在“涼皮”中的安全隱患？?jī)H1毫克即可致命！

　　一碗涼皮、一把豆芽

 

　　一撮黃瓜絲、一勺油潑辣子

 

　　幾滴老醋和料水

 

　　拿起筷子翻兩翻

 

　　酸辣味裹挾著沁人的黃瓜味直鉆喉嚨

 

　　原本疲軟的胃口迅速被激活

 

　　炎炎夏日，涼皮成為解暑新寵，但是，我們必須警惕這些食物中可能隱藏的“致命殺手”。

 

　　米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。

 

 

　　米酵菌酸毒素進(jìn)入人體后，潛伏期一般為 30 分鐘至 12 小時(shí)，也有少數(shù)人在 1~2 天后才會(huì)發(fā)病。它對(duì)人體肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生損害，且目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物。

 

 

　　米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。

 

　　03

 

　　米酵菌酸還善于偽裝。長(zhǎng)出毒菌的米粉從顏色、氣味、滋味來看和正常米粉沒有差別。也就是，被污染的米粉是看不出來、聞不出來、也嘗不出來的。

 

 

　　01

 

　　首先表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力。

 

　　02

 

　　重者出現(xiàn)頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、休克甚至死亡。

 

　　懷疑自己或他人發(fā)生米酵菌酸中毒，應(yīng)第一時(shí)間催吐。

 

　　02

 

　　及時(shí)去最近的醫(yī)院就診，告訴醫(yī)生有進(jìn)食疑似被米酵菌酸毒素污染的高危食物史。后續(xù)配合醫(yī)生根據(jù)病情輕重，及時(shí)治療。

 

 

　　如果確診為米酵菌酸，應(yīng)遵醫(yī)囑，及時(shí)洗胃，同時(shí)注意留存洗胃液、嘔吐物、剩余食物等，送至專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

 

 

　　●外賣訂餐前要查看商家證照信息是否齊全，取餐時(shí)檢查餐食包裝是否完好、清潔。

 

　　●如需買回家食用，建議購(gòu)買現(xiàn)制現(xiàn)售的涼皮，如果是商家提前用塑料袋打包好的涼皮，應(yīng)注意是否存放在冷藏柜中。

 

　　品質(zhì)好的涼皮色澤均勻一致，無肉眼可見外來雜質(zhì)，新鮮的涼皮還有糧食的清香味。如發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。

 

 

　　●家里不具備專業(yè)的發(fā)酵環(huán)境和消毒條件的，不要自制發(fā)酵食物，可能因有害微生物侵染，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加。

 

　　●若購(gòu)買預(yù)包裝涼皮，應(yīng)仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品信息完整規(guī)范，不要購(gòu)買包裝有破損或已經(jīng)漲袋、感官不正常、超過保質(zhì)期的預(yù)包裝涼皮。

 

　　專項(xiàng)檢查

 

　　近期廈門潮濕悶熱

 

　　食物腐敗變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)增加

 

　　湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

 

　　為防范食源性疾病發(fā)生

 

　　對(duì)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位

 

　　開展專項(xiàng)檢查

 

　　尤其是涉及涼皮、發(fā)酵玉米面制品

 

　　以及河粉等濕米粉制品的制售經(jīng)營(yíng)者

 

 

　　監(jiān)管人員通過食品安全宣傳教育、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)、排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)等方式，為群眾飲食安全保駕護(hù)航。

 

 

　　檢查過程中發(fā)現(xiàn)部分商家存在后廚原料貯存未達(dá)到離地離墻標(biāo)準(zhǔn)、未及時(shí)封口問題，監(jiān)管人員責(zé)令其現(xiàn)場(chǎng)整改。

 

　　接下來，監(jiān)管部門將繼續(xù)

 

　　結(jié)合夏季飲食特點(diǎn)

 

　　加大對(duì)熱銷食品的監(jiān)督檢查力度

 

　　督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任

 

　　積極防范食源性疾病的發(fā)生