莆田市餐飲服務(wù)單位食品安全狀況“紅黑榜”第二期（校園篇）

　　2024年，市、縣（區(qū)、管委會）兩級食安辦、市場監(jiān)管部門、教育部門、公安部門和衛(wèi)健部門認(rèn)真落實上級有關(guān)校園食品安全的工作部署，結(jié)合中小學(xué)食品安全“點題整治”和“在集中整治中開展中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治”，扎實開展了校園食品安全監(jiān)督檢查，現(xiàn)將第二期餐飲服務(wù)單位食品安全狀況“紅黑榜”（校園篇）公布如下：

 

　　紅榜

 

　　莆田第二中學(xué)食堂

 

　　01

 

　　建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，制定并嚴(yán)格落實食品安全管理制度，定期對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。嚴(yán)格實行各項流程規(guī)范操作，包括每日對食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，“三防”設(shè)施到位且保持廚房衛(wèi)生整潔，餐具及時清洗消毒，并認(rèn)真做好食品采購及驗收工作，食品加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作等。認(rèn)真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作制度，認(rèn)真履行陪餐制度。食堂也設(shè)置意見簿，廣泛聽取學(xué)生和教師的意見并及時作出整改。

 

　　02

 

　　莆田市城廂區(qū)九華學(xué)校

 

　　九華學(xué)校建立了以書記為組長的食品安全工作小組，配備了食品安全總監(jiān)、食品安全員，認(rèn)真履行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作職責(zé)。食堂食品加工區(qū)布局流程合理、硬件設(shè)施設(shè)備規(guī)范，從原料采購、貯存管理、加工制作、食品留樣、用水衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都能嚴(yán)格規(guī)范，食材做到日日鮮、不過夜。同時，認(rèn)真落實校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，實行“明廚亮灶”，將后廚加工操作過程公開化、透明化，為學(xué)生提供了安全放心的營養(yǎng)餐。

 

　　秀嶼區(qū)第一實驗幼兒園食堂

 

　　03

 

　　環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，消毒、“三防”等設(shè)施配備到位、正常使用，對食材進(jìn)貨查驗、餐具清洗消毒、食品留樣、食堂工作人員健康檢查等管理嚴(yán)格，認(rèn)真落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，定期開展食品安全和愛惜糧食等宣傳教育，守護(hù)好全體師幼舌尖上的安全。

 

　　04

 

　　湄洲灣北岸經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東埔鎮(zhèn)中心幼兒園

 

　　建立了全面而細(xì)致的食品安全管理制度，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員管理規(guī)范、索證索票和進(jìn)貨查驗、餐飲具洗消保潔、食品留樣、工具色標(biāo)管理、原材料分區(qū)分類擺放等有關(guān)要求。每項工作都有明確的操作規(guī)范和流程，確保每一步都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時做到幼兒膳食健康營養(yǎng)均衡，并向幼兒傳授飲食文化知識，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和文明餐桌禮儀。

 

　　湄洲島實驗幼兒園食堂

 

　　05

 

　　學(xué)校食堂操作環(huán)境干凈整潔，嚴(yán)格落實相關(guān)制度，每餐次留樣記錄齊全，設(shè)施設(shè)備維護(hù)良好，從業(yè)人員管理規(guī)范。

 

　　06

 

　　莆田第六中學(xué)食堂

 

　　高度重視食堂食品安全，主體責(zé)任落實到位，配備了食品安全總監(jiān)和安全員，“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實較好。日常管理規(guī)范，“三防”設(shè)施完善，食品安全制度落實標(biāo)準(zhǔn)較高。

 

　　仙游縣度峰初級中學(xué)食堂

 

　　07

 

　　成立以校長為第一責(zé)任人的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，不斷加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，嚴(yán)格落實“日管控，周排查，月調(diào)度”制度，以校園食品安全“點題整治”為抓手，逐步改造、提升食堂硬件設(shè)施。學(xué)校制定了各項食品安全崗位管理制度，加大食堂資金投入；強(qiáng)化食堂管理者和從業(yè)人員的崗位和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強(qiáng)工作人員安全與服務(wù)意識，保持食堂環(huán)境干凈整潔；確保采購、貯存、加工、留樣、陪餐等每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格規(guī)范，為師生食品安全保駕護(hù)航。

 

　　黑榜

 

　　一、莆田市荔城區(qū)某某幼兒園

 

　　2024年5月29日，荔城區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在對該幼兒園食堂進(jìn)行檢查時，發(fā)現(xiàn)該幼兒園食堂存在加工使用四季豆且部分食材未錄入追溯系統(tǒng)的情況。上述行為涉嫌違反食品安全法，莆田市市場監(jiān)督管理局將依法給予處置。

 

　　二、仙游縣某某職業(yè)學(xué)校

 

　　2024年5月28日，莆田市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局對該學(xué)校食堂進(jìn)行突擊檢查時，發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂存在食品留樣不規(guī)范、食材進(jìn)貨票據(jù)保存不完整、餐飲具消毒流程不規(guī)范及早點加工區(qū)無‘三防’設(shè)施等問題。上述行為涉嫌違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)，已作為線索移交仙游縣市場監(jiān)管局執(zhí)法大隊依法處置。

 

　　END

 

　　供稿單位：餐飲科