巴拉圭傳統(tǒng)“曼迪奧蛋糕”制作被納國(guó)家非遺

　　

　　巴拉圭《最新時(shí)刻報(bào)》16日?qǐng)?bào)道，第一夫人萊蒂西亞·奧坎波斯（Leticia Ocampos）和文化部長(zhǎng)阿德里亞娜·奧爾蒂斯（Adriana Ortiz）共同前往奧維耶多上校市，移交了這一決議的證書。

　　

　　國(guó)家文化秘書處表示，曼迪奧蛋糕獲得這一認(rèn)可，為這類文化表現(xiàn)形式的傳承者提供了必要的保護(hù)手段。該蛋糕一直以來(lái)都是奧維耶多上校市居民日常生活的一部分。

　　

　　據(jù)悉，曼迪奧蛋糕的制作保留了當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯奶厥饧妓嚕缡褂媚臼砗腿饽┑仁巢?，以及名?ldquo;邁姆貝”（Maimbé）的烹飪方法，指“在略微沾有豬油的煎鍋中翻轉(zhuǎn)煎炸”。

　　

　　曼迪奧蛋糕的制作步驟包括：用粗鹽煮木薯，煮熟冷卻后，將其壓碎。在木薯碎中加入雞蛋、黃油和玉米粉，在一個(gè)大碗里用手將所有配料攪拌均勻。隨后在面團(tuán)中加入鹽，將其放入冰箱冷藏待用；將肉等餡料放入鍋中煮沸，撈出肉，保留肉汁，并將肉剁碎；將切碎的洋蔥用油炒香，然后加入切碎的大蒜、蔥花、肉汁，制作餡料的醬汁；將醬汁與肉混合，加入鹽、黑胡椒和孜然粉調(diào)味。需要注意的是，混合物不能太干也不能太濕，最后加入切碎的煮雞蛋。再?gòu)谋淅锶〕雒鎴F(tuán)，用搟面杖搟開，撒上玉米粉，切成圓形；將餡料裝入面團(tuán)并封口，在沾有豬油的平底鍋中翻轉(zhuǎn)煎炸。