進(jìn)入夏季，大連多次出現(xiàn)強(qiáng)降雨天氣。為做好主汛期防災(zāi)儲備食品質(zhì)量安全和銷售環(huán)節(jié)食品安全保障工作，近日，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市商務(wù)局、西崗區(qū)市場監(jiān)管局、沙河口區(qū)市場監(jiān)管局對大連棒棰島食品有限公司、三寰西南路綜合批發(fā)市場、大連山姆會員店開展了督導(dǎo)檢查。
2000噸儲備肉按要求存放
在位于臺山冷庫的大連棒棰島食品有限公司設(shè)有大連市市級儲備肉儲備庫，冷庫里存放的大量儲備肉品按要求整齊擺放。這里共有三個冷庫，存放大連市的儲備肉品2000噸。
監(jiān)管人員檢查冷庫后，來到辦公室檢查儲備肉品的檢驗(yàn)檢疫證明及進(jìn)出庫記錄等相關(guān)資料。“請問，你們每一批次豬肉都有檢驗(yàn)檢疫證明嗎？出入庫肉品都有記錄嗎？”監(jiān)管人員詢問。相關(guān)工作人員現(xiàn)場提供了豬肉的檢驗(yàn)檢疫證明并從電腦系統(tǒng)調(diào)出出入庫記錄，“我們每天都對入庫豬肉進(jìn)行查驗(yàn)并有進(jìn)銷存記錄，電腦上有詳細(xì)的電子記錄表。”
該工作人員表示，我們始終保證庫存，一旦有緊急情況隨時可以應(yīng)對，而且每天進(jìn)入庫循環(huán)，也保證了儲備肉品的循環(huán)新鮮度。大連市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這里的儲備肉要求每年輪換不少于四次，第三方抽檢公司每年對儲備肉進(jìn)行四次抽檢，以確保質(zhì)量。
隨后，監(jiān)管人員來到三寰西南路綜合批發(fā)市場。這個市場位于低洼地帶，監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查在售菜品、水果等的存放情況，叮囑商戶確保防雨設(shè)施完好有效，將蔬菜、水果等離地存放，一旦在汛期有蔬菜浸泡變質(zhì)等情況，要及時銷毀不能繼續(xù)售賣。
商超汛期民生商品充足
在大連山姆會員店，監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查了在售的米面糧油、肉蛋菜奶等商品。該店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在汛期期間，針對這些民生商品，該店根據(jù)日常銷售保證貨量的同時，在訂貨的過程中使用物流周轉(zhuǎn)保證及時補(bǔ)充貨量，達(dá)到安全庫存。如果出現(xiàn)特殊情況，也能快速反應(yīng)，聯(lián)系總部支持緊急調(diào)貨，保證貨量的充足供應(yīng)。“我們始終保持民生商品的市場價格穩(wěn)定，防止汛期出現(xiàn)特殊情況發(fā)生搶購現(xiàn)象。”
該負(fù)責(zé)人表示，該店針對百姓生活需求量大的鮮肉、蔬菜、糧油等食品，強(qiáng)化每天專人專崗重點(diǎn)檢查，特別是加強(qiáng)食品貯存環(huán)境檢查，保證溫度、濕度等條件符合要求，嚴(yán)格落實(shí)分類存放、離墻離地、先進(jìn)先出等管理制度，嚴(yán)防因汛期貯存不當(dāng)而導(dǎo)致食品原料霉變等情況的發(fā)生。同時，加強(qiáng)查驗(yàn)，規(guī)范各環(huán)節(jié)管理，收貨部門把好原料采購關(guān)，收貨時嚴(yán)格查驗(yàn)，杜絕發(fā)霉變質(zhì)食品進(jìn)入賣場；規(guī)范加工制作，做到生熟分開，食物燒熟煮透；及時清洗消毒餐飲具，防止食品微生物污染；加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，直接接觸食品人員須持健康證上崗。
一系列措施確保特殊時期食品質(zhì)量安全
當(dāng)前正值汛期，降雨頻繁，高溫高濕環(huán)境易導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)，增加了食品安全風(fēng)險。大連市區(qū)兩級市場監(jiān)管部門積極采取一系列強(qiáng)有力的措施，以確保廣大市民在特殊時期能夠采購到安全、放心的食品，確保防災(zāi)儲備食品質(zhì)量安全。
壓實(shí)主體責(zé)任，把好準(zhǔn)入關(guān)口。督促食品銷售者強(qiáng)化風(fēng)險意識和底線思維，全面開展經(jīng)營場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、貯存管理、溫濕度條件、人員健康等風(fēng)險隱患排查，認(rèn)真做好環(huán)境清潔、設(shè)備檢修、用具消毒等工作。全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好定期自查、供貨商資質(zhì)審查、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄、索證索票等工作，嚴(yán)防銷售的食品出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等狀況，不得銷售雨水洪水浸泡、包裝破損的食品。
落實(shí)行業(yè)主管部門責(zé)任，重點(diǎn)檢查儲備企業(yè)承儲工作落實(shí)情況，委托檢測機(jī)構(gòu)定期對儲備食品進(jìn)行食品安全抽查。
落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，做好風(fēng)險防范。加強(qiáng)對集中交易市場、商場超市、防災(zāi)食品儲備單位等重點(diǎn)場所，米面油、肉制品、蔬菜等重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格審查食品的來源渠道、儲存條件、保質(zhì)期等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促食品銷售者采取有效措施防止食品污染，加強(qiáng)巡查力度防范不合格食品流入市場。嚴(yán)厲打擊銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、過期食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品等違法行為。
市市場監(jiān)管局食品流通監(jiān)管處副處長楊雪表示，市市場監(jiān)管局會同有關(guān)行業(yè)主管部門，將持續(xù)加強(qiáng)汛期食品安全管理工作，全力保障人民群眾的飲食安全。市市場監(jiān)管局還提醒市民，汛期要注意飲食、飲水衛(wèi)生，注意餐飲具消毒，注意環(huán)境衛(wèi)生，做好個人防護(hù)。
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