威海市市場監(jiān)管局關(guān)于春節(jié)期間餐飲食品安全消費提醒

　　春節(jié)將至，各類聚餐活動增多，為保障廣大群眾飲食安全與身心健康，度過一個歡樂、祥和、安全的新春佳節(jié)，威海市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者：

 

　　（一）用餐場所注意選。外出就餐時，選擇證照齊全、環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐飲單位。注意查看餐飲單位相關(guān)證照和從業(yè)人員持有有效健康證明的情況。謹記索要并妥善保管消費發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證。

 

　?。ǘ┚W(wǎng)上訂餐莫大意。選擇在網(wǎng)絡(luò)上公示有效證照、店面和菜品真實信息等內(nèi)容的餐飲單位，盡量不訂購涼菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品。收到食品后，及時食用，切勿長時間存放。

 

　?。ㄈ└唢L(fēng)險品種謹慎食。慎重選擇四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品，慎飲自制泡酒及散裝白酒。注意辨識食物的顏色外觀和組織形態(tài)是否異常、是否有異物和異味、是否變質(zhì)。

 

　?。ㄋ模┑种撇惋嬂速M共參與。樹立正確消費觀，根據(jù)就餐人員數(shù)量合理點餐，根據(jù)實際需求適量取食、餐后打包，主動踐行“光盤行動”。聚餐使用公筷、公勺，鼓勵分餐制，避免交叉污染。

 

 

　?。ㄒ唬﹪栏袷巢牟少徺A存。餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，確保采購的食品原料來源合法、質(zhì)量可靠。食品儲存應(yīng)符合要求，做到分類存放、離地離墻，需要冷藏、冷凍的食品需確保在適宜的溫度下儲存。定期檢查食品的儲存情況，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品，防止因食品變質(zhì)引發(fā)食品安全事故。

 

　?。ǘ﹪栏袷称芳庸げ僮鳌２惋嫹?wù)單位應(yīng)嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作。嚴格區(qū)分生熟食品的加工區(qū)域、工具和容器，做到生熟分開，避免交叉污染。烹飪過程中，務(wù)必保證食品燒熟煮透。避免提前大量加工制作年夜飯菜品，如需提前準備，加工好的食品應(yīng)及時冷藏保存，并在食用前進行充分加熱。

 

　　（三）嚴格從業(yè)人員管理。餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。餐飲服務(wù)單位應(yīng)加強對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能，熟悉并掌握食品安全相關(guān)規(guī)定、操作規(guī)程和應(yīng)急處置流程。

 

　?。ㄋ模﹪栏駡鏊l(wèi)生。餐飲服務(wù)單位應(yīng)按要求配備三防設(shè)施，做好經(jīng)營場所衛(wèi)生管理，后廚加工區(qū)域無明顯油污，墻壁、下水道無衛(wèi)生死角，垃圾桶加蓋并及時清理，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。

 

　?。ㄎ澹﹪栏癫惋嬀咔逑聪?。自消毒餐飲具使用后應(yīng)及時進行清洗消毒，并符合規(guī)范要求，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，防止二次污染。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

 

　?。┮龑?dǎo)適量點餐。餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動向消費者進行反食品浪費的提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導(dǎo)消費者按需適量點餐。按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食，提供小份餐、半份菜等不同規(guī)格以供選擇。主動提供公勺公筷和打包服務(wù)。