日本扇貝市場(chǎng)復(fù)蘇，市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求局面

　　

　　在東京豐洲市場(chǎng)，冷凍扇貝柱的批發(fā)價(jià)于8月中旬上漲至每公斤3200～3300日元，較去年同期上漲了30%。這一價(jià)格已接近中國(guó)禁令前的水平，并在日本各地的鮮魚(yú)店中反映出來(lái)，刺身產(chǎn)品的售價(jià)也同比上漲了2～3成。價(jià)格的快速回升離不開(kāi)日本國(guó)內(nèi)的聲援性消費(fèi)，尤其是“故鄉(xiāng)納稅”網(wǎng)站及回轉(zhuǎn)壽司店等的宣傳活動(dòng)，使得每戶(hù)家庭的扇貝消費(fèi)量和支出金額都顯著增加。

　　

　　在國(guó)際市場(chǎng)方面，盡管中國(guó)市場(chǎng)的禁令仍在影響，但日本扇貝的出口目的地已迅速拓展。2024年上半年，對(duì)美國(guó)的出口增長(zhǎng)了64%，對(duì)加拿大、泰國(guó)和越南的出口分別激增至7.2倍、3.5倍和7.9倍。日元貶值為這一出口增長(zhǎng)提供了有力支持。JETRO理事長(zhǎng)石黑憲彥認(rèn)為，這些新興市場(chǎng)的需求能夠在一定程度上彌補(bǔ)中國(guó)市場(chǎng)的損失，并為未來(lái)的增長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。

　　

　　然而，隨著海外需求的復(fù)蘇，豐洲市場(chǎng)也開(kāi)始出現(xiàn)供貨不足的問(wèn)題，扇貝的價(jià)格可能會(huì)進(jìn)一步上漲。日本北海道的捕撈季節(jié)從6月開(kāi)始，預(yù)計(jì)產(chǎn)量與去年持平，為40萬(wàn)噸，但供需矛盾仍將持續(xù)。業(yè)內(nèi)人士指出，目前尚無(wú)扇貝價(jià)格回落的跡象，未來(lái)或?qū)⒚媾R進(jìn)一步的價(jià)格攀升。

　　

　　為確保日本扇貝在國(guó)際市場(chǎng)上的持續(xù)增長(zhǎng)，日本貿(mào)易振興機(jī)構(gòu)（JETRO）采取了與挪威類(lèi)似的策略，即通過(guò)與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕诤蟻?lái)推廣產(chǎn)品。在印度，扇貝被用于咖喱料理；在越南，它們成為三明治的材料；而在美國(guó)，扇貝則被用于制作草莓醬。這些創(chuàng)意用法不僅拓寬了市場(chǎng)，還為日本扇貝在全球市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　

　　盡管中國(guó)市場(chǎng)的恢復(fù)尚不明朗，但日本水產(chǎn)品，尤其是扇貝，正在以多元化的方式迎接新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。到2030年，日本計(jì)劃將水產(chǎn)品出口額增加至1.2萬(wàn)億日元，而扇貝在這一目標(biāo)中的重要性不可忽視。