致西安市農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)舉辦者、承辦者的一封信

各位西安的鄉(xiāng)黨們：

 

　　新年好！蛇年到，處處洋溢著喜慶與團(tuán)圓的氣息，咱們的集體聚餐也熱鬧起來(lái)啦！這是大家歡聚一堂、聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，為了讓大家吃得開心、吃得放心，提醒各位鄉(xiāng)黨，在舉辦和承辦集體聚餐時(shí)，千萬(wàn)別忘了食品安全。在此，結(jié)合我們近期印發(fā)的《西安市農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作規(guī)范》，有幾點(diǎn)注意事項(xiàng)想和大家嘮嘮。

 

　　一、聚餐報(bào)備莫忘記

 

　　舉辦50人以上的婚宴、壽宴等集體聚餐，提前向村委會(huì)（社區(qū)）報(bào)備一下，選擇已在市場(chǎng)監(jiān)管部門登記的農(nóng)村集體聚餐承辦者（包括鄉(xiāng)村廚師、流動(dòng)餐車經(jīng)營(yíng)者、農(nóng)村家宴服務(wù)隊(duì)等），這是對(duì)大伙負(fù)責(zé)，也是保障聚餐順利的關(guān)鍵。村委會(huì)（社區(qū)）和市場(chǎng)監(jiān)管部門能幫著指導(dǎo)，從場(chǎng)地選擇到食材采購(gòu)，都能給出專業(yè)建議，讓聚餐更安心。

 

　　二、食材挑選要細(xì)心

 

　　采購(gòu)食材可得擦亮眼睛，選新鮮、無(wú)變質(zhì)、正規(guī)渠道的。像那些路邊攤來(lái)源不明的食材，看著便宜，實(shí)則隱患多多。買的時(shí)候，記得查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，索要購(gòu)貨憑證，要是有問(wèn)題，也好追溯。

 

　　三、加工環(huán)節(jié)嚴(yán)把關(guān)

 

　　做飯的師傅們，一定要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴干凈的衣帽、口罩，勤洗手，如果身體不舒服，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)燒、拉肚子、嘔吐、手外傷等癥狀時(shí)，要趕緊休息治療，身體康復(fù)后再給大家做飯。加工食材生熟要分開，切菜的案板、刀具也要區(qū)分開，避免交叉污染。烹飪時(shí)，食物要燒熟煮透，尤其是肉類、蛋類、水產(chǎn)品類，可別為了口感，留下安全隱患。

 

　　四、餐具消毒不能少

 

　　聚餐用的餐具，必須嚴(yán)格消毒。高溫蒸煮是個(gè)好辦法，洗凈后，在沸水里煮個(gè)15 - 20分鐘。消毒后的餐具放在干凈的地方，用之前別再被污染了。

 

　　五、剩菜剩飯巧處理

 

　　聚餐結(jié)束，剩菜剩飯別隨意丟棄。要是還能吃，及時(shí)冷藏保存，不過(guò)也別存放太久，再次食用前一定要徹底加熱。要是發(fā)現(xiàn)食物有異味、變色，就別舍不得，趕緊處理掉，畢竟健康是第一位。

 

　　六、出現(xiàn)問(wèn)題莫慌張

 

　　就餐人員如果出現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒等癥狀時(shí)，千萬(wàn)不敢拖延或隱瞞，要立即將患者送往就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并及時(shí)向村委會(huì)（社區(qū)）報(bào)告，由村委會(huì)（社區(qū)）向鎮(zhèn)政府（街道辦）和市場(chǎng)監(jiān)督管理所報(bào)告。同時(shí)，要將可疑的食品及原料妥善保存，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

 

　　各位鄉(xiāng)黨，蛇年是充滿希望的一年，讓我們一起守護(hù)好集體聚餐的食品安全，讓每一次相聚都成為美好的回憶。祝大家蛇年吉祥、闔家幸福、身體健康，吃嘛嘛香，日子越過(guò)越紅火！

 

　　西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2025年1月26日