黨的二十屆三中全會通過的《中共中央關(guān)于進(jìn)一步全面深化改革、推進(jìn)中國式現(xiàn)代化的決定》強(qiáng)調(diào)，要完善食品藥品安全責(zé)任體系。食品安全責(zé)任體系，是在加強(qiáng)食品安全的總目標(biāo)下，厘清責(zé)任結(jié)構(gòu)和責(zé)任運行機(jī)制，按照一定秩序和內(nèi)部聯(lián)系組合而成的責(zé)任分配、責(zé)任執(zhí)行、責(zé)任監(jiān)督的有機(jī)系統(tǒng)。近日國務(wù)院食安辦等五部門印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），通過強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任、管理責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任和社會責(zé)任，構(gòu)建加強(qiáng)校園食品工作的制度機(jī)制。可以說，這是完善食品安全責(zé)任體系的制度樣本。
一、責(zé)任分配是完善責(zé)任體系的首要環(huán)節(jié)
市場監(jiān)管部門一直推動落實校園食品安全責(zé)任，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立起主體責(zé)任、屬地責(zé)任、進(jìn)貨查驗、承包經(jīng)營企業(yè)許可管理和食品安全信用檔案等制度?！锻ㄖ烽_門見山指出，校園食品安全“責(zé)任主體多元”，在實踐基礎(chǔ)上對責(zé)任劃分又有了進(jìn)一步深化和細(xì)化。建立責(zé)任體系首先要厘清責(zé)任結(jié)構(gòu)和責(zé)任主體，根據(jù)戰(zhàn)略目標(biāo)、部門職能以及崗位特點，明確不同部門以及不同崗位、不同層級組織或人員應(yīng)負(fù)的責(zé)任，以避免責(zé)任推諉，提高工作效能。
一是確定主體責(zé)任的落實主體。《通知》強(qiáng)調(diào)學(xué)校校長（園長）為校園食品安全的第一責(zé)任人；同時對學(xué)校膳食委員會等食品安全管理機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂和承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、餐飲具集中消毒服務(wù)單位、大宗食材供貨企業(yè)等組織，提出需要履行的食品安全主體責(zé)任要求。
二是確定管理責(zé)任的落實主體?！锻ㄖ窂?qiáng)調(diào)壓實屬地管理責(zé)任，規(guī)定地方各級黨委和政府主要負(fù)責(zé)人履行組織領(lǐng)導(dǎo)和督促落實校園食品安全屬地責(zé)任；規(guī)定各地食安委的協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和應(yīng)對處置責(zé)任；規(guī)定壓實教育行政部門管理責(zé)任，落實“管行業(yè)必須管安全”。
三是確定監(jiān)管責(zé)任的落實主體。《通知》強(qiáng)調(diào)壓實市場監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，規(guī)定了衛(wèi)生健康部門加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測和營養(yǎng)健康工作，以及公安機(jī)關(guān)打擊食品安全犯罪的責(zé)任。
四是確定社會責(zé)任的落實主體。《通知》強(qiáng)調(diào)健全社會參與的監(jiān)督機(jī)制，要求相關(guān)部門加強(qiáng)協(xié)作，推動家長委員會、學(xué)生會代表、社會監(jiān)督員等充分發(fā)揮社會公眾的監(jiān)督作用。
二、責(zé)任執(zhí)行是完善責(zé)任體系的重點任務(wù)
自2024年4月開展中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治工作以來，全國市場監(jiān)管部門共查辦重大案件88件、吊銷許可證2件、罰沒金額4816萬元、移送公安機(jī)關(guān)82件、排查責(zé)任不落實問題790個，較好推動各項責(zé)任執(zhí)行和工作落實。責(zé)任體系的核心在于執(zhí)行，各責(zé)任主體按照分配的責(zé)任范圍，落實規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)，才能確保工作質(zhì)量和效率。執(zhí)行校園食品安全責(zé)任的主要目的，就是《通知》提出的“鞏固校園食品安全專項整治成果，進(jìn)一步健全校園食品安全全鏈條防控風(fēng)險的制度機(jī)制，強(qiáng)化校園食品安全保障”。
落實和執(zhí)行主體責(zé)任方面，《通知》規(guī)定落實校長（園長）負(fù)責(zé)制，建立完善校長陪餐制等學(xué)校食品安全體制機(jī)制，建立學(xué)校食堂食品安全滿意度測評機(jī)制，做好食品安全隱患排查治理“月調(diào)度”工作，加強(qiáng)病媒生物防治，強(qiáng)化應(yīng)急處置能力；并規(guī)定學(xué)校要加強(qiáng)對提供供餐服務(wù)、餐飲具消毒服務(wù)的經(jīng)營主體的資質(zhì)審核、索證索票等，建立餐食交接驗收、相關(guān)評價和退出、定期工作檢查和違法違規(guī)行為報告等制度機(jī)制?！锻ㄖ愤€要求學(xué)校食堂和校外供餐單位、餐飲具集中消毒服務(wù)單位等方面，要加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)、考核，加強(qiáng)進(jìn)貨查驗制度落實，嚴(yán)格執(zhí)行“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度，開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。
落實和執(zhí)行屬地管理方面，《通知》規(guī)定地方黨委和政府主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)全面加強(qiáng)對本地區(qū)校園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全食品安全相關(guān)工作責(zé)任清單，組織實施食品安全風(fēng)險防控、隱患排查和專項治理，組織相關(guān)干部包保督導(dǎo)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)和校外供餐單位以及校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營主體等的食品安全工作。
落實和執(zhí)行行業(yè)管理方面，《通知》規(guī)定教育行政部門加強(qiáng)對學(xué)校食品安全教育和日常管理，督促學(xué)校建立完善食品及原輔料采購管理制度，組織建立大宗食材采購數(shù)字化平臺，建立完善食品安全追溯體系，全面推進(jìn)學(xué)校食育工作等。
落實和執(zhí)行監(jiān)督管理方面，《通知》規(guī)定市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格許可準(zhǔn)入，加強(qiáng)日常監(jiān)管和指導(dǎo)，加大對食品安全違法違規(guī)行為懲處力度，加大食品安全抽檢力度，建立校園食品安全領(lǐng)域信用檔案，推進(jìn)信用風(fēng)險分級分類管理等。規(guī)定衛(wèi)生健康部門加強(qiáng)校園食品安全風(fēng)險監(jiān)測和營養(yǎng)健康工作，指導(dǎo)推進(jìn)學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生整治，組織專家指導(dǎo)開展病媒生物防制。規(guī)定公安部門依法嚴(yán)厲打擊各類校園食品安全犯罪活動。
落實和執(zhí)行社會治理方面，《通知》規(guī)定食安辦、教育、公安、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門加強(qiáng)協(xié)作和信息通報，強(qiáng)化行刑銜接和行紀(jì)貫通，妥善應(yīng)對處置校園食品安全輿情等。并規(guī)定健全社會參與的監(jiān)督機(jī)制，加大食品安全管理社會參與力度。
三、責(zé)任監(jiān)督是完善責(zé)任體系的重要保障
市場監(jiān)管部門統(tǒng)籌運用典型案例通報、行政監(jiān)督、行紀(jì)銜接、行風(fēng)整治等措施，協(xié)同推動校園食品安全責(zé)任的落實和監(jiān)督。責(zé)任監(jiān)督主要是對責(zé)任分配和責(zé)任執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)控和評估，及時反饋信息糾正偏差，推動責(zé)任調(diào)整和改進(jìn)，實現(xiàn)責(zé)任體系的正常運轉(zhuǎn)和持續(xù)發(fā)展。校園食品安全責(zé)任監(jiān)督，一般包括政治監(jiān)督、法律監(jiān)督和道德監(jiān)督。
一是政治監(jiān)督。《通知》明確指出，校園食品安全事關(guān)師生的身體健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。我國目前有幼兒和大中小學(xué)生2.5億人、涉及億萬家庭。加強(qiáng)校園食品安全是民生工程、民心工作，是重大的政治任務(wù)，必須慎之又慎、細(xì)之又細(xì)。
二是法律監(jiān)督。包括刑事、行政、民事等方面。2019年4月1日起施行的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（第45號令）專列一章“責(zé)任追究”，《通知》也規(guī)定應(yīng)強(qiáng)化行刑銜接和行紀(jì)貫通，要求對構(gòu)成犯罪的食品安全案件進(jìn)行嚴(yán)厲查辦，對違反規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行行政處罰，對失職的相關(guān)工作人員和相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政處分，對消費者因食品安全問題導(dǎo)致的損害進(jìn)行民事賠償，都是法律監(jiān)督的應(yīng)有之義。
三是道德監(jiān)督。“人良為食”，道德監(jiān)督的實現(xiàn)，是推動從外部規(guī)范到內(nèi)部自律的過程，促使食品安全從“良心”到“放心”?！锻ㄖ芬?guī)定開展教育培訓(xùn)，讓經(jīng)營主體積極主動地進(jìn)行食品安全管理，提升食品生產(chǎn)經(jīng)營安全水平；同時規(guī)定推行“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管運用，利用新技術(shù)為加強(qiáng)實時監(jiān)控、提升食品安全自覺性提供了監(jiān)督途徑。
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