黃酒T8峰會(huì)|孫國(guó)崗：堅(jiān)持守正創(chuàng)新，千年黃酒再啟新程

 

　　會(huì)上，山東即墨黃酒廠(chǎng)有限公司總經(jīng)理孫國(guó)崗針對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)黃酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展方面表達(dá)了以下四個(gè)看法：

 

　　一、挖掘黃酒文化，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

 

　　講好黃酒故事，即墨老酒深入地挖掘黃酒文化內(nèi)涵，包括黃酒的歷史故事、釀造工藝，地域特色等方面，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，不斷創(chuàng)新黃酒的釀造方法和口感。從健康營(yíng)養(yǎng)出發(fā)，宣傳黃酒，引導(dǎo)消費(fèi)新場(chǎng)景，通過(guò)各種渠道傳播和推廣黃酒文化，讓更多消費(fèi)者了解并愛(ài)上這一傳統(tǒng)黃酒，提升黃酒的品牌形象和知名度，提高黃酒產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，為行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展注入新的活力。

 

　　二、傳承與創(chuàng)新并重，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

 

　　中國(guó)黃酒之所以能夠歷代相傳，經(jīng)久不衰，最關(guān)鍵的就是歷代的釀酒者們?cè)谖掌渚椟S酒文化的基礎(chǔ)上，繼承了黃酒優(yōu)良的釀造工藝技術(shù)，造就了中國(guó)黃酒的內(nèi)在品質(zhì)，形成了中國(guó)黃酒的獨(dú)特風(fēng)格。

 

　　多年來(lái)，即墨老酒一直秉承“繼承傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持科技創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)宗旨，始終把科技創(chuàng)新作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心動(dòng)力，在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。在恪守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)不斷進(jìn)行創(chuàng)新改造，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新、管理創(chuàng)新乃至文化創(chuàng)新。

 

　　產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力?，F(xiàn)代消費(fèi)者更加注重品質(zhì)和健康，他們更愿意選擇天然、綠色、健康的飲品。面對(duì)新的市場(chǎng)需求，如何才能讓即墨老酒這個(gè)中華老字號(hào)品牌經(jīng)久不衰并進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，這是擺在企業(yè)面前的新課題。加強(qiáng)自主創(chuàng)新、加速產(chǎn)品迭代升級(jí)。

 

　　設(shè)備創(chuàng)新賦予老字號(hào)品牌新的內(nèi)涵。眾所周知，南北兩派黃酒在工藝、原料以及生產(chǎn)設(shè)備上有很大的差異。由于即墨老酒原料與工藝的獨(dú)特性，無(wú)成型的生產(chǎn)線(xiàn)可以借鑒，釀酒設(shè)備的改造一直是即墨老酒人的研發(fā)方向。

 

　　今年公司投入大量資金對(duì)設(shè)備進(jìn)行智能化、自動(dòng)化改造，將智能機(jī)器人、蒸煮工段自動(dòng)化和蒸煮余熱回收節(jié)能技術(shù)應(yīng)用于包裝釀酒生產(chǎn)。正是憑借著一系列技術(shù)創(chuàng)新，即墨老酒不僅產(chǎn)能得到了提升，且改變了北方黃酒以傳統(tǒng)手工操作為主的局面，從釀造到灌裝的生產(chǎn)技術(shù)也處于北方黃酒行業(yè)的前沿，生產(chǎn)效率的提高、生產(chǎn)環(huán)境的改善、生產(chǎn)成本的降低，均大大提高了黍米老酒的工藝科學(xué)化、現(xiàn)代化、規(guī)范化水平。

 

　　三、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，拓展市場(chǎng)空間。

 

　　黃酒行業(yè)在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)模式已經(jīng)難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)需求的多樣化，即墨老酒緊跟市場(chǎng)變化，積極探索創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，拓展市場(chǎng)空間，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

 

　　一方面，積極轉(zhuǎn)變思維，充分借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如，通過(guò)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、社交媒體營(yíng)銷(xiāo)、短視頻營(yíng)銷(xiāo)等新興渠道，可以更精準(zhǔn)地觸達(dá)目標(biāo)客戶(hù)。同時(shí)，利用電商平臺(tái)拓展銷(xiāo)售渠道，開(kāi)展線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，打破地域限制，吸引年輕消費(fèi)者的目光，讓更多人了解并購(gòu)買(mǎi)黃酒產(chǎn)品。提高即墨老酒線(xiàn)上線(xiàn)下的融合度，滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，提升品牌知名度和美譽(yù)度

 

　　另一方面，黃酒企業(yè)拓展定制服務(wù)、跨界合作，探索多元化發(fā)展路徑。比如，與餐飲、旅游等行業(yè)進(jìn)行合作，推出黃酒美食、黃酒旅游等特色產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注和消費(fèi)。此外，建設(shè)黃酒體驗(yàn)館、手工作坊和研學(xué)基地，可以近距離觀察黃酒匠人辛勤釀酒，感受濃厚的黃酒氣息，拓展年輕消費(fèi)群體，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者逐漸走近黃酒，愛(ài)上黃酒，吸引更多高端消費(fèi)者的青睞。

 

　　即墨老酒深入挖掘潛在市場(chǎng)空間，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、數(shù)據(jù)分析等手段，了解客戶(hù)需求的變化，把握市場(chǎng)趨勢(shì)，針對(duì)不同地區(qū)、不同消費(fèi)群體的需求，開(kāi)發(fā)適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的黃酒產(chǎn)品，加強(qiáng)與各地經(jīng)銷(xiāo)商的合作，并通過(guò)多元化的營(yíng)銷(xiāo)策略，推動(dòng)黃酒的全國(guó)化進(jìn)程。

 

　　四、注重養(yǎng)生保健，引領(lǐng)健康消費(fèi)

 

　　黃酒，作為中國(guó)傳統(tǒng)酒類(lèi)，其釀造工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀精心釀制而成。這一過(guò)程，不僅保留了谷物的營(yíng)養(yǎng)成分，還增加了多種對(duì)人體有益的成分，如氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)、改善睡眠等多種功效。

 

　　由于黃酒有著非常明顯的銷(xiāo)售區(qū)域、消費(fèi)群體、季節(jié)等局限性，我們黃酒行業(yè)的龍頭企業(yè)要打破地域限制，讓黃酒不僅僅局限于某些特定地區(qū)，而是讓更多的人能夠認(rèn)識(shí)到黃酒的獨(dú)特魅力和價(jià)值。通過(guò)多渠道、全方位的宣傳和推廣，讓消費(fèi)者真正了解黃酒是什么，是低度的酒、養(yǎng)生的酒，健康的酒，休閑的酒，倡導(dǎo)健康飲酒、文明飲酒的理念，讓消費(fèi)者在享受黃酒的同時(shí)，也能保持身心健康。例如，舉辦各種文化活動(dòng)、品鑒會(huì)等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者體驗(yàn)慢生活、微醺的生活方式，讓黃酒成為他們生活中的一部分。

 

　　展望未來(lái)，孫國(guó)崗總經(jīng)理指出，即墨老酒將繼續(xù)秉持初心、砥礪前行。面對(duì)日益多樣化的市場(chǎng)需求，有挑戰(zhàn)有機(jī)遇，在“守正”的同時(shí)，也不忘“出新”，讓傳統(tǒng)的黃酒更經(jīng)典，讓現(xiàn)代的黃酒更時(shí)尚。

 

　　相信通過(guò)行業(yè)內(nèi)外的共同努力，攜手共進(jìn)，黃酒行業(yè)一定能發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展！