“食”力保障 讓“年夜飯”美味更安心

　　

　　在香格里拉酒店，市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督管理科、福田市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員對酒店食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)是否符合食品安全操作規(guī)范進行檢查。執(zhí)法人員仔細查看了員工晨檢記錄，提醒商家在流感流行期間應(yīng)及時了解員工的身體狀況，對員工開展體溫檢查登記。執(zhí)法人員還對年夜飯的套餐價格以及菜品進行了了解，提醒商家明碼標價的同時，對菜品的份量進行標示，讓消費者選擇時心里有數(shù)。

　　

　　隨后，執(zhí)法人員來到新丁香海鮮酒店。因為海鮮食材的特殊性，執(zhí)法人員詳細了解了食材來源，要求酒店對于海鮮的源頭嚴格把關(guān)，做好進貨量估算，確保海鮮的新鮮度。在后廚，執(zhí)法人員查看了色標管理落實情況，要求在儲存、加工、上菜傳菜的環(huán)節(jié)嚴格做到生熟分開，避免交叉污染，保證食品安全。

　　

　　“一月份以來，我局開展了全市年夜飯承辦單位的備案、檢查、摸排和約談，對所有的承辦年夜飯單位進行了現(xiàn)場指導(dǎo)，對食品安全需注意事項開展提醒。”市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科負責(zé)人介紹，我市今年承辦年夜飯的經(jīng)營單位有122家，截至目前共預(yù)約年夜飯1655桌。