芝罘疾控發(fā)布 | 3月食品安全風(fēng)險與營養(yǎng)健康提示

　　3月份，氣溫逐漸回升，萬物復(fù)蘇。這個時期也是細(xì)菌和病毒活躍的季節(jié)，食品安全和健康飲食尤為重要。為了幫助大家更好地應(yīng)對春季的食品安全風(fēng)險，保持健康的飲食習(xí)慣，疾控小編特別整理了以下提示，讓我們以最佳狀態(tài)迎接春天的到來！

 

　　隨著氣溫回升，細(xì)菌繁殖加快，食物變質(zhì)的風(fēng)險增加，蔬菜、水果、肉類等不易存放的食品應(yīng)冷藏或冷凍保存。建議家庭及時清點庫存食品，尤其關(guān)注春節(jié)前采購的食品是否存在變質(zhì)情況。有老人的家庭可協(xié)助老人及時清理庫存，避免誤食變質(zhì)食品。

 

　　特別警惕發(fā)芽土豆風(fēng)險，留意存儲的土豆有沒有發(fā)青發(fā)芽，避免誤食誤用導(dǎo)致龍葵素中毒。龍葵素超量食用后可引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐、抽搐、呼吸困難等中毒癥狀，嚴(yán)重可導(dǎo)致死亡。龍葵素主要集中在土豆芽眼、表皮、呈綠色和破損的部位，并擴散至土豆各部分，只進行挖除芽眼、削皮等簡單的處理，不能保證有效降低龍葵素的含量，也無法消除中毒的危險，建議發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或變綠后盡量做廢棄處理。

 

 

　　每年冬春是諾如病毒感染高發(fā)季節(jié)，極易在托幼機構(gòu)、學(xué)校、集體單位傳播，家庭聚集常見，公眾做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和飲水衛(wèi)生是預(yù)防的關(guān)鍵。

 

　?。?）學(xué)校和托幼機構(gòu)等集體單位應(yīng)做好防護，加強食品、飲用水、環(huán)境衛(wèi)生以及廚工等從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。廚工如發(fā)生腹瀉、嘔吐、患有化膿性皮膚病或其它傳染性疾病時，應(yīng)立即離崗。

 

　?。?）個人應(yīng)加強衛(wèi)生意識，飯前便后、加工制作食品前要洗手；食用燒熟煮透的食品，不吃生冷食物；注意營養(yǎng)搭配，多吃新鮮、易消化的食品；注意飲水衛(wèi)生，不喝生水。

 

 

　　3月是食用野菜的好時節(jié)，但部分野菜與野外有毒植物外觀相似，且野外生長的野菜可能受到土壤、水源、有害垃圾等污染，建議盡量選擇正規(guī)市場或超市購買以確保來源安全。如自行采摘食用野菜，務(wù)必確認(rèn)其種類和安全性，避免誤食有毒植物。另外，野菜多為寒涼食物，建議不要多吃，避免胃腸道不適。

 

 

　　春季花粉過敏高發(fā)，部分人群可能對某些食物（如堅果、海鮮等）也容易產(chǎn)生過敏反應(yīng)，需特別注意飲食選擇，避免過度油膩和辛辣食物。建議多攝入富含維生素的食物，保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白。適當(dāng)食用富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚、亞麻籽、核桃等，具有抗炎、緩解過敏反應(yīng)的作用。

 

　　驚蟄時節(jié)，氣溫回升較快，人體新陳代謝旺盛，飲食應(yīng)以清淡為主，多吃富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，如雞蛋、牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等。適當(dāng)食用具有潤肺止咳作用的食物，如梨、百合、銀耳等，有助于緩解春季干燥。避免過多食用寒涼食物，以免損傷脾胃。

 

　　春分時節(jié)，晝夜平分，飲食應(yīng)注重平衡，選擇陰陽調(diào)和的食物，如山藥、紅棗、蓮子、枸杞等。多吃時令蔬菜，如春筍、香椿、薺菜等，有助于清熱解毒、增強體質(zhì)。適量增加富含膳食纖維的食物，如全谷物、雜豆類，促進腸道健康。