納米加工提升蜂王漿理化特性和生物活性

　　近日，中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所資源昆蟲產品加工與功能評價團隊探究了蜂王漿殼聚糖納米顆粒的理化特性和生物活性。相關成果發(fā)表在《國際生物大分子（International Journal of Biological Macromolecules）》上。

 

　　蜂王漿是哺育蜂咽下腺和上顎腺的分泌物，含有豐富的營養(yǎng)和生物活性成分，主要用來哺育蜂王和1-3日齡蜜蜂幼蟲，其生理功能對人類健康也大有裨益，具有免疫調節(jié)、抗衰老、抗氧化、抗菌消炎等多種功能，有著良好的保健功能和醫(yī)療作用，深受人們的青睞。但在常溫條件下，蜂王漿極不穩(wěn)定，易受到環(huán)境影響而降低甚至喪失其生物活性價值。市場常見的蜂王漿貯藏和加工方法為冷凍貯藏和真空冷凍干燥處理，存在能耗高、效率低以及造成口感差等問題。殼聚糖是一種天然堿性多糖，廣泛存在于蝦和蟹等海洋甲殼類動物中，因其良好的生物相容性、生物降解性、親水性和可食用性而被廣泛用于食品和藥物成分的納米包埋，結合目前納米技術在各領域的成熟應用，可提升蜂王漿生物活性和理化特性的應用前景。

 

　　本研究首次采用離子交聯(lián)法制備了負載蜂王漿的殼聚糖納米顆粒（RJNPs），并探究了殼聚糖和蜂王漿的比例對RJNPs的理化特性和生物活性的影響。結果表明蜂王漿通過甲基和亞甲基與殼聚糖的氨基的結合轉化為RJNPs。RJNPs具有無定形結構、球形和均勻形態(tài)，當蜂王漿與殼聚糖的比例為1：1時，獲得了48.68%的包埋率和31.90%的載藥率，平均粒徑小于500 nm，可以被細胞內吞。RJNPs的抗氧化活性和抑菌活性隨著蜂王漿比例的增加而逐漸增加，RJNPs對革蘭氏陽性菌的抗菌活性優(yōu)于革蘭氏陰性菌，且在模擬胃液中具有良好的穩(wěn)定性，在模擬腸液中迅速釋放，具有比蜂王漿更好的穩(wěn)定性和可消化性。本研究表明蜂王漿可以被包埋在殼聚糖中，RJNPs表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性、抗氧化活性、抗菌活性和生物利用度，納米加工提升了蜂王漿理化特性和生物活性。研究成果為蜂王漿的深加工和貯藏保鮮提供了一種新的途徑，對蜂王漿的高值化利用提供了技術指導。

 

　　該研究得到國家自然科學基金、國家蜂產業(yè)技術體系和中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136155