中國(guó)名酒的“黃金20年”才剛剛開始

　　一

 

　　什么是名酒？可以這么表述：感官風(fēng)味美、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛、歷史悠久、工藝獨(dú)特、產(chǎn)區(qū)獨(dú)特、不可復(fù)制、具有全國(guó)影響力的品牌。簡(jiǎn)而言之：美而獨(dú)特的全國(guó)品牌。

 

　　從1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)到今天，70多年過去了，國(guó)家名酒中確實(shí)有一些掉隊(duì)了，但名酒的第一陣營(yíng)變化很小，美而獨(dú)特的全國(guó)品牌并沒有什么新面孔。為什么？

 

　　二

 

　　一、二、三屆的國(guó)家名酒，在被認(rèn)定的時(shí)候，至少已經(jīng)發(fā)展了100年以上。經(jīng)過100年以上的修煉，理念千錘百煉，工藝千錘百煉，品質(zhì)千錘百煉，在無(wú)數(shù)同行者100年的長(zhǎng)跑中，成為越跑越燦爛的幸存者。在它們成為國(guó)家名酒之后的幾十年里，產(chǎn)區(qū)、工藝、品質(zhì)、文化、品牌、產(chǎn)品又經(jīng)過了“名酒人設(shè)”的千錘百煉，構(gòu)筑了其他品牌無(wú)法復(fù)制、無(wú)法模仿、無(wú)法跨越的護(hù)城河，成為民族產(chǎn)業(yè)偉大的領(lǐng)跑者。“品質(zhì)+文化”是它們共同的榮耀、集體的特征，是它們一直被模仿、從未被超越的卓越基因。

 

　　三

 

　　名酒一直是稀缺的。1988年名酒價(jià)格放開之前，名酒都是按計(jì)劃供應(yīng)、憑票買酒的；1988年之后，極個(gè)別名酒找到了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“鑰匙”，大多數(shù)名酒比較滯后，才有了“劣幣驅(qū)逐良幣”、“廣告酒”的短暫輝煌。那個(gè)時(shí)候，消費(fèi)者對(duì)廣告酒趨之若鶩，連名酒自己也對(duì)前途沒有信心。然而，進(jìn)入新世紀(jì)之后，名酒企業(yè)逐漸適應(yīng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，掌握了營(yíng)銷、品牌等等工具，找回了本屬于自己的輝煌，回歸到了“品質(zhì)+文化”制勝的名酒本質(zhì)?？梢哉f，過去的20年，是中國(guó)名酒的“白銀20年”。

 

　　為什么說是“白銀20年？”因?yàn)?ldquo;黃金20年”才剛剛開始。

 

　　四

 

　　在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的“十四五規(guī)劃”里，有一句很容易被忽略的話。規(guī)劃中寫到，到十四五末，名酒產(chǎn)量要翻一番，從“十三五”末的4%增長(zhǎng)到8%。十四五期間，幾乎每家頭部名酒企業(yè)都在快馬加鞭擴(kuò)大產(chǎn)能。直到今天，嚴(yán)格地講，名酒產(chǎn)量依然不足規(guī)上企業(yè)總產(chǎn)量的十分之一。

 

　　朋友們總是盯著規(guī)上企業(yè)的數(shù)據(jù)，殊不知，規(guī)下企業(yè)的數(shù)量是規(guī)上企業(yè)數(shù)量的10倍以上。如果把全中國(guó)的白酒產(chǎn)量和銷量全部算進(jìn)來(lái)，名酒產(chǎn)量和銷量可能不足5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足全國(guó)人民對(duì)美好生活的向往。對(duì)于整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說，產(chǎn)能可能是過剩的；對(duì)于頭部名酒企業(yè)來(lái)說，供給不僅過去是稀缺的，現(xiàn)在是稀缺的，未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期依然是稀缺的。

 

　　五

 

　　如果說市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本法則是“叢林法則”，那么分析市場(chǎng)走勢(shì)，一定要想明白“誰(shuí)吃誰(shuí)”。市場(chǎng)上那么多“小蝦米”日子過得很滋潤(rùn)，“小魚吃小蝦”的階段還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有完成，大魚、小魚都有廣闊的發(fā)展空間，連個(gè)遭遇戰(zhàn)也打不起來(lái)，大魚怎么就會(huì)有“生存危機(jī)”呢？

 

　　六

 

　　民以食為天，民以酒為樂。糧食是每個(gè)公民的必需品；酒是人類社會(huì)的必需品。不一樣的“必需”，同樣的“剛需”。不一樣的階層，有著不一樣的“白酒剛需”。即便是國(guó)際、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)日漸復(fù)雜嚴(yán)峻，大家對(duì)預(yù)期都比較謹(jǐn)慎，但過去喝20元價(jià)位的，今天正在向喝50元價(jià)位努力；過去喝200元價(jià)位的，今天正在向喝400元價(jià)位努力；過去喝500元價(jià)位的，今天正在向喝千元價(jià)位努力。做空名酒的，深深知道名酒的價(jià)值，深深知道“名酒黃金20年”才剛剛開始；恐慌的，則是“叢林”里的小魚小蝦。如果你們不恐慌，讓那些幕后的“做空者”們?cè)趺粗匦孪磁?、怎么重塑?guī)則、怎么拿到更大的話語(yǔ)權(quán)和更大的利益？