洪都拉斯等拉美五國聯(lián)合提名 木薯面包制作工藝入選聯(lián)合國非遺名錄

 

　　洪都拉斯《新聞報》報道，根據(jù)申請文件，木薯面包（Casabe/Cazabe，卡薩貝）是由苦木薯或甜木薯制成的圓形面包，這種制作方式有助于更長時間的自然保存。木薯面包通常作為主食或單獨食用，其味道（咸或甜）、質(zhì)地（軟或硬）、大小和厚度各不相同，是當(dāng)?shù)厝粘ｏ嬍持械幕驹兀⑴c各原住民社區(qū)的傳統(tǒng)緊密相連。文件指出，木薯面包的生產(chǎn)促進了社區(qū)之間的團結(jié)，因為每個社區(qū)都重視自己的制作方式，并對其他社區(qū)的做法給予認可。

 

　　根據(jù)考古學(xué)研究，木薯面包的起源位于委內(nèi)瑞拉的奧里諾科河（Río Orinoco）下游地區(qū)，隨后這種食物通過河流和海洋傳播到加勒比地區(qū)。如今，木薯面包的制作對生活在亞馬孫河和奧里諾科河之間的原住民至關(guān)重要。

 

　　在古巴和多米尼加，木薯面包的消費與泰諾（Taíno）原住民的傳統(tǒng)密切相關(guān)。在海地，木薯面包將新一代人與他們的美洲印第安人和非洲人祖先聯(lián)系在一起。在洪都拉斯，木薯面包與被逐出圣維森特島（San Vicente）的原住民加里富納（Garífunas）的祖先有著深厚的聯(lián)系。在委內(nèi)瑞拉，各個原住民社區(qū)的社會生活都圍繞著這種面包展開，其加工和消費成為主要的社會生產(chǎn)活動之一。