“珍惜糧食，反對浪費，餐餐光盤，文明消費”“尚儉崇信，守護(hù)陽光下的盤中餐”，在如今的金普新區(qū)七頂山街道部分飯店里，隨處可見這樣的宣傳標(biāo)語。近年來，我市一直提倡反對餐飲浪費、反對食品浪費、理性消費，倡導(dǎo)商家提供小份餐、半份餐，倡導(dǎo)消費者吃多少點多少，在避免浪費方面取得了一定成效。但在一些人的觀念里，在飯店請客吃飯，盤子越大菜量越多就越有面子，其實，這也無形中造成了一種隱性浪費。
近日，大連市市場監(jiān)管局聯(lián)合金普新區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員調(diào)查走訪，看看在我市城鄉(xiāng)結(jié)合部以及一些涉農(nóng)地區(qū)，“光盤行動”開展得如何。
即時供應(yīng)，杜絕浪費
在位于金普新區(qū)七頂山街道付家村賀家莊生態(tài)園區(qū)餐廳，收銀臺旁邊墻上張貼著反餐飲浪費的宣傳海報。“我們餐廳貼的海報都是金普新區(qū)市場監(jiān)管部門發(fā)給我們的，山莊其它的就餐區(qū)也都有，就是為了時刻提醒員工、消費者不要浪費糧食、不要浪費食品。 ”賀家莊生態(tài)園區(qū)餐廳負(fù)責(zé)人王兆芹說。
“對于我們來說，反對食品浪費不僅僅是餐桌上的浪費，還有源頭食品的浪費。比如食品采購、存儲、加工制作等方面的浪費，也是我們極力避免的。”王兆芹說。在賀家莊生態(tài)園區(qū)，這里有自種的蔬菜水果，有散養(yǎng)的雞、鴨、鵝，還有圈養(yǎng)的豬等家畜。之所以又養(yǎng)又種，就是為了接待食客用餐時，需要用多少隨時取用，最大限度地從源頭防止食品浪費。在七頂山櫻桃節(jié)期間，他們接待了一波又一波的食客，食客預(yù)定好就餐時間后，他們會提前從自家園區(qū)定量采摘新鮮果蔬用來烹飪，避免了食品浪費。食客用餐結(jié)束，剩余的飯渣菜渣他們也會收集起來進(jìn)行發(fā)酵漚肥，反哺土地，滋養(yǎng)農(nóng)作物。
王兆芹表示，現(xiàn)在普通消費者來他們這里吃飯，剩余菜肴打包拿回家已經(jīng)成為常態(tài)，基本沒有浪費的。目前在農(nóng)村地區(qū)關(guān)于食品浪費做得不足的地方，主要還是飯店裝菜盤子比較大，每盤菜的菜量也較大，沒有實行小份餐、半份餐，客觀上容易造成隱性浪費，這主要是涉農(nóng)地區(qū)的一些觀念還沒有扭轉(zhuǎn)，覺得盤子越大菜量越大越有面子。但今后他們會考慮推出小份菜、半份菜來助力光盤行動。
餐后“打包”已成為習(xí)慣
從賀家莊生態(tài)園區(qū)離開，市市場監(jiān)管局以及金普新區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員一道又來到阿爾濱金山賓館進(jìn)行了暗訪。在一個包間內(nèi)，用餐完畢后，消費者主動提出要求：“你好服務(wù)員，請幫我打包。”一位服務(wù)員說，目前餐廳內(nèi)顧客對剩余飯菜要求打包的現(xiàn)象比較普遍，他們會提供免費的塑料袋給消費者，鼓勵打包。在點餐環(huán)節(jié)，如果僅有幾個人吃飯，卻點餐過多，服務(wù)人員會主動提醒對方點餐過多，以避免造成不必要的浪費。業(yè)內(nèi)人士表示，目前餐飲浪費的主要問題還是集中在單位聚餐、商務(wù)宴請環(huán)節(jié)。
讓節(jié)約成為時尚
“我們市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，積極推廣‘小份菜’‘半份菜’‘網(wǎng)絡(luò)點餐明示食品重量’等內(nèi)容，著力解決外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費行為。引導(dǎo)食品經(jīng)營單位、消費者，建立從生產(chǎn)加工到餐桌就餐全過程的反食品浪費意識，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明消費習(xí)慣。同時，不斷加大執(zhí)法力度，從嚴(yán)從速查處糾正未主動提示、誘導(dǎo)點餐等違法行為。”金普新區(qū)市場監(jiān)管局食品安全綜合協(xié)調(diào)科科長年鑫介紹，目前，金普新區(qū)有萬余家餐飲經(jīng)營單位，按照當(dāng)?shù)卣徒鹌招聟^(qū)市場監(jiān)管局的要求，嚴(yán)格落實反餐飲浪費主體責(zé)任，并通過開展各種主題活動，強化愛惜糧食，節(jié)約糧食的傳統(tǒng)美德，努力讓節(jié)約成為一種時尚。
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